嶺外代答 食用門·122　食檳榔

　　自福建下四川與廣東、西路，皆食檳榔者。客至不設(shè)茶，惟以檳榔為禮。其法，斫而瓜分之，水調(diào)蜆灰一銖許于蔞葉上，裹檳榔咀嚼，先吐赤水一口，而后啖其余汁。少焉，面臉潮紅，故詩人有“醉檳榔”之句。無蜆灰處，只用石灰；無蔞葉處，只用蔞藤。廣州又加丁香、桂花、三賴子諸香藥，謂之香藥檳榔。唯廣州為甚，不以貧富、長幼、男女，自朝至暮，寧不食飯，唯嗜檳榔。富者以銀為盤置之，貧者以錫為之。晝則就盤更啖，夜則置盤枕旁，覺即啖之。中下細民，一日費檳榔錢百余。有嘲廣人曰：“路上行人口似羊?！毖砸允V葉雜咀，終日噍飼也，曲盡啖檳榔之狀矣。每逢人則黑齒朱唇；數(shù)人聚會，則朱殷遍地，實可厭惡?？痛问糠颍Ｒ詩Y自隨，制如銀鋌，中分為三：一以盛蔞，一盛蜆灰，一則檳榔。交址使者亦食之。詢之于人：“何為酷嗜如此？”答曰：“辟瘴，下氣，消食。食久，頃刻不可無之，無則口舌無味，氣乃穢濁?！眹L與一醫(yī)論其故，曰：“檳榔能降氣，亦能耗氣。肺為氣府，居膈上，為華蓋以掩腹中之穢。久食檳榔，則肺縮不能掩，故穢氣升聞于輔頰之間，常欲啖檳榔以降氣。實無益于瘴，彼病瘴紛然，非不食檳榔也。”