嬰兒期與幼兒期宜食物品

宜食物品

嬰兒期和幼兒期宜吃下列食物。

母乳

母乳是嬰兒最佳食品，它含有完全的、比例適當?shù)母黝悹I養(yǎng)成分，能夠滿足嬰兒生長發(fā)育的需求，又容易消化和吸收。在嬰兒出生2周內(nèi)的母乳又稱初乳，其營養(yǎng)價值最高，質(zhì)量最好，并含有抗體，可增強嬰兒對疾病的抵抗力，所含豐富的吞噬細胞，可以抗感染；半個月至1個月之間的母乳為過渡乳，其中蛋白質(zhì)含量提高；9個月內(nèi)的母乳為成熟乳，其營養(yǎng)成分與嬰兒的需要大體相當；而10個月以后的晚乳，營養(yǎng)價值低，不宜再服。正如《隨息居飲食譜》所云：“乳汁，氣血所化，補血，充液，填精，化氣，生肌，安神，益智，長筋骨，利機關，壯胃養(yǎng)脾，聰耳明目，初生借以長成，強壯小兒。周歲即宜斷乳。”

牛乳

在嬰兒不能靠母乳喂養(yǎng)的情況下，宜服用牛乳。與母乳相比，每100毫升牛奶所含的脂肪、熱量與母乳相近，但蛋白質(zhì)含量高出近2倍，其蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)——酪蛋白，也含白蛋白與球蛋白，此3種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。所以，清代醫(yī)學家王孟英曾說：“牛乳甘平，功同人乳。小兒

失乳者，牛羊乳皆可代也?！睘榱诉m宜嬰兒的消化功能和蛋白質(zhì)需要量，應加水稀釋，以降低蛋白質(zhì)濃度。

羊乳

古人云：“羊乳甘平，功同牛乳?！痹谶厖^(qū)或少數(shù)民族地區(qū)，尤為多用，其營養(yǎng)價值與牛乳相似。嬰兒

常服食羊乳，不易感染結(jié)核菌是其特點。但應提醒注意的是，長期喂食羊乳者，要適當添加葉酸，以防營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血。

豆?jié){

在不能服用母乳或牛乳、羊乳時，宜用豆?jié){喂養(yǎng)，它除含有多量蛋白質(zhì)外，還有豐富的脂肪、維生素和礦物質(zhì)，以及人體不能合成的8種必需氨基酸、粗纖維等物質(zhì)，而且又易消化吸收。

代乳粉

在乳汁不足的情況下，宜給嬰兒服食代乳粉。中國醫(yī)學科學院曾推薦的豆制代乳粉，其配方是：大豆粉28．5克，蛋黃粉5克，米粉45克，骨粉1．5克，蔗糖16．5克，豆油3克，食鹽0．5克，這100克豆制代乳粉含熱量1876焦，其功用與母乳相似。

米油

又稱粥油，為煮米粥時，浮于鍋面上的濃稠液體，俗稱濃米湯?！毒V目拾遺》認為它有“滋陰長力，肥五臟百竅”的作用。還有醫(yī)家認為“濃米湯可代參湯，大能補液填精”。甚至還有“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”的稱贊。嬰兒在缺少乳汁喂養(yǎng)時，也適宜服食濃米湯。

魚肝油

對于促進嬰幼兒生長發(fā)育和預防某些疾病具有一定的作用，可作為嬰幼兒的輔助營養(yǎng)劑。魚肝油中含有維生素A和維生素D兩種物質(zhì)，這是人體生長發(fā)育所必需的。但是，給予嬰幼兒服用魚肝油，一定要注意劑量，一般正常嬰兒，每日用量為1丸或三滴濃液，2歲以后不必再多食。

蔬菜汁

嬰兒期適宜選用新鮮的青菜，或白菜、菠菜、薺菜等約500克，洗凈后切碎，加入精鹽5~10克，清水500~600克，煨爛后去渣取菜汁服。這些鮮菜汁可以補充鈣、鐵及多種維生素，又能清熱通便，幫助消化，對4~5個月的嬰兒尤為適宜。

