一次性筷子指使用一次就丟棄的筷子，又稱“衛(wèi)生筷”、“方便筷”。一次性筷子是社會生活快節(jié)奏的產(chǎn)物。目前主要有一次性木筷和一次性竹筷。一次性木筷造成大量林地被毀;而且劣質(zhì)木筷并不干凈，只是一種衛(wèi)生的錯覺。而一次性竹筷由于是用可以再生的竹子制作，經(jīng)濟(jì)又環(huán)保，越來越被廣泛使用，我國還利用出口退稅的優(yōu)惠政策，鼓勵用一次性竹筷代替一次性木筷出口，減少木材的使用，保護(hù)森林。

 簡介

一次性筷子指使用一次就丟棄的筷子，又稱“衛(wèi)生筷”、“方便筷”。一次性筷子是社會生活快節(jié)奏的產(chǎn)物。

目前主要有一次性木筷和一次性竹筷。一次性筷子由于衛(wèi)生方便受到餐飲業(yè)的青睞，但是一次性木筷造成大量林地被毀的問題日益凸顯。中國市場各類木制筷子消耗量十分巨大，其中每年消耗一次性木筷子450億雙(約消耗木材166萬立方米)。每加工5000雙木制一次性筷子要消耗一棵生長30年楊樹，全國每天生產(chǎn)一次性木制筷子要消耗森林100多畝，一年下來總計3.6萬畝。而且劣質(zhì)木筷并不干凈，只是給人一種衛(wèi)生的錯覺。

而一次性竹筷由于是用可以再生的竹子制作，經(jīng)濟(jì)又環(huán)保，越來越被廣泛使用，我國還利用出口退稅的優(yōu)惠政策，鼓勵用一次性竹筷代替一次性木筷出口，減少木材的使用，保護(hù)森林。

由來

在日本的各大餐館、食堂處處可見一次性筷子。日本全年一次性筷子的消耗量約為257億雙，人均消費200雙左右。同時，日本國內(nèi)一次性筷子的產(chǎn)量僅占3%左右，其余97%都是依靠進(jìn)口，其中從中國進(jìn)口的一次性筷子占全部進(jìn)口量的99%。這就是說，日本約96%的一次性筷子來自中國。

早在江戶時代，日本人就發(fā)明了適合日本飲食習(xí)慣的一次性筷子。到1990年，日本國產(chǎn)一次性筷子的產(chǎn)量達(dá)到了240億雙。與此同時，由于一次性筷子消耗了大量木材，日本國內(nèi)掀起了一起關(guān)于一次性筷子是否破壞森林資源的討論。一些廠商于是將目光轉(zhuǎn)向海外。

最初，日本從中國、南非、印度尼西亞和加拿大等國進(jìn)口一次性筷子。韓國也曾是日本一次性筷子的主要進(jìn)口國，但慢慢地，由于韓國國內(nèi)一次性筷子需求量的增加、木材資源面臨枯竭以及國際市場的價格競爭激烈等多種原因，韓國不僅停止了對日出口，還成了一次性筷子的進(jìn)口國。

把一次性筷子介紹到中國的是一名日本商人，中國對日本大量出口一次性筷子也是因為一名日本商人。上世紀(jì)90年代初，當(dāng)一些日本商人開始開拓海外一次性筷子的加工基地時，一名日本商人首先在中國的東北地區(qū)建立了一家小廠。這家廠子一開始還不是直接利用中國的木材生產(chǎn)出口日本的一次性筷子，而是使用了從俄羅斯的西伯利亞地區(qū)進(jìn)口的白樺木進(jìn)行加工生產(chǎn)。后來，看到有利可圖，不僅日本商家大量進(jìn)入中國，以合資方式在華投資設(shè)廠，就連中國本地的一些企業(yè)也開始轉(zhuǎn)產(chǎn)一次性筷子。這樣，中國的一次性筷子在向日本出口的同時，也開始在國內(nèi)普及。

消耗珍稀資源

中國的一次性筷子對日出口雖然給一些地方帶來了收入，也創(chuàng)造了一定的就業(yè)機會，但同時也應(yīng)該看到這項產(chǎn)業(yè)給中國帶來的問題。如果按一棵成年樹木能夠生產(chǎn)出一萬雙筷子計算，那么中國對日出口的200多億雙一次性筷子至少需要250萬棵樹，需要砍伐掉數(shù)萬平方公里的森林。與日本國內(nèi)所采用的“間伐”方式不同，中國的森林采伐大都是采用“一采光”式的砍伐方式，應(yīng)該說這是對現(xiàn)有森林資源的一種毀滅性的采伐。由于后續(xù)植樹工作乏力，原本是可再生的森林資源就變成了一次性資源。這對我國的林業(yè)資源是極大的浪費。

