東京夢華錄 卷二

御街　　坊巷御街，自宣德樓一直南去，約闊二百馀步，兩邊乃御廊，舊許市人買賣于其間，自政和間官司禁止，各安立黑漆杈子，路心又安朱漆杈子兩行，中心御道，不得人馬行往，行人皆在廊下朱杈子之外。杈子里有磚石甃砌御溝水兩道，宣和間盡植蓮荷，近岸植桃李梨杏，雜花相間，春夏之間，望之如繡。
　　宣德注：“德”誤刻“和”。樓前省府宮宇宣德樓前，左南廊對(duì)左掖門，為明堂頒朔布政府。秘書省右廊南對(duì)右掖門。近東則兩府八位，西則尚書省。御街大內(nèi)前南去，左則景靈東宮，右則西宮。近南大晟府，次曰太常寺。州橋曲轉(zhuǎn)，大街面南曰左藏庫。近東鄭太宰宅、青魚市內(nèi)行、景靈東宮。南門大街以東，南則唐家金銀鋪、溫州漆器什物鋪、大相國寺，直至十三間樓、舊宋門。自大內(nèi)西廊南去，即景靈西宮，南曲對(duì)即報(bào)慈寺街、都進(jìn)奏院、百種圓藥鋪，至浚儀橋大街。西宮南皆御廊杈子，至州橋投西大街，乃果子行。街北都亭驛(大遼人使驛也)，相對(duì)梁家珠子鋪。馀皆賣時(shí)行紙畫花果鋪席。至浚儀橋之西，即開封府。御街一直南去，過州橋，兩邊皆居民。街東車家炭，張家酒店，次則王樓山洞梅花包子、李家香鋪、曹婆婆肉餅、李四分茶。至朱雀門街西過橋，即投西大街，謂之曲院街，街南遇仙正店，前有樓子，后有臺(tái)，都人謂之“臺(tái)上”。此一店最是酒店上戶，銀瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。街北薛家分茶、羊飯、熟羊肉鋪。向西去皆妓館舍，都人謂之“院街”。御廊西即鹿家包子。馀皆羹店、分茶、酒店、香藥鋪、居民。朱雀門外街巷

　　出朱雀門東壁，亦人家。東去大街、麥秸巷、狀元樓，馀皆妓館，至?？甸T街。其御街東朱雀門外，西通新門瓦子以南殺豬巷，亦妓館。以南東西兩教坊，馀皆居民或茶坊。街心市井，至夜尤盛。過龍津橋南去，路心又設(shè)朱漆杈子，如內(nèi)前。東劉廉訪宅，以南太學(xué)、國子監(jiān)。過太學(xué)，又有橫街，乃太學(xué)南門。街南熟藥惠民南局。以南五里許，皆民居。又東去橫大街，乃五岳觀后門。大街約半里許，乃看街亭，尋常車駕行幸，登亭觀馬騎于此。東至貢院、什物庫、禮部、貢院車營務(wù)、草場。街南葆真宮，直至蔡河云騎橋。御街至南薰門里街西五岳觀，最為雄壯。自西門東去觀橋、宣泰橋，柳陰牙道，約五里許，內(nèi)有中太一宮、佑神觀。街南明麗殿、奉靈園。九成宮內(nèi)安頓九鼎。近東即迎祥池，夾岸垂楊，菰蒲蓮荷，鳧雁游泳其間，橋亭臺(tái)榭，棋布相峙，唯每歲清明日放萬姓燒香游觀一日。龍津橋南西壁鄧樞密宅，以南武學(xué)巷內(nèi)曲子張宅、武成王廟。以南張家油餅、明節(jié)皇后宅。西去大街，曰大巷口。又西曰清風(fēng)樓酒店，都人夏月多乘涼于此。以西老鴉巷口軍器所，直接第一座橋。自大巷口南去延真觀，延接四方道民于此。以南西去小巷口三學(xué)院，西去直抵宜男橋小巷，南去即南薰門。其門尋常士庶殯葬車輿，皆不得經(jīng)由此門而出，謂正與大內(nèi)相對(duì)，唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數(shù)，止十?dāng)?shù)人驅(qū)逐，無有亂行者。

