中醫(yī)古籍
  • 春季4種食物易引發(fā)中毒

    春季容易發(fā)生細菌性中毒或感染疾病,隨著春季氣溫升高,一些原本無毒或毒性很低的食品,會變成有毒或毒性增加的食品。春季日常膳食中以下食品易引發(fā)食物中毒:

    酸菜、咸菜 經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高,冬季腌制的酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜,容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

    發(fā)芽的土豆 土豆發(fā)芽后產生大量的龍葵素,誤食易引發(fā)食物中毒。發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者,可挖去芽及芽眼周圍部分,烹調時加適量醋,燒熟、煮透后食用。

    四季豆 含皂甙和血球凝集素,若加熱不徹底,毒素留存易導致食物中毒。

    霉變甘蔗 霉變甘蔗含有神經毒素,易損傷人體中樞神經系統(tǒng)。切勿食用質地較軟,外皮無光澤,截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色,甚至出現霉點的甘蔗。(周向前)

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