中醫(yī)古籍
  • 辣椒

    營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):一種富含β-胡蘿卜素和維生素C的極佳食品;可以緩解鼻子出血;有助于預(yù)防可能導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的血栓。

    作為烹飪的一道大眾化配料,辣椒為許多食品增添了辣味和趣味,而且某些不辣的品種還可作為低熱量的小吃。辣椒比甜椒更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,綠色辣椒通常比紅色辣椒有更高的營(yíng)養(yǎng)成分。食用它們是獲取抗氧化劑,尤其是β-胡蘿卜素和維生素C的極好途徑。一個(gè)生的紅辣椒(45克)就含有約65毫克維生素C,幾乎是推薦每日攝食量的100%。辣椒還含有生物類黃酮,科學(xué)家認(rèn)為這種植物色素可以預(yù)防癌癥。另外,近來(lái)研究發(fā)現(xiàn),辣椒素可以用作抗凝血?jiǎng)?,有助于預(yù)防誘發(fā)心臟病和中風(fēng)的血栓;辣椒素與局部護(hù)膚膏混合,可以緩解關(guān)節(jié)炎和帶狀皰疹的疼痛;辣椒素與化療一起使用,還可以減輕口腔疼痛。

    與普遍的看法相反,并沒(méi)有證據(jù)顯示辣椒會(huì)導(dǎo)致潰瘍或消化問(wèn)題,但還是對(duì)它們要小心處理。處理辣椒時(shí)要戴上薄手套,所有烹飪用具使用完后要用肥皂和水洗干凈。即使是極少量的辣椒素進(jìn)入眼睛也會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,所以在切辣椒后一定不要用手接觸隱形眼鏡。

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