中國對日出口一次性筷子是最典型的發(fā)展中國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，即為了發(fā)展經(jīng)濟(jì)進(jìn)行資源出口型的生產(chǎn)開發(fā)，資源過度開發(fā)最終導(dǎo)致環(huán)境遭到破壞。當(dāng)年曾對日出口一次性筷子的許多國家都曾有過這樣的經(jīng)歷。許多國家都是因為森林資源枯竭才不得不退出這一市場競爭的。在中國的一次性筷子大量進(jìn)入日本時，日本國內(nèi)的一些生產(chǎn)企業(yè)也向政府提出過諸如限制從中國進(jìn)口的建議。日本政府雖然曾在1995年、1996年先后對進(jìn)口牛肉和豬肉采取過限制措施，但在一次性筷子問題上，日本政府卻從1999年年初開始把進(jìn)口關(guān)稅由原來的5.2%下調(diào)到4.7%，這也反映了日本政府對帶有破壞他國資源性質(zhì)的進(jìn)口問題所持的態(tài)度。

為了滿足對日出口的需求，中國的制筷企業(yè)不得不消耗掉大量木材，中國北方森林因此正在遭到破壞。這就意味著日本在對他國資源進(jìn)行掠奪。關(guān)于中國對日出口一次性筷子的問題，日本政府林野廳雖然一再堅持，利用建設(shè)用木材的下腳料和“間伐”木材為原料生產(chǎn)一次性筷子，不是在破壞森林資源，而是在促進(jìn)有效利用森林資源，但這或許在日本是可行的，放在中國可能就是另外一回事。因為如果按“間伐”和利用下腳料的方式生產(chǎn)，無疑會增加生產(chǎn)成本，中國企業(yè)可能會退出對日出口一次性筷子的隊伍。

偽劣弊端

一次性筷子的包裝多數(shù)都印有高溫消毒清潔衛(wèi)生的字樣，但實際中，因為一次性筷子價格低廉，市場占有率大，為了爭奪這塊市場，很多小企業(yè)都采用硫磺熏，雙氧水，硫酸鈉浸泡，漂白，滑石粉拋光，就是為了降低成本，實際上根本就沒有達(dá)到衛(wèi)生消毒的目的，而一次性筷子的外包裝聚乙烯模給人民帶來的危害就更大了，但是這種從生產(chǎn)線下來的東西，在高溫下會產(chǎn)生更多的有害成份，會誘發(fā)人體產(chǎn)生很多的慢性疾病。

劣質(zhì)有害健康

“白”是工業(yè)原料煮出來的

湖南省懷化市是一次性筷子的主要產(chǎn)地之一，這里大大小小的一次性筷子廠有40多家，年產(chǎn)量達(dá)到10億雙以上。在會同縣肖家鄉(xiāng)一家筷子廠，記者見識了一次性筷子的整個生產(chǎn)過程[1]?。

制造過程中驚現(xiàn)化工原料

工人先將竹子截成段、再用機器打成毛坯，然后放在烤房烘干。烘干之后的筷子毛坯，被一層塑料布蓋得嚴(yán)嚴(yán)實實，底下不時冒出陣陣白煙，發(fā)出刺鼻的味道。該廠工人告訴我們，他們正在用硫磺熏筷子以便讓筷子更白，并防止它發(fā)霉。記者發(fā)現(xiàn)，他們使用的硫磺是工業(yè)硫磺，屬化工原料，在熏蒸過程中會產(chǎn)生二氧化硫殘留，而他們熏筷子的過程要有兩天。

熏過硫磺之后，再經(jīng)過對毛坯進(jìn)行削制，筷子就成型了。為了使筷子手感更光滑，還得進(jìn)行拋光，記者看到，在拋光機里的不光是筷子，還有一塊塊白色的東西。工人告訴我們，這是石蠟。石蠟，含有多環(huán)芳烴，是石油冶煉過程中的低端產(chǎn)物。就這樣，用石蠟拋光之后，筷子就被放進(jìn)一個個裝過化肥的袋子里等待出廠。

發(fā)霉筷子煮白了再賣

在調(diào)查過程中，記者還發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象，一些已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的黑筷子并沒有被扔掉，而是還要被進(jìn)一步加工處理。在湖南懷化西沖村，記者就看到了黑筷子被煮白的一幕。而這家老板告訴我們，他們使用的漂白劑就是雙氧水，一鍋要倒上四十斤。

