洋快餐5害

損害少年兒童智力

據(jù)2004年11月6日《中國食品報》撰文介紹，加拿大研究人員用高脂肪和普通飼料來喂養(yǎng)2組一月齡的小鼠。當小鼠長到4個月時，再訓(xùn)練老鼠完成一項簡單的記憶任務(wù)后發(fā)現(xiàn)，“胖”老鼠的表現(xiàn)遠不如吃普通飼料的“瘦”老鼠，后者學(xué)習(xí)能力更強。研究人員由此得出結(jié)論高脂肪的“洋快餐”會損害兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，并對其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。

導(dǎo)致肥胖和性早熟

2003年，美國華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾·施瓦茨教授研究發(fā)現(xiàn)：漢堡包、炸薯條、可樂等美式快餐可引起人體內(nèi)激素的變化，易使食用者特別是少年兒童上癮，難以控制進食量。人體內(nèi)的激素——“瘦素”控制著人體的飲食行為，“洋快餐”則影響了“瘦素”在體內(nèi)的正常水平。近10年來，我國少年兒童的肥胖人數(shù)翻了兩番。毫無疑問，經(jīng)常食用“洋快餐”，造成飲食結(jié)構(gòu)不平衡，是出現(xiàn)這種狀況的主要原因之一。除此之外，如果人體食用一般的天然脂肪，吸收后7天就能代謝排出體外，而“洋快餐”中所含的反式脂肪酸則需要51天才能被分解代謝、排出體外，更易造成肥胖。

氫化油導(dǎo)致慢性病

“洋快餐”用的油是氫化油，即把植物油加氫氣后生產(chǎn)出的油，其含有約38%的反式脂肪酸——這是一種自然界不存在的人造脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高溫和不易變質(zhì)的優(yōu)點，所以“氫化油”可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍應(yīng)用。然而“氫化油”會使得有助防止血管硬化的“好”膽固醇（HDL）減少，使容易導(dǎo)致血管梗塞的“壞”膽固醇（LDL）增加。長期食用會導(dǎo)致糖尿病、冠心病等慢性病的發(fā)生。

致癌物質(zhì)含量很高

瑞典國家食品管理局早在2002年4月24日公布的一項研究結(jié)果就表明：漢堡包、炸薯條、炸雞等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，這種物質(zhì)可導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。美國食品與藥品管理局（FDA)于2004年公布了750種食品檢驗結(jié)果，再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花及餅干中所含“丙毒”屬于最高。英國、法國、美國的專家也紛紛進行了檢測，也都得出肯定的結(jié)論。因此，長期食用，可危害人體健康，尤其是正處于身體發(fā)育期的青少年兒童。

“三高”、“三低”營養(yǎng)失衡

由于“洋快餐”具有“高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)”和“低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維”這“三高”和“三低”的特點，因此，國際營養(yǎng)學(xué)界一般稱之為“垃圾食品”。

炸薯條脂肪含量可達40%左右，炸雞翅、烤雞翅則更甚，且燒烤類食品含大量三四苯并芘，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，加重肝腎負擔。

在熱量方面，對兒童來說，則大部分套餐的熱量都超出了標準。此外在維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維方面，洋快餐這幾個指標的含量普遍較低，與《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中的建議值存在一定距離。缺乏維生素可能導(dǎo)致身體各方面出現(xiàn)問題，礦物質(zhì)缺乏可引起飲養(yǎng)不良，影響兒童的生長發(fā)育，至于膳食纖維攝入不足，則會引起便秘和一系列肛腸疾病，嚴重的可能導(dǎo)致大腸癌發(fā)生。

另外，洋快餐所搭配的可樂等碳酸性飲料，含有磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)的鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松；含糖量過高且?guī)в袣怏w。(楊洋)