胡蘿卜湯

可供給嬰兒大量的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，這對預防小兒夜盲癥也有益，適宜5~6個月

的嬰兒食用?？蓪Ⅴr胡蘿卜250~500克洗凈后細切，加水500克煨至熟爛，再用紗布絞取汁液，加入白糖適量，再用文火加熱至糖溶化后食用。

番茄汁

有生津止渴，補充維生素C的作用?？蛇x新鮮成熟的番茄500克，洗凈后用沸水滾一下，撕去外層薄皮，再切成碎塊，拌入綿白糖約100克，等半小時取出番茄汁供嬰兒服食。

山楂

當嬰幼兒飲食過量，尤其是過食油膩高脂肪食物后，出現(xiàn)小兒乳食停滯的情況下，最為適宜。山楂對消積、化滯、開胃，尤其是肉積，功效頗著?？捎悯r大山植果5~10塊，白糖適量，一同煨水喝。也可用山楂片5~10克，同白糖煨化后服用。

雞蛋黃

可供給嬰幼兒豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣等，又有預防小兒軟骨病(佝僂病)、小兒貧血的作用，還有補腦益智的效果。中醫(yī)認為雞蛋黃能補中益氣、益腎滋陰、養(yǎng)血潤燥，嬰幼兒營養(yǎng)不良者尤宜。

雞肫皮

又叫雞內(nèi)金。性平，味甘，有健脾胃、消食積的作用，適宜嬰幼兒期食積脹滿、消化不良和小兒疳積者食用。《要藥分劑》中說：“小兒疳積病，乃肝脾二經(jīng)受傷，以致積熱為患，雞肫皮能入肝而除肝熱，入脾而消脾積，故后世以此治疳病也?！鼻О倌陙?，民間也習慣用雞肫皮放入細砂中炒至棕黃色后取出，研成細末，加入白糖拌勻食用，對小兒消化不良和小兒疳積病頗有功效。若再加入炒白術(shù)末，其效更佳。

魚肉末

可以補充嬰幼兒豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及大量的維生素，適宜5~6個月以上的嬰兒食用。一般取新鮮的活鯽魚，或草魚、鯉魚等內(nèi)河魚，宰殺、去鱗、去內(nèi)雜，去魚皮，去凈骨刺，取魚肉放入盤內(nèi)蒸熟后搗爛，加少許精鹽，拌勻后可與米粥一同食用。

肝末

可選用豬肝，或雞肝、鴨肝、兔肝等，皆有補肝、養(yǎng)血、明目之功，可以補充嬰兒多量的維生素A、維生素D，以及鈣、磷、鐵、多種氨基酸等，對小兒佝僂病、夜盲癥、貧血及營養(yǎng)不良者尤為適宜。一般先將動物的新鮮肝臟洗凈，摘去筋條，切成小塊，放入鍋內(nèi)，再加各種佐料調(diào)味以小火煮至肝熟，取出放涼后，將肝切成薄片，再碾成碎末。宜供8~9個月以上的嬰幼兒食用，每次服食10~15克。

山藥

性平，味甘，能健脾、補肺、滋腎。嬰幼兒常食之，對增強脾胃吸收功能，培補小兒后天之本，頗多裨益?！短票静荨吩疲骸吧剿帲崭蓳v細篩為粉，食之大美，且愈疾而補?！彼?，以山藥末供嬰幼兒調(diào)服，或用山藥煮粥食用，最為適宜。

藕粉

有健脾、益氣、補血、開胃、止血的作用?！毒V目拾遺》說：“藕粉，大能和營衛(wèi)生津。和糯米粉白糖蒸食之，或以白糖開水沖服俱可。能調(diào)中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉?！彼?，尤其是在夏季，嬰幼兒食之最宜。

蜂蜜

適宜生長發(fā)育期的嬰幼兒服食，這是因為蜂蜜中含有可供人體直接吸收利用的糖分，含有與人體血清濃度相近似的多種無機鹽和微量元素鐵、鈣、錳、銅、磷、鎂、鉀等，還含有淀粉酶、酯酶、過氧化氫酶、轉(zhuǎn)化酶等多種酶，酶有幫助人體消化吸收和加強物質(zhì)代謝與化學變化的作用。蜂蜜所含的葉酸和鐵，又可防止嬰幼兒的貧血。

