餐餐吃豆易“受傷”

因為納豆營養(yǎng)豐富，40多歲的李先生將其當作了保健品，連續(xù)兩個月，餐餐都吃納豆，結果引發(fā)急性痛風，被送進醫(yī)院。經(jīng)檢查，其血液中的尿酸值超過正常人的兩倍。

納豆是一種大豆的發(fā)酵食品，由小粒黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成。納豆菌不但具有明顯的調整腸胃功能的作用，而且因為含有納豆激酶，能起到預防腦梗塞、心肌梗塞、高血壓等功效。此外，納豆中大豆異黃酮含量非常高，對女性更年期綜合征也有很好的改善作用。不過，豆類食品，如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆?jié){、豆腐干等，大都含有很高的蛋白質及嘌呤（嘌呤可在人體內氧化成尿酸）等物質，是誘發(fā)痛風、加重腎臟負擔的主要原因。

豆類中的蛋白質為植物蛋白，正常情況下，人體攝入后經(jīng)過代謝，大部分都會成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果吃豆類過于頻繁，就會導致體內含氮廢物增加，從而加重腎臟的代謝負擔。對于腎臟排泄能力下降的老年人來說，尤其應該控制豆類的食用量。一般來說，一周吃兩次就足夠了。如果是糖尿病、腎病患者，當出現(xiàn)尿素氮潴留時，則不宜食用豆類。

很多人都知道海鮮和火鍋湯中含嘌呤較多，其實，豆類制品中的嘌呤含量也較高。患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，最好不要多吃。痛風發(fā)作期間更應該完全禁食豆類。即使在緩解期，患者食用豆類也不要超過每周一次。

此外，很多人吃了豆類后，會有一定程度的腹脹，甚至腹瀉等。這是豆類中大量的蛋白質引起的消化不良。因此，患有急、慢性淺表性胃炎的病人要忌食豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

總的來說，豆類的營養(yǎng)非常豐富，脂肪含量也低，是很好的健康食品。但再好的食品也不能過量食用。