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從全球看,我國是營養(yǎng)不良問題比較嚴(yán)重和復(fù)雜的國家。
1.兩類營養(yǎng)不良并存
受我國二元化經(jīng)濟(jì)的影響,全國營養(yǎng)不良的表現(xiàn)也呈現(xiàn)出強烈的二元化特征,也就是營養(yǎng)攝入不足和失衡的雙重性。在地域分布上,我們曾經(jīng)將營養(yǎng)攝入不足的主要關(guān)注對象放在農(nóng)村,將營養(yǎng)攝入失衡的主要關(guān)注對象放在
城市。但根據(jù)2002年的調(diào)查,實際情況比過去更加復(fù)雜,城市中也有“不足”,農(nóng)村中也有“過?!薄H藗兂Uf的“富貴病”(即因營養(yǎng)素攝入失衡引起的慢性疾?。┮呀?jīng)不再是城市人的專利。
2.貧困農(nóng)村營養(yǎng)攻堅任務(wù)繁重
調(diào)查顯示,貧困農(nóng)村人口受營養(yǎng)不良影響的比例竟高達(dá)2/3以上,這對于該類地區(qū)未來的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展將產(chǎn)生巨大的制約作用。解決貧困農(nóng)村人口營養(yǎng)不良,使該類地區(qū)居民的體格與智力得到充分發(fā)展,從而提高其勞動創(chuàng)造和參與競爭的能力,是我國政府的一項重要職責(zé)。
3.遏制城鄉(xiāng)慢性病發(fā)展趨勢
在我國城鄉(xiāng),與營養(yǎng)有關(guān)的慢性非傳染性疾病已經(jīng)形成了對居民健康和生命的威脅,同時也將影響我國經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展。這些疾病與居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)直接相關(guān),如何通過提倡合理膳食,改善人們的不良飲食,并加以人工干預(yù),遏制這些疾病大面積快速增長的勢頭,非常急迫。
4.嬰幼兒和學(xué)生營養(yǎng)應(yīng)高度重視
營養(yǎng)工作應(yīng)該從母親懷孕做起,直至生命全過程。其中,嬰幼兒和學(xué)生的營養(yǎng)問題應(yīng)該尤為重視。受營養(yǎng)知識、經(jīng)濟(jì)條件、飲食喂養(yǎng)習(xí)慣等因素的制約,我國嬰幼兒和學(xué)生的營養(yǎng)狀況并不令人滿意,尤其是農(nóng)村和貧困地區(qū)。嬰幼兒與學(xué)生是祖國的未來,他們的發(fā)展質(zhì)量決定了我國未來人口的素質(zhì),應(yīng)將關(guān)注和提高嬰幼兒和學(xué)生營養(yǎng)水平當(dāng)做戰(zhàn)略問題抓緊、抓好。
5.公眾缺乏營養(yǎng)科學(xué)知識和理念
我國飲食文化具有悠久的歷史,無論是食物取材、利用,還是食物加工、烹調(diào)技術(shù)都享譽世界。但是,以往我國大部分群眾對食物的認(rèn)識還僅僅是“為了吃飯”,對于什么是“吃好”,很多人缺乏營養(yǎng)科學(xué)理念。主動學(xué)習(xí)和接受營養(yǎng)科學(xué)知識,樹立正確的營養(yǎng)理念,是改善營養(yǎng)的關(guān)鍵和入口。
多年來,我國營養(yǎng)知識教育薄弱,從小學(xué)、中學(xué)直到大學(xué),教科書中都少有營養(yǎng)知識。我國居民營養(yǎng)存在如此多的問題,有些同經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有關(guān)并受其制約,但大部分是知識和觀念的問題。
改善營養(yǎng)不良狀況有三種途徑:調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、食物營養(yǎng)強化、營養(yǎng)補充劑。這三種方式各有優(yōu)勢,也各有局限性。
1.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),合理膳食,多補充膳食纖維、低聚糖類食品。目前國內(nèi)低聚糖產(chǎn)品主要以低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、麥芽低聚糖等產(chǎn)品居多。
2.食物營養(yǎng)強化。根據(jù)地域、人群加以區(qū)別,量身定做一些特殊營養(yǎng)強化食品;同時倡導(dǎo)食物多樣化、營養(yǎng)全面化、提取天然化、復(fù)配科學(xué)化。
3.依靠科技進(jìn)步,提高全民營養(yǎng)意識。加強全民健身營養(yǎng)知識科教宣傳,借助電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊、講座等宣教形式,引導(dǎo)正確消費。
4.改善居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu),保障食物安全。加強居民飲食結(jié)構(gòu)——疾病——環(huán)境的綜合分析與調(diào)研工作,及時公布合理的膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)供居民參考。同時,加強食品衛(wèi)生監(jiān)管部門的執(zhí)法力度,及時進(jìn)行食品安全預(yù)防工作。
