煎藥器具

煎藥器具

究竟用什么器具煎藥好？歷代的醫(yī)藥學(xué)家都十分重視這個(gè)問題，都有許多重要論述。梁代陶弘景說：“溫湯勿用鐵器”。明朝李時(shí)珍說：“煎藥并忌銅鐵器，宜銀器瓦罐?！边@是因?yàn)殂~鐵器能與許多中草藥的有效成分發(fā)生化學(xué)變化。

目前應(yīng)用得最廣泛的中藥煎煮器是性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉的陶器砂鍋。因陶器砂鍋煎藥能避免在煎煮過程中與藥物發(fā)生化學(xué)變化。陶器砂鍋煎出的湯劑質(zhì)量好，又砂鍋傳熱性均勻、緩和、價(jià)格低廉，自古沿用至今。對(duì)玻璃和搪瓷制的煎煮器亦可適用。惟鐵質(zhì)煎器，雖傳熱快，但其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，并能在煎煮時(shí)與中藥所含多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響中藥療效。有的經(jīng)過長時(shí)間的煎煮給藥液帶入鐵銹味，甚至引起惡心和嘔吐。銅器和錫里鍋均可煎出微量的銅及錫的離子。目前，有些中藥成分尚不清楚，用銅、鐵具煎藥時(shí)將發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)尚難估計(jì)，因此不宜采用。

煎藥器具的種類和比較

傳統(tǒng)器皿

傳統(tǒng)器皿的材質(zhì)可分鐵銅鋁器、瓦罐、搪瓷、不銹鋼、砂鍋、紫砂等。

＊ 鐵銅鋁器皿：屬于忌用的材質(zhì)。

缺點(diǎn)：鐵器化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定，能在煎煮過程中與中藥所含的多種成分發(fā)生化學(xué)變化；銅器會(huì)在煎藥過程中析出微量銅離子,與某些藥材生成堿式碳酸銅,影響藥理藥性；鋁器不耐強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，從PH1～2或PH10的煎液中便可檢出鋁離子，容易引起人體某些疾病。

＊ 砂鍋、瓦罐、搪瓷：煎藥很不方便。

優(yōu)點(diǎn)：導(dǎo)熱均勻,價(jià)格便宜；

缺點(diǎn)：砂鍋、瓦罐易干裂，煎煮過程中也容易粘渣，一般需要攪拌，所以必須有專人看管，不然一不小心就容易漫溢、燒糊、裂縫。

同時(shí)，砂鍋、瓦罐、搪瓷表面都涂有釉層，釉一般含鉛，由于中藥具有弱酸或弱堿性，使釉層中的鉛容易析出。

＊ 紫砂器皿：是一種理想的煎藥器皿。

優(yōu)點(diǎn)：導(dǎo)熱性能良好，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，透氣性較強(qiáng)，表面較為光滑，且不涂釉。同時(shí)材質(zhì)本身的遠(yuǎn)紅外功能能充分萃取中藥中的精華，更具有保健功能，確保湯劑發(fā)揮最佳藥性。

在上述傳統(tǒng)器皿的煎藥過程中，我們發(fā)現(xiàn)它們需要有人看守，否則容易煎干、煎焦，若煎焦，則中藥的藥性會(huì)發(fā)生改變，不能再繼續(xù)食用。此外因其使用的是傳統(tǒng)方法煎熬中藥，所以煎煮耗時(shí)耗力，藥液煎煮質(zhì)量、剩余劑量也難于把控。因此，自動(dòng)煎藥設(shè)備的出現(xiàn)替人們免除了這些煩惱。

※ 大型煎藥機(jī)

大型煎藥設(shè)備多數(shù)被使用在醫(yī)院和藥店，其材質(zhì)為不銹鋼，有自動(dòng)控制設(shè)備，能一次煎好一周或兩周的藥，并用塑料袋逐包封裝。

優(yōu)點(diǎn)：省心，省力，重新加熱即能食用；

不足：從不銹鋼本身的材質(zhì)來說，化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。但是，其材質(zhì)發(fā)熱盤比較容易附著藥劑分子而發(fā)生色變，且由于是金屬制品，直接跟藥分子接觸，還有可能發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)。除此之外，煎藥機(jī)煎出的藥劑比自己煎制的相對(duì)要淡點(diǎn)，因此不少患者不僅會(huì)擔(dān)心藥材未被煎透，而且更擔(dān)心會(huì)誤吃別人的藥劑。同時(shí)，煎藥機(jī)采用高壓煎煮方式，可能會(huì)使某些藥物成份在非常壓下發(fā)生變化，且不能做到先煎或后下的要求，這樣反而達(dá)不到原本草藥的功效，也打破了傳統(tǒng)的當(dāng)天煎藥當(dāng)天服的習(xí)慣，已遭到某些質(zhì)疑。

※ 外熱式家用煎藥器

家用外熱式自動(dòng)煎藥壺，即分體加熱。其一般壺體整體都采用紫砂、瓷器制作，電熱裝置設(shè)計(jì)在內(nèi)膽之外。

優(yōu)點(diǎn)：分體設(shè)計(jì)，便于清洗；

不足：因陶瓷制品中存有大量氣孔，使得陶瓷制品的導(dǎo)熱性能差。當(dāng)采用外熱電源時(shí)，熱量傳遞到壺內(nèi)速度慢，所以，電源的功率一般在250W以下，否則電源容易因大量熱量聚積而將電源本身燒壞。由于以上原因，外熱式煎藥器煎藥速度很慢，一般要超過2小時(shí)，對(duì)很多中藥會(huì)有不良的影響。特別是對(duì)于需要在幾十分鐘內(nèi)煎完的中藥，外熱式自動(dòng)煎藥器不符合煎藥要求。

※ 內(nèi)熱式家用煎藥器

內(nèi)熱式家用自動(dòng)煎藥器的壺體采用紫砂、炻器、瓷器制作，其加熱器放置在壺內(nèi)底部，因此，加熱速度比外熱式更快。

優(yōu)點(diǎn)：由于陶瓷的隔熱性能，內(nèi)熱式煎藥器熱量損失少，熱效率高，可以使用較大功率加熱器，煎藥速度快慢也可以按需控制；

缺點(diǎn)：清洗較不方便，材質(zhì)較重。