衛(wèi)青蘿卜wèi qīng luó bo

簡要介紹

衛(wèi)青蘿卜屬十字花科植物，自古栽培，品種繁多，是天津特有的名產(chǎn)，是蘿卜的優(yōu)質(zhì)品種之一。衛(wèi)所指產(chǎn)地天津衛(wèi)，青即指蘿卜皮、肉均為綠色。衛(wèi)青蘿卜在國內(nèi)外頗有名氣，它以外形整齊美觀、皮薄肉細(xì)、水分充足、含糖量高、味道甘甜微辣，并且耐儲(chǔ)藏、耐運(yùn)輸，被列為天津市四大名菜，衛(wèi)青蘿卜，在國內(nèi)外頗有名氣，后來經(jīng)過改良，衛(wèi)青蘿卜水分足，糖份高，皮薄肉細(xì)，口感脆甜微辣并且耐貯、耐運(yùn)，廣銷港澳、日本和東南亞等國家和地區(qū)，成為天津外貿(mào)出口的名特產(chǎn)品。

20世紀(jì)初，天津市河西區(qū)小劉莊掛甲寺一帶盛產(chǎn)青蘿卜。后因修建工廠，蘿卜不得不易地。而被天津的沙窩蘿卜，葛沽蘿卜所替代。

品種特性

衛(wèi)青蘿卜，衛(wèi)所指產(chǎn)地天津衛(wèi)，青即指蘿卜皮、肉均為綠色，干香、甜、脆、嫩中略帶辣味，吃起來清涼爽口;根為圓柱形，全身綠色、皮薄、光滑、肉質(zhì)緊密、細(xì)嫩、酥脆、味濃多汁、耐儲(chǔ)藏。種植在8月上、中旬播種，10月下旬收獲。衛(wèi)青蘿卜在國內(nèi)外頗有名氣，它以外形整齊美觀、皮薄肉細(xì)、水分充足、含糖量高、味道甘甜微辣，并且耐儲(chǔ)藏、耐運(yùn)輸，被列為天津市四大名菜，產(chǎn)銷日本和港、澳及東南亞等地，成為外貿(mào)出口的名特產(chǎn)品。

衛(wèi)青蘿卜，葉簇平展而先端略向下傾，花葉，羽狀全裂，葉色綠，葉柄及中肋淺綠。肉質(zhì)根細(xì)長筒形，尾部稍彎，長20～25厘米，橫徑約5厘米，重250～750克。約4/5露出地面，外表皮灰綠色，入土部分白色，肉色翠綠。干香、甜、脆、嫩中略帶辣味，吃起來清涼爽口;根為圓柱形，全身綠色、皮薄、光滑、肉質(zhì)緊密、細(xì)嫩、酥脆、味濃多汁、耐儲(chǔ)藏。埋藏后味甜爽口，品質(zhì)佳。最宜生食，可涼拌，可雕花，可腌制。衛(wèi)青屬秋冬蘿卜，中熟，生長期80～90天。較耐熱、耐澇、耐藏，不易糠心，但病毒病較重。畝產(chǎn)2500千克左右。[2]

衛(wèi)青蘿卜的特點(diǎn)是內(nèi)綠外青，脆甜可口，物美價(jià)廉。生吃可代替水果。天津民諺有：“蘿卜就茶，氣得大夫滿街爬。”話雖夸張，但意思是說，蘿卜就茶，可以消食解病，不需到大夫那里看病去了。[4].

編輯本段營養(yǎng)成分

衛(wèi)青蘿卜中維生素c的含量，高于梨、蘋果8—10倍。它含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，幫助消化;它還含有芥子油，有促進(jìn)食欲的作用。中醫(yī)認(rèn)為其味甘辛、性微涼，可健胃消食、止咳化痰、順氣利尿。[1]

食用方法

蘿卜既是大眾營養(yǎng)保健品，又可入筵席。它可生可熟、可犖可素、可作主料、可作配料做冷菜有：糖醋蘿卜絲、果珍蘿卜絲，酸甜可口;做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。最具特色的是鯽魚蘿卜絲湯、干貝蘿卜絲湯;還可用其雕刻成碟花，盤飾，作為冷熱菜肴的點(diǎn)綴。秋后，衛(wèi)青蘿卜大量上市時(shí)，把它切成條曬干腌制，亦可作為冬春咸菜。[1]

栽培技術(shù)

適栽范圍

適于天津、北京、河北、內(nèi)蒙古等省、市、自治區(qū)栽培。

栽培要點(diǎn)

天津、北京地區(qū)8月10日左右播種。壟播，行距40厘米，株距20厘米，每畝施底肥(有機(jī)肥)4000～5000千克。苗期覆蓋銀灰色反光塑料薄膜防蚜蟲。加強(qiáng)肥水管理，增施鉀肥。10月底收獲。經(jīng)埋藏，可至第2年5月供應(yīng)市場;經(jīng)冷庫貯藏，可至第二年8月陸續(xù)出口。