中醫(yī)古籍
  • 老年人飲食“8要”

    一要香 老年人味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味。因此,做飯菜要注意色、香、味。

    二要好 老年人體內代謝以分解代謝為主,需要用比較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃一些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所含蛋白質均屬優(yōu)質蛋白,營養(yǎng)豐富,容易消化。

    三要雜 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng),保持身體健康,各種食物都要吃一點,如有可能,每天的主副食品應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素,對保護心血管和防癌防便秘有重要作用。

    四要少 老年人的消化系統(tǒng)已經(jīng)退化,而且平時的活動也遠比年輕人少,過分飽食會增加腸胃等消化器官的負擔,對身體健康有害,老年人每餐應以八九分飽為宜,尤其是晚餐。

    五要細 老年人大多數(shù)牙齒不好,不能夠完全咀嚼。所以老年人的食物要細,要易于消化。吃飯的時候應細嚼慢咽,以減輕胃腸負擔促進消化。

    六要爛 老年人牙齒常有松動和脫落,咀嚼肌變弱,消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。因此,飯菜要做得軟一些,爛一些。

    七要熱 老年人對寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收縮,供血減少,并反射性引起其他內臟血循環(huán)量減少,不利于健康。因此,老年人的飲食應稍熱一些,以適宜入口進食為準。

    八要淡 有些老年人口味重,殊不知,鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓升高。為了健康,老年人應每天吃鹽以6~8克為宜。(摘自中國中醫(yī)藥報 作者徐曙光)

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