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原料:豬肘子1個(gè)(約重750克),黃精20克,黨參15克,大棗12個(gè),蔥段、姜片、醬油、精鹽、白糖、味精、水淀粉、花生油各適量。
制法:
1.將豬肘子刮洗干凈,入沸水鍋中燙一下,撈出溫水洗凈,控去水分,抹上醬油和白糖。黃精、黨參洗凈后切片,用潔凈紗布包起兩味中藥,扎住口,成藥包。大棗洗去塵土,去核。
2.鍋內(nèi)加入花生油,用中火燒至六、七成熱,放入豬肘炸成棗紅色,撈出控油。
3.鍋內(nèi)留少許油,用蔥段、姜片爆鍋,放入白糖炒化,烹入醬油,加清水、豬肘、藥包、大棗、精鹽,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燒2小時(shí),待肘肉爛熟時(shí),撈出裝盤(pán)。
4.原湯內(nèi)揀出藥包、蔥段、姜片不要,加味精調(diào)味,淋入水淀粉勾成溜芡,均勻地將原湯澆在盤(pán)內(nèi)豬肘上即成。
功效:《本草從新》認(rèn)為,豬肉有潤(rùn)腸胃、生精液、豐肌體、澤皮膚等作用。黨參有和脾胃、除煩渴、調(diào)微虛的作用。黃精有安五臟、潤(rùn)心肺、填精髓、助筋骨等作用。大棗有緩陰血、生津液、悅顏色等作用。
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原料:豬肘子1個(gè)(約重750克),黃精20克,黨參15克,大棗12個(gè),蔥段、姜片、醬油、精鹽、白糖、味精、水淀粉、花生油各適量。
制法:
1.將豬肘子刮洗干凈,入沸水鍋中燙一下,撈出溫水洗凈,控去水分,抹上醬油和白糖。黃精、黨參洗凈后切片,用潔凈紗布包起兩味中藥,扎住口,成藥包。大棗洗去塵土,去核。
2.鍋內(nèi)加入花生油,用中火燒至六、七成熱,放入豬肘炸成棗紅色,撈出控油。
3.鍋內(nèi)留少許油,用蔥段、姜片爆鍋,放入白糖炒化,烹入醬油,加清水、豬肘、藥包、大棗、精鹽,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燒2小時(shí),待肘肉爛熟時(shí),撈出裝盤(pán)。
4.原湯內(nèi)揀出藥包、蔥段、姜片不要,加味精調(diào)味,淋入水淀粉勾成溜芡,均勻地將原湯澆在盤(pán)內(nèi)豬肘上即成。
功效:《本草從新》認(rèn)為,豬肉有潤(rùn)腸胃、生精液、豐肌體、澤皮膚等作用。黨參有和脾胃、除煩渴、調(diào)微虛的作用。黃精有安五臟、潤(rùn)心肺、填精髓、助筋骨等作用。大棗有緩陰血、生津液、悅顏色等作用。