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從全球看,我國是營養(yǎng)不良問題比較嚴(yán)重和復(fù)雜的國家。
1.兩類營養(yǎng)不良并存
受我國二元化經(jīng)濟(jì)的影響,全國營養(yǎng)不良的表現(xiàn)也呈現(xiàn)出強烈的二元化特征,也就是營養(yǎng)攝入不足和失衡的雙重性。在地域分布上,我們曾經(jīng)將營養(yǎng)攝入不足的主要關(guān)注對象放在農(nóng)村,將營養(yǎng)攝入失衡的主要關(guān)注對象放在
城市。但根據(jù)2002年的調(diào)查,實際情況比過去更加復(fù)雜,城市中也有“不足”,農(nóng)村中也有“過?!薄H藗兂Uf的“富貴病”(即因營養(yǎng)素攝入失衡引起的慢性疾?。┮呀?jīng)不再是城市人的專利。
2.貧困農(nóng)村營養(yǎng)攻堅任務(wù)繁重
調(diào)查顯示,貧困農(nóng)村人口受營養(yǎng)不良影響的比例竟高達(dá)2/3以上,這對于該類地區(qū)未來的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展將產(chǎn)生巨大的制約作用。解決貧困農(nóng)村人口營養(yǎng)不良,使該類地區(qū)居民的體格與智力得到充分發(fā)展,從而提高其勞動創(chuàng)造和參與競爭的能力,是我國政府的一項重要職責(zé)。
3.遏制城鄉(xiāng)慢性病發(fā)展趨勢
在我國城鄉(xiāng),與營養(yǎng)有關(guān)的慢性非傳染性疾病已經(jīng)形成了對居民健康和生命的威脅,同時也將影響我國經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展。這些疾病與居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)直接相關(guān),如何通過提倡合理膳食,改善人們的不良飲食,并加以人工干預(yù),遏制這些疾病大面積快速增長的勢頭,非常急迫。
4.嬰幼兒和學(xué)生營養(yǎng)應(yīng)高度重視
營養(yǎng)工作應(yīng)該從母親懷孕做起,直至生命全過程。其中,嬰幼兒和學(xué)生的營養(yǎng)問題應(yīng)該尤為重視。受營養(yǎng)知識、經(jīng)濟(jì)條件、飲食喂養(yǎng)習(xí)慣等因素的制約,我國嬰幼兒和學(xué)生的營養(yǎng)狀況并不令人滿意,尤其是農(nóng)村和貧困地區(qū)。嬰幼兒與學(xué)生是祖國的未來,他們的發(fā)展質(zhì)量決定了我國未來人口的素質(zhì),應(yīng)將關(guān)注和提高嬰幼兒和學(xué)生營養(yǎng)水平當(dāng)做戰(zhàn)略問題抓緊、抓好。
5.公眾缺乏營養(yǎng)科學(xué)知識和理念
我國飲食文化具有悠久的歷史,無論是食物取材、利用,還是食物加工、烹調(diào)技術(shù)都享譽世界。但是,以往我國大部分群眾對食物的認(rèn)識還僅僅是“為了吃飯”,對于什么是“吃好”,很多人缺乏營養(yǎng)科學(xué)理念。主動學(xué)習(xí)和接受營養(yǎng)科學(xué)知識,樹立正確的營養(yǎng)理念,是改善營養(yǎng)的關(guān)鍵和入口。
多年來,我國營養(yǎng)知識教育薄弱,從小學(xué)、中學(xué)直到大學(xué),教科書中都少有營養(yǎng)知識。我國居民營養(yǎng)存在如此多的問題,有些同經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有關(guān)并受其制約,但大部分是知識和觀念的問題。
改善營養(yǎng)不良狀況有三種途徑:調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、食物營養(yǎng)強化、營養(yǎng)補充劑。這三種方式各有優(yōu)勢,也各有局限性。
1.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),合理膳食,多補充膳食纖維、低聚糖類食品。目前國內(nèi)低聚糖產(chǎn)品主要以低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、麥芽低聚糖等產(chǎn)品居多。
2.食物營養(yǎng)強化。根據(jù)地域、人群加以區(qū)別,量身定做一些特殊營養(yǎng)強化食品;同時倡導(dǎo)食物多樣化、營養(yǎng)全面化、提取天然化、復(fù)配科學(xué)化。
3.依靠科技進(jìn)步,提高全民營養(yǎng)意識。加強全民健身營養(yǎng)知識科教宣傳,借助電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊、講座等宣教形式,引導(dǎo)正確消費。
4.改善居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu),保障食物安全。加強居民飲食結(jié)構(gòu)——疾病——環(huán)境的綜合分析與調(diào)研工作,及時公布合理的膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)供居民參考。同時,加強食品衛(wèi)生監(jiān)管部門的執(zhí)法力度,及時進(jìn)行食品安全預(yù)防工作。