州橋夜市　　出朱雀門，直至龍津橋。自州橋南去，當(dāng)街水飯、熝肉、干脯。王樓前獾兒、野狐、肉脯、雞。梅家鹿家鵝鴨雞兔肚肺鱔魚包子、雞皮、腰腎、雞碎，每個(gè)不過十五文。曹家從食。至朱雀門，旋煎羊、白腸、鲊脯、凍魚頭、姜豉子、抹臟、紅絲、批切羊頭、辣腳子、姜辣蘿卜。夏月麻腐雞皮、麻飲細(xì)粉、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰沙糖、綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、咸菜、杏片、梅子姜、萵苣筍、芥辣瓜兒、細(xì)料馉饳兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、刀紫蘇膏、金絲黨梅、香棖元，皆用梅紅匣兒盛貯。冬月盤兔旋炙、豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子、豬臟之類，直至龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直至三更。

東角樓街巷　　自宣德東去東角樓，乃皇城東南角也。十字街南去姜行。高頭街北去，從紗行至東華門街、晨暉門、寶箓宮，直至舊酸棗門，最是鋪席耍鬧。宣和間展夾城牙道矣。東去乃潘樓街，街南曰“鷹店”，只下販鷹鶻客，馀皆真珠匹帛香藥鋪席。南通一巷，謂之“界身”，并是金銀彩帛交易之所，屋宇雄壯，門面廣闊，望之森然，每一交易，動(dòng)即千萬，駭人聞見。以東街北曰潘樓酒店，其下每日自五更市合，買賣衣物書畫珍玩犀玉。至平明，羊頭、肚肺、赤白腰子、奶房、肚胘、鶉兔、鳩鴿、野味、螃蟹、蛤蜊之類訖，方有諸手作人上市買賣零碎作料。飯后飲食上市，如酥蜜食、棗、砂團(tuán)子、香糖果子、蜜煎雕花之類。向晚賣河婁頭面、冠梳領(lǐng)抹、珍玩動(dòng)使之類。東去則徐家瓠羹店。街南桑家瓦子，近北則中瓦，次里瓦。其中大小勾欄五十馀座。內(nèi)中瓦子、蓮花棚、牡丹棚、里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容數(shù)千人。自丁先現(xiàn)、王團(tuán)子、張七圣輩，后來可有人于此作場。瓦中多有貨藥、賣卦、喝故衣、探搏、飲食、剃剪、紙畫、令曲之類。終日居此，不覺抵暮。

潘樓東街巷

　　潘樓東去十字街，謂之土市子，又謂之竹竿市。又東十字大街，曰從行裹角，茶坊每五更點(diǎn)燈，博易買賣衣服圖畫花環(huán)領(lǐng)抹之類，至?xí)约瓷?，謂之“鬼市子”。以東街北趙十萬宅街，南中山正店、東榆林巷。北鄭皇后宅。東曲首向北墻畔單將軍廟，乃單雄信墓也，上有棗樹，世傳乃棗槊發(fā)芽生長成樹，又謂之棗冢子巷。又投東，則舊曹門街，北山子茶坊，內(nèi)有仙洞、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼。又李生菜小兒藥鋪、仇防御藥鋪。出舊曹門，朱家橋瓦子。下橋，南斜街、北斜街，內(nèi)有泰山廟，兩街有妓館。橋頭人煙市井，不下州南。以東牛行街、下馬劉家藥鋪、看牛樓酒店，亦有妓館，一直抵新城。自土市子南去鐵屑樓酒店、皇建院街、得勝橋鄭家油餅店，動(dòng)二十馀爐，直南抵太廟街、高陽正店，夜市尤盛。土市北去，乃馬行街也，人煙浩鬧。先至十字街，曰鷯兒市，向東曰東雞兒巷，西向曰西雞兒巷，皆妓館所居。近北街曰楊樓街，東曰莊樓，今改作和樂樓，樓下乃賣馬市也。近北曰任店，今改作欣樂樓，對(duì)門馬鐺家羹店。

