科學(xué)煎煮中藥

“人吃五谷生百病”，患病服藥是每個(gè)人都避免不了的。對(duì)于中草藥，必須掌握科學(xué)的煎煮方法，才能發(fā)揮藥物應(yīng)有的療效。

科學(xué)納藥

有些藥物需要特殊的納藥方法煎煮才能發(fā)揮應(yīng)有的效果。芳香氣薄的薄荷、藿香、鉤藤、佩蘭、砂仁等宜在其他藥物即將煎成時(shí)納入（后下），煎一二沸即可；石膏、龍骨、牡蠣、代赭石、磁石、珍珠母、石決明、龜板等金石介殼類藥物應(yīng)先煎半小時(shí)左右，再與其他藥同煎；附子、烏頭等有毒藥物應(yīng)另包先煎；旋覆花、枇杷葉、海金沙、馬勃等應(yīng)用布包后入煎；飴糖、蜂蜜宜在藥煎好后去渣對(duì)入；阿膠、鹿角膠、龜板膠等應(yīng)待藥物煎好后沖服；犀角、鹿茸、三七等先研成細(xì)末，用開(kāi)水或藥湯沖服。

煎前浸泡

煎藥前先將藥物用清水浸泡，加入的水量以藥材浸沒(méi)后高出藥面3cm為宜。實(shí)踐證明，中藥在煎煮前最適宜的浸泡水溫是40℃~50℃。通過(guò)浸泡，水分能緩慢滲入藥材組織，使結(jié)構(gòu)疏松膨脹，造成良好的溶出環(huán)境，從而使有效成分易于煎出。浸泡時(shí)間依藥材而定，如質(zhì)地疏松和輕浮的花、葉、草類浸泡30分鐘；生長(zhǎng)多年的植物根、莖、皮類浸泡1小時(shí)。

沙鍋煮藥

煎藥最好用沙鍋，不宜用鋁鍋或鐵鍋。因?yàn)榧逅帟r(shí)，某些藥材成分與金屬易起化學(xué)反應(yīng)而改變藥物性質(zhì)，降低藥物療效。

加水適量

一般藥物頭煎加水300~500ml，二煎加水250~300ml；滋補(bǔ)藥加水應(yīng)多些，頭煎700~1000ml，二煎加水400~600ml。無(wú)論哪種藥物，兩次均應(yīng)煎到剩150ml藥湯為宜。

火候適宜

煎藥開(kāi)始用溫火，煮開(kāi)后用小火。煎煮時(shí)不能頻繁揭蓋，以防氣味走散，減少揮發(fā)成分外溢。一般藥物煮開(kāi)再煮10～15分鐘，滋補(bǔ)藥物煮開(kāi)再煮30分鐘，使有效成分充分煎出。

煎糊忌服

有些藥物含有揮發(fā)油，一旦煮糊，揮發(fā)油喪失，即失去了有效的發(fā)汗解熱作用，而且會(huì)產(chǎn)生毒性，應(yīng)禁止服用。