蜂蜜

所含的營養(yǎng)成分比蜂蜜高得多。它能明顯增強機體對多種致病因子的抵抗力，能促進人體生長，促進臟腑組織的再生修復力，促進造血機能和免疫功能，調(diào)整內(nèi)分泌和新陳代謝，對營養(yǎng)不良、體質(zhì)衰弱的嬰幼兒最為適宜。

鍋巴

又稱鍋焦。能補氣、運脾、消食、止泄瀉?！吨芤嫔覍毞健分杏幸幻浇小板伣雇琛保褪且藻伆蜑橹?，配合山楂、雞肫皮、蓮子肉等，“小兒常用健脾消食”。因此，在嬰幼兒脾胃虛弱、消化不良時，以鍋巴煎水當茶，或研末沖服，最為適宜。

羊肉

它是生長肌肉和維持機體活力的高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源，同時又富含骨和牙齒需要的磷，也是維生素B12、維生素B6、生物素、硫胺素、泛酸及尼克酸的最好來源。并且很容易消化吸收，助長發(fā)育，幼兒及老年人皆宜食用。

豬肉

能滋陰、潤燥?！峨S息居飲食譜》中還說它“補腎液，充胃汁，滋肝陰、潤肌膚”。由于豬肉中含多量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及10多種微量元素，營養(yǎng)全面而豐富，尤其是它所含的鋅與銅，都是少年兒童智力發(fā)育不可缺少的元素，故幼兒及少兒皆宜食之。

兔肉

由于兔肉中所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，人體必需氨基酸含量全面，尤其是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，兔肉中的含量均高，所以免肉有全營養(yǎng)的價值。而且兔肉含有多量卵磷脂，是兒童和青少年時對大腦和其他器官發(fā)育所不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，所以幼兒時期宜常食之。

鵪鶉蛋

由于鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素及鐵、磷、鈣等，這些成分的含量比雞蛋還高，對小兒發(fā)育生長頗多裨益。尤其是小兒營養(yǎng)不良、面黃肌瘦者，食之尤宜?？砂样g鶉蛋放在米湯內(nèi)煮熟，每日早晚各食1個，連續(xù)食用3個月。

蝦子

能補腎氣，是強壯補精食品。而且蝦子中含磷量豐富，蝦皮的含鈣量特別高，是最為理想的補鈣補磷食物，這對幼兒的生長發(fā)育頗多裨益，故嬰幼兒宜常食之。

田螺

有滋陰補腎明目的作用，又能增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功效。同時又是一種營養(yǎng)豐富的高鈣高磷食品，每100克田螺肉中含鈣最高達1357毫克，含磷量為191毫克，這對于嬰幼兒骨骼生長發(fā)育頗為有益。但因其性大涼，故宜間斷食之。

泥鰍

性平，味甘，有補中虛、暖脾胃、止虛汗的作用，而且營養(yǎng)豐富，對于因植物神經(jīng)功能紊亂，或營養(yǎng)不良，或缺鈣，以及佝僂病等引起的嬰幼兒體虛盜汗者，食之頗宜。不僅止盜汗虛汗效果顯著，而且可增強體質(zhì)，有助于生長發(fā)育。

淡菜

能補肝腎、益精血，這對嬰幼兒生長發(fā)育有益。從現(xiàn)代研究分析，也適宜嬰幼兒成長期食用。因為淡菜中一方面含豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷，另一方面又含多量的維生素D原，這種維生素D原經(jīng)過紫外光照射，就可轉(zhuǎn)化為維生素D，有利于預防軟骨病、佝僂病。無怪乎有人稱它為“海中雞蛋”，幼兒時期食之頗宜。

