牛奶的營養(yǎng)特點

（1） 牛奶中的蛋白質(zhì)含有8種必需氨基酸，適宜于構(gòu)成肌肉組織和促進健康發(fā)育；對于正處在生長發(fā)育階段的兒童青少年更為重要。

（2） 牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。

（3） 牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)胃酸，促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用。

（4） 牛奶中所含的鈣質(zhì)，是人體鈣的最好來源。因為牛奶中的鈣在體內(nèi)極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發(fā)育的理想營養(yǎng)食品。

（5） 牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。

（6） 奶中還含有能增進兒童發(fā)育所需要的抗體物質(zhì)。牛奶是兒童青少年健康發(fā)育的最理想的食品。日本在二次世界大戰(zhàn)后就提出"一杯牛奶，強壯一個民族"的口號；英國也有一句名言："沒有什么投資比為孩子們提供牛奶更為重要！"為此，我國營養(yǎng)、食品、乳業(yè)學界的沈治平、肖家捷等12位著名科學家，在"1998中國牛奶科學論壇"上呼吁振興中國奶業(yè)，常給孩子喝牛奶。