工業(yè)雙氧水，具有很強的腐蝕性和漂白作用。經(jīng)過工業(yè)雙氧水煮過的黑筷子果然變白了，為了使雙氧水發(fā)揮更大的功效，有的人還要再添加另外一種化學(xué)原料——無水焦磷酸鈉。

記者了解到，用工業(yè)雙氧水將發(fā)霉變質(zhì)的筷子煮白了再賣，已經(jīng)成了行業(yè)內(nèi)公開的秘密。經(jīng)過這些化工原料的加工處理，一次性筷子上會產(chǎn)生多種化學(xué)殘留，長期攝入這些化學(xué)殘留會對人體健康造成危害，然而記者在湖南懷化、江西宜豐走訪了大大小小30多家筷子廠，所到之處，沒有一家對筷子進(jìn)行消毒處理。

一次性筷子有殘留物超標(biāo)

早在2005年，國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)委就已經(jīng)聯(lián)合出臺了一次性筷子的國家標(biāo)準(zhǔn)，在食品添加劑的使用中，只有二氧化硫被允許有一定殘留，且具體殘留量有著嚴(yán)格的限制，但這一標(biāo)準(zhǔn)早已被這些廠家拋在腦后。連廠家自己也承認(rèn)，“現(xiàn)在的一次性筷子大多數(shù)都會有殘留物超標(biāo)的情況”而這樣的“衛(wèi)生筷子其實是很不衛(wèi)生的”。

筷子就這樣從廠家到了批發(fā)商手里，有的經(jīng)過包裝被批發(fā)到了全國各地，最后進(jìn)入中小型餐廳，有的則被批發(fā)到一些加工廠做成一次性餐具。在湖南懷化，記者就遇見了為餐具加工廠供貨的批發(fā)商馬連森。據(jù)他介紹，像吉利來、秋天、特普等餐具品牌，都在用他的筷子，筷子進(jìn)了餐具廠后由餐具廠消毒。

就這樣，沒有任何人進(jìn)行消毒處理的一次性筷子，最終以消毒餐具的面目出現(xiàn)在我們面前。

極不環(huán)保的“一次性用品”

越來越多的“一次性用品”給人們的生活帶來方便。然而，從環(huán)保的角度看，在這方便、快捷的背后是大量資源的浪費與垃圾的堆積，帶來了無窮的后患，據(jù)調(diào)查，目前國內(nèi)有上千家企業(yè)生產(chǎn)木制筷子，年消耗木資源近500萬立方米。全國林木年采伐量約4758萬立方米，這些筷子就占了10.5%.生產(chǎn)筷子的過程中，從圓木到木塊再到成品，木材的有效利用率有60%.

正規(guī)的一次性筷子所用的原料都是質(zhì)地比較好的木材，不需要特殊加工。但是現(xiàn)在很多小作坊為了降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材，看上去“膚色”較黑，這不太美的顏色當(dāng)然無法受到食用者的青睞。因此，小作坊生產(chǎn)者經(jīng)加工處理后的一次性筷子，馬上就會“改頭換面”，堂而皇之地登上了人們的餐桌。

制作方法調(diào)查

固態(tài)的制作方式是通過硫磺的熏蒸漂白。經(jīng)過硫磺氣體漂白的筷子，其二氧化硫會嚴(yán)重超標(biāo)，而二氧化硫的特性之一就是遇冷會凝固。因此，人們用這種筷子進(jìn)餐時，二氧化硫隨著空氣的流動很容易凝固至呼吸道，咳嗽。哮喘等呼吸道疾病便隨之而來。除此以外，硫磺中含有重金屬，例如：鉛。汞等……重金屬在人體內(nèi)部是可以堆積的，長時間的累積會造成鉛中毒或汞中毒。

液態(tài)加工的筷子的方法是通過氯氣或者雙氧水漂白，特別是氯氣，它不僅容易造成人體內(nèi)的膽結(jié)石，而且含有曾經(jīng)讓人們談之色變的二惡英。

至于竹筷子，為了去除筷子的毛刺，令其看起來光滑白皙，制作者將其放入滑石粉中，通過摩擦對筷子進(jìn)行加工。但滑石粉容易增加人體患膽結(jié)石的機率。盡管不正規(guī)廠家生產(chǎn)的一次性筷子危害性很大，但到目前為止，我國對一次性筷子仍沒有出臺具體的衛(wèi)生檢驗的標(biāo)準(zhǔn)。