青魚

能補氣、健脾、養(yǎng)胃。它又是一種高蛋白和高脂肪營養(yǎng)品，每100克青魚肉中含蛋白質(zhì)高達19．5克，脂肪也有5．2克之多。魚肉中的脂肪雖然也是動物脂肪，但與其他動物脂肪不一樣。一般的動物脂肪多為飽和脂肪酸，膽固醇高，可促使血管硬化。而魚類的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，具有降膽

固醇作用，對人的大腦發(fā)育十分重要。所以，幼兒常吃些魚類，最為適宜。魚類又含豐富的磷和鈣，這又有利于骨骼的生長，對嬰幼兒的發(fā)育也頗有益。

鱭魚

又稱刀魚、鳳尾魚。性溫，味甘，能補氣虛、健脾胃。據(jù)近代分析研究，鱭魚中含有鋅、硒等微量元素，這有助于兒童的生長發(fā)育，故宜食之。

蘋果

據(jù)現(xiàn)代研究，微量元素鋅是組成酶蛋白的主要成份，對性腺、腦垂體的發(fā)育和活動起著關鍵作用。體內(nèi)缺鋅的兒童，不僅身體矮小，性發(fā)育障礙，而且智力低下，思維遲鈍。蘋果中含有多量的鋅，這對兒童的生長發(fā)育和智力發(fā)育皆有好處，經(jīng)常食用，最為適宜。

葡萄

性平，味酸甘，中醫(yī)認為它有補氣血、健脾胃、滋腎液、益肝陰、強筋骨的作用。由于葡萄中營養(yǎng)全面而豐富，尤其是糖分和鐵的含量頗多，對兒童生長發(fā)育頗為有益，故宜常食之。

松子仁

性溫，味甘，它有補氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)強壯的作用。現(xiàn)代研究認為，海松子仁中含豐富的磷，每100克松子仁可含磷達234毫克，這對增記憶力，促進骨骼、牙齒的發(fā)育頗多裨益。故幼兒時期經(jīng)常吃些松子仁，對補腦強身尤為適宜。

花生仁

性平，味甘，能補氣、健脾、開胃。據(jù)現(xiàn)代研究，花生蛋白含有人體所必需的氨基酸，人體利用率高達98％。其中賴氨酸可提高兒童智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使腦細胞發(fā)育和增強記憶力。因此，幼兒常食花生最為適宜。

胡桃仁

是一味理想的補腎益智食物，幼兒少年兒童皆宜食之。據(jù)現(xiàn)代研究，人類大腦的構(gòu)成，脂質(zhì)占50％左右。腦中的脂質(zhì)，主要是磷脂、糖脂和膽固醇，這些構(gòu)成大腦的脂質(zhì)，至少有40％以上自身不能合成，需從食物中攝取，而胡桃仁所含的脂肪非常適合大腦的需要。所以，作為“健腦食品”，胡桃肉能迅速改善兒童的智力。

萵苣

中醫(yī)認為萵苣有“益精力，補筋骨，利五臟，通經(jīng)脈，令人齒白，聰明少睡”的作用，這對嬰幼兒生長發(fā)育也頗多幫助?，F(xiàn)代認為小兒常吃萵苣，對換牙、長牙也有好處，故宜常食之。

花菜

又稱花椰菜，其營養(yǎng)豐富，又能增強機體的抵抗力，提高兒童的免疫功能，還可促進嬰幼兒生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常機能。所以，幼兒少兒皆宜常食之。

金針菇

據(jù)現(xiàn)代研究，金針菇含人體必需氨基酸齊全，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量更豐富。經(jīng)常吃些金針菇，對兒童有促進記憶、開發(fā)智力，以及增加身高和體重的作用。這是由于金針菇中含鋅量高，而鋅是兒童發(fā)育所必不可少的元素。

此外，在嬰幼兒期間，還宜吃些玉米面、高粱面、燕麥、大米粉、菱粉、鍋巴茶、芝麻糊、赤豆湯、綠豆湯、瘦肉糜、新鮮水果汁、各種食用菌、冬瓜湯、瓠子湯、絲瓜湯、蘿卜湯、西瓜汁、花生醬、大棗湯、海帶、紫菜以及金銀花茶等。