酒樓

　　凡京師酒店，門首皆縛彩樓歡門，唯任店入其門，一直主廊約百馀步，南北天井兩廊皆小子，向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女?dāng)?shù)百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙。北去楊樓，以北穿馬行街，東西兩巷，謂之大小貨行，皆工作伎巧所居。小貨行通雞兒巷妓館，大貨行通箋紙店白礬樓，后改為豐樂樓，宣和間，更修三層相高。五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀。初開數(shù)日，每先到者賞金旗，過一兩夜，則已元夜，則每一瓦隴中皆置蓮燈一盞。內(nèi)西樓后來禁人登眺，以第一層下視禁中。大抵諸酒肆瓦市，不以風(fēng)雨寒暑，白晝通夜，駢闐如此。州東宋門外仁和店、姜店，州西宜城樓、藥張四店、班樓，金梁橋下劉樓，曹門蠻王家、乳酪張家，州北八仙樓，戴樓門張八家園宅正店，鄭門河王家、李七家正店，景靈宮東墻長慶樓。在京正店七十二戶，此外不能遍數(shù)，其馀皆謂之“腳店”。賣貴細(xì)下酒、迎接中貴飲食，則第一白廚，州西安州巷張秀，以次?？甸T李慶家，東雞兒巷郭廚，鄭皇后宅后宋廚，曹門磚筒李家，寺東骰子李家，黃胖家。九橋門街市酒店，彩樓相對(duì)，繡旆相招，掩翳天日。政和后來，景靈宮東墻下長慶樓尤盛。

飲食果子

　　凡店內(nèi)賣下酒廚子，謂之“茶飯量酒博士”。至店中小兒子，皆通謂之“大伯”。更有街坊婦人，腰系青花布手巾，綰危髻，為酒客換湯斟酒，俗謂之“焌糟”。更有百姓入酒肆，見子弟少年輩飲酒，近前小心供過，使令買物命妓，取送錢物之類，謂之“閑漢”。又有向前換湯斟酒歌唱，或獻(xiàn)果子香藥之類，客散得錢，謂之“廝波”。又有下等妓女，不呼自來，筵前歌唱，臨時(shí)以些小錢物贈(zèng)之而去，謂之“札客”，亦謂之“打酒坐”。又有賣藥或果實(shí)蘿卜之類，不問酒客買與不買，散與坐客，然后得錢，謂之“撒暫”。如此處處有之。唯州橋炭張家、乳酪張家，不放前項(xiàng)人入店，亦不賣下酒，唯以好淹藏菜蔬，賣一色好酒。所謂茶飯者，乃百味羹、頭羹、新法鵪子羹、三脆羹、二色腰子、蝦蕈、雞蕈、渾炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河鲀、白渫齏、貨鱖魚、假元魚、決明兜子、決明湯齏、肉醋托胎襯腸沙魚、兩熟紫蘇魚、假蛤蜊、白肉夾面子茸割肉、胡餅、湯骨頭、乳炊羊、羊鬧廳、羊角、腰子、鵝鴨排蒸荔枝腰子、還元腰子、燒臆子、入爐細(xì)項(xiàng)蓮花鴨、簽酒炙肚胘、虛汁垂絲羊頭、入爐羊羊頭、簽鵝鴨、簽雞、簽盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鵪子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之類，逐時(shí)旋行索喚，不許一味有闕，或別呼索變。造下酒亦即時(shí)供應(yīng)。又有外來托賣炙雞、燠鴨、羊腳子、點(diǎn)羊頭、脆筋巴子、姜蝦、酒蟹、獐巴、鹿脯、從食蒸作、海鮮時(shí)果、旋切萵苣生菜、西京筍。又有小兒子，著白虔布衫，青花手巾，挾白磁缸子賣辣菜。又有托小盤賣干果子，乃旋炒銀杏、栗子、河北鵝梨、梨條、梨干、梨肉、膠棗、棗圈、梨圈、桃圈、核桃、肉牙棗、海紅嘉慶子、林檎旋烏李、李子旋櫻桃、煎西京雨梨、尖梨、甘棠梨、鳳棲梨、鎮(zhèn)府濁梨、河陰石榴、河陽查子、查條、沙苑榅腉、回馬孛萄、西川乳糖、獅子糖、霜蜂兒、橄欖、溫柑、綿棖金橘、龍眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝頭干、芭蕉干、人面子、巴覽子、榛子、榧子、蝦具之類。諸般蜜煎香藥、果子罐子、黨梅、柿膏兒、香藥、小元兒、小鱀茶、鵬沙元之類。更外賣軟羊諸色包子，豬羊荷包，燒肉干脯，玉板鲊豝，鲊片醬之類。其馀小酒店，亦賣下酒，如煎魚、鴨子、兔、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之類。每分不過十五錢。諸酒店必有廳院，廊廡掩映，排列小子，吊窗花竹，各垂簾幕，命妓歌笑，各得穩(wěn)便。