隱藏危害

1 損害呼吸功能：一次性筷子制作過程中須經(jīng)過硫磺熏蒸，所以在使用過程中遇熱會釋放SO2，侵蝕呼吸道黏膜;

2 損害消化功能：一次性筷子在制作過程中用雙氧水漂白，雙氧水具有強烈的腐蝕性，對口腔、食道甚至胃腸造成腐蝕;打磨過程中使用滑石粉，清除不干凈，在人體內(nèi)慢慢累積，會使人患上膽結(jié)石;

3 病菌感染：經(jīng)過消毒的一次性筷子保質(zhì)期最長為4個月，一旦過了保質(zhì)期很可能帶上黃色葡萄菌、大腸桿菌及肝炎病等;

4一次性筷子還有可能產(chǎn)生“溫室效應(yīng)”，因為惡性循環(huán)的關(guān)系，樹少了，二氧化碳會增多，大氣層會加厚，熱量難以散開，就產(chǎn)生了“溫室效應(yīng)”。

優(yōu)劣鑒別

一些低劣加工的一次性筷子由于留存有用來“美白”的二氧化硫，其危害遠(yuǎn)大于消過毒的非一次性餐具。

正規(guī)廠家生產(chǎn)一次性筷子所用的原料都是質(zhì)地比較好的木材，不用經(jīng)過特殊加工。但是一些小作坊為了降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材，看上去“膚色”就較黑，為給筷子“美白”，一些不法分子會用硫磺熏蒸漂白。

經(jīng)過硫磺氣體漂白，會產(chǎn)生大量二氧化硫成分，而且二氧化硫遇冷會凝固。因此，用這種筷子進(jìn)餐時，二氧化硫隨著空氣的流動很容易凝固至呼吸道，導(dǎo)致咳嗽、哮喘等疾病。

鑒別一次性筷子的質(zhì)量，一要查看包裝上是否印有生產(chǎn)廠家的名稱、商標(biāo)及聯(lián)系方式。二可以聞一下筷子的氣味，如果有股酸酸的硫磺氣味，最好不要使用。當(dāng)然，最好的方法就是用涼水清洗筷子表面，減少殘留的二氧化硫。

行政指令

國家食品藥品監(jiān)督管理局緊急通知

關(guān)于嚴(yán)防不合格一次性筷子流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知

食藥監(jiān)辦食〔2010〕26號

各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳(局)，食品藥品監(jiān)督管理局：

近日，有媒體報道部分筷子生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)加工一次性筷子。為防止不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的一次性筷子進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，切實保護(hù)消費者飲食安全，請迅速組織對餐飲服務(wù)單位采購和使用一次性筷子情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時開展監(jiān)督性抽驗。如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購的一次性筷子存在影響食品安全問題的，應(yīng)監(jiān)督餐飲服務(wù)單位立即停止使用并銷毀。發(fā)現(xiàn)有違反《食品安全法》及其實施條例有關(guān)規(guī)定的，依法嚴(yán)肅處理。同時，將問題筷子來源情況及時通報生產(chǎn)和流通等監(jiān)管部門。

請于4月底前將監(jiān)督檢查情況報國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司。

國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

二〇一〇年三月十八日[2]

商務(wù)部等要求減少使用一次性筷子

2010月6月17日，商務(wù)部、國家發(fā)展改革委員會、環(huán)境保護(hù)部、國家稅務(wù)總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家林業(yè)局、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于在餐飲與飯店業(yè)開展減少使用一次性筷子工作的通知》(商商貿(mào)發(fā)[2010]220號)，要求餐飲與飯店業(yè)減少使用一次性筷子。這項措施是為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深入開展全民節(jié)能行動的通知》(國辦發(fā)[2008]16號)精神，持續(xù)推動“減少使用一次性筷子”工作深入開展并切實取得實效，在餐飲業(yè)形成節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的良好氛圍而開展的。

《通知》要求充分認(rèn)識減少使用一次性筷子工作的重要意義，指出：近年來，一次性筷子的大量使用，衛(wèi)生與環(huán)保問題突出，社會對此反映強烈。加強一次性筷子生產(chǎn)、流通和回收環(huán)節(jié)監(jiān)管，減少使用一次性筷子、提倡不使用一次性筷子，是貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀、建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會的重要舉措。各地區(qū)、各部門要在支持落實倡議內(nèi)容的基礎(chǔ)上，針對“一次性筷子”生產(chǎn)、流通和使用消費中存在的突出問題進(jìn)一步采取有效措施，切實減少一次性筷子的使用。

