“藥食同源”話養(yǎng)生

李朝棟　四川省三臺縣中醫(yī)院

中醫(yī)養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。健康長壽為人人所向往。善待生命是我們的神圣使命。養(yǎng)生保健就是保養(yǎng)生命。下面僅就四個方面對“藥食同源”在中醫(yī)養(yǎng)生保健中的獨特優(yōu)勢加以闡述。

“藥食同源”是中醫(yī)養(yǎng)生保健的強(qiáng)大物質(zhì)基礎(chǔ)，占據(jù)重要地位。

所謂“安身之本，必資于食”，“食借藥之力，藥助食之功”，二者相輔相成，突出顯示了“藥食同源”在中醫(yī)養(yǎng)生保健中的獨特優(yōu)勢。

“藥食同源”是古代勞動人民在和人體疾病作斗爭的過程中，發(fā)現(xiàn)、發(fā)展并逐漸形成的獨特的強(qiáng)身健體、抗衰老的最主要的措施。

綜觀中醫(yī)典籍所載養(yǎng)生保健、延年益壽之方藥，食療之多，數(shù)以千計，主要是健脾補腎二法。因為扶正固本、調(diào)和氣血是抗衰老的保養(yǎng)生命的治則。先天之腎與后天之脾的生理活動協(xié)調(diào)、平衡，營衛(wèi)暢達(dá)，精髓足以強(qiáng)中，水谷充以御外，自然益壽延年。

“藥食同源”與養(yǎng)生保健融為一爐，既有藥物與食品的綜合作用，又能滿足營養(yǎng)與保健的需求。

中醫(yī)傳統(tǒng)的“藥膳”開養(yǎng)生保健之先河。

何謂“藥膳”？它是將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法，制成具有一定色、香、味、形的美味食品。其中包括食療、食養(yǎng)等。

藥膳的特點有4點：

①藥膳是祖國醫(yī)學(xué)的一個組成部分，無論組方配伍及施膳原則，均以中醫(yī)基本理論作指導(dǎo)，體現(xiàn)辨證施膳。誠如《內(nèi)經(jīng)》所述“治病必求其本”、“藥以祛之，食以隨之”、“人以五谷為本”。并總結(jié)出“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，五味合而服之，以補精益氣”的膳食配制原則。

②藥膳是一種特殊食品。既是藥物與食品的綜合作用，又能滿足營養(yǎng)與保健的需求，具有藥物功效和食品美味的能治病、強(qiáng)身、抗衰老的特殊食品。

③藥膳具有獨特的制作方法，是根據(jù)中醫(yī)學(xué)的理論和用藥要求，結(jié)合藥物性能，應(yīng)用食品烹調(diào)和藥物加工炮制技術(shù)而成的一套特殊制作方法。

④具有治病、強(qiáng)身、抗衰老的作用，遵循“因人、因時施膳”的原則。因為抗衰老的重要措施就是藥膳。使用藥膳補虛抗衰老顯然優(yōu)于單純用藥。

“藥食同源”能直接提升人體免疫系統(tǒng)功能、延緩衰老。

人體免疫系統(tǒng)是維護(hù)自身健康的主要防線。免疫功能的紊亂導(dǎo)致疾病的發(fā)生，其根據(jù)在于人們飲食不均衡，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能及時排出，使機(jī)體調(diào)節(jié)機(jī)能下降，而不能正常運行所致。隨著人類科學(xué)的發(fā)展，社會的變化，調(diào)節(jié)免疫是延緩衰老的核心，健康是長壽的根本保證。

中老年人養(yǎng)生保健的兩大途徑，除了生活方式飲食起居環(huán)境、精神衛(wèi)生外，更重要一條是利用天然食物來營養(yǎng)調(diào)節(jié)機(jī)體的生理活動和預(yù)防疾病。因為一切生物都有分解外來物質(zhì)、合成自身物質(zhì)、排除異己、維持機(jī)體正常生理活動的作用?！八幨惩础闭欠线@種養(yǎng)生保健理念的獨特方式。

“藥食同源”的功能符合現(xiàn)代營養(yǎng)免疫學(xué)理念。它包括以下四個方面：①均衡人體、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺，使內(nèi)分泌功能正常；②具有自然的清凈功效，沒有副作用；③提供維生素、礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)的來源；④供給免疫系統(tǒng)所需的營養(yǎng)。

中醫(yī)養(yǎng)生保健具有獨特的循道、養(yǎng)德、排毒解毒等特色?！八幨惩础辈粌H開中醫(yī)養(yǎng)生保健之先河，且經(jīng)久不衰，具有頑強(qiáng)的生命力，成為獨特的優(yōu)勢所在。