中醫(yī)古籍
  • 巧用啤酒制作“佳肴”

    把除毛后洗凈的雞,放在含20%啤酒的水中浸泡20分鐘,然后按常法去蒸或煮,這種清蒸雞嫩滑而味道純正。

    烹調(diào)魚類時,放入少量啤酒,能助脂肪溶解,還可除去泥腥氣,而且所做出來的魚清香爽口。

    爆炒肉絲時,加點(diǎn)啤酒調(diào)味,可使肉質(zhì)更加鮮嫩可口。因?yàn)槠【浦械拿改苁谷鈨?nèi)的蛋白質(zhì)很快分解。

    煮牛肉時,倒入半瓶啤酒可使肉嫩質(zhì)新,異香撲鼻。

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