《通知》要求，各部門要按照各自職能，建立工作機制，通力協(xié)作，密切配合，聯(lián)合做好“減少使用一次性筷子”的有關(guān)工作。各級商務(wù)部門要切實做好餐飲經(jīng)營與消費環(huán)節(jié)的引導(dǎo)工作。發(fā)展改革、林業(yè)部門要合理調(diào)整、不斷優(yōu)化林產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，限制新上一次性木筷生產(chǎn)企業(yè)，規(guī)范現(xiàn)有企業(yè)的一次性木筷生產(chǎn)，完善一次性木筷標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)檢部門要加強對一次性筷子生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，督促生產(chǎn)企業(yè)提高生產(chǎn)技術(shù)條件，確保按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。稅務(wù)部門要進(jìn)一步研究調(diào)整稅費政策，為減少使用一次性筷子提供政策支持。食品藥品監(jiān)管和仍承擔(dān)餐飲食品安全監(jiān)管的部門要加強對一次性筷子的監(jiān)管。商務(wù)、發(fā)展改革部門要建立一次性筷子回收利用機制，在城市的消費集中區(qū)設(shè)立回收點，實現(xiàn)資源再利用。環(huán)保部門要加強配合，切實推動減少使用一次性筷子相關(guān)工作。

《通知》提出，為擴(kuò)大社會影響，使此項工作持續(xù)有效加以推進(jìn)，各地、各部門要充分發(fā)揮協(xié)會組織在加強行業(yè)自律、規(guī)范企業(yè)行為等方面的作用，進(jìn)一步開展多種形式的社會倡議和相關(guān)活動，做好國家有關(guān)法律法規(guī)以及標(biāo)準(zhǔn)的宣傳與貫徹落實工作，引導(dǎo)加工廠商、餐飲企業(yè)不斷增強節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境意識，使減少使用、倡導(dǎo)不使用一次性筷子成為日常經(jīng)營管理的自覺行動。固定經(jīng)營場所的餐飲企業(yè)，要主動提供干凈衛(wèi)生、安全可靠的可循環(huán)使用筷子。必須提供一次性筷子的非固定經(jīng)營場所以及外賣、送餐企業(yè)，要盡量使用一次性竹筷，對筷子衛(wèi)生質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，并切實做好回收利用。要充分發(fā)揮新聞媒體和輿論的導(dǎo)向作用，大力宣傳先進(jìn)企業(yè)“減少使用一次性筷子”的成功做法和典型經(jīng)驗，形成努力減少使用一次性筷子的良好氛圍。各類相關(guān)企業(yè)要自覺接受人民群眾和社會各界的監(jiān)督，逐步規(guī)范一次性筷子的生產(chǎn)和流通，以安全衛(wèi)生的可循環(huán)使用筷子替代一次性筷子。

《通知》進(jìn)一步要求，各地區(qū)、各部門要加強指導(dǎo)和監(jiān)督，相關(guān)行業(yè)協(xié)會要引導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格自律，大力倡導(dǎo)綠色消費、適度消費、健康用餐的科學(xué)消費理念，通過建立健全有關(guān)規(guī)章制度，將“減少使用一次性筷子”落實到各個環(huán)節(jié)。鼓勵使用一次性筷子較多的中小型餐飲企業(yè)，盡快配套可重復(fù)使用筷子的清洗、消毒、保管設(shè)施，確保其達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為消費者減少或不使用一次性筷子創(chuàng)造良好條件。要采取群眾喜聞樂見的宣傳形式和鼓勵引導(dǎo)措施，加強對消費者的引導(dǎo)，使減少和不使用一次性筷子成為餐飲消費的自覺行動。要將“減少使用一次性筷子”作為各地建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會有關(guān)活動的一項重要內(nèi)容，增強宣傳的普及性和持久性，贏得消費者的廣泛理解和支持。

《通知》要求，各地區(qū)、各部門要相應(yīng)制定有關(guān)政策措施，鼓勵支持企業(yè)完善配套設(shè)施，為減少使用一次性筷子創(chuàng)造有利條件。同時，進(jìn)一步加強市場監(jiān)管，不定期組織開展對減少使用一次性筷子、倡導(dǎo)不使用一次性筷子工作的檢查。對提供可重復(fù)使用筷子而不符合衛(wèi)生要求的企業(yè)，要責(zé)令整改;對不符合質(zhì)量、衛(wèi)生要求的一次性筷子，要依法責(zé)令退市并跟蹤監(jiān)管，嚴(yán)防再次流入市場。