百合藥用

百合，屬百合科，多年生鱗莖草本植物。地下有扁形或近圓形的鱗莖，鱗片肉質(zhì)肥厚。早春于鱗莖中抽出花莖，花莖葉腋有時(shí)生珠芽。春夏季開花，花冠狀如漏斗，花柱伸出長唇外，花被六片，有白、橙、黃或淡紅等色。秋季用鱗莖、珠芽或鱗片繁殖。種類甚多，可供食用的有卷丹、山丹、天香百合和白花百合等。

百合花花形多變，花色清麗，香氣襲人，為世界著名花卉之一。原產(chǎn)亞洲，我國各地多有分布。性喜溫暖高燥，適于砂壤土生長。

百合的鱗莖入藥，功能潤肺止咳、清心安神。百合的花和鱗莖都可供食用。

百合為百合科百合屬多年生宿根草本植物。自古作為藥用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在藥用栽培的基礎(chǔ)上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產(chǎn)蔬菜之一。著名的產(chǎn)地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。

百合可烹制成多種色佳味美的菜肴和各種點(diǎn)心、甜羹。同時(shí)由于百合營養(yǎng)豐富，不僅可以作強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)食品，還能增強(qiáng)免疫功能。此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進(jìn)入國際市場(chǎng)。近年來，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。

百合是一種集觀賞、食用、藥用于一體的花卉。下面?zhèn)戎卣務(wù)劙俸系氖秤煤退幱谩?/p>

百合的食用

百合有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)21．29％、脂肪12．43％、還原糖11．47％、淀粉1．61％，每百克含維生素B1．443毫克、維生素C21．2毫克。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳肴，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。唐代每當(dāng)清明時(shí)節(jié)，山西、江蘇、陜西等地的“東山百合”傳統(tǒng)小吃迷住了多少食客，當(dāng)?shù)貦?quán)貴還將其作為高級(jí)禮品進(jìn)奉朝庭。蘇州百合產(chǎn)區(qū)至今還流傳著這首歌謠：“百合花開喇叭形，結(jié)成果實(shí)白瑩瑩，瓣瓣包成蓮花身，滋補(bǔ)身體營養(yǎng)品?！眹?yán)冬季節(jié)黃州菜市場(chǎng)上最吸引買主目光的是果實(shí)肥厚、色雅形秀、養(yǎng)分尤豐的百合。湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風(fēng)味。1977年，三門峽罐頭廠將百合制成罐頭食品，在廣交會(huì)上展示，供不應(yīng)求。在百合產(chǎn)區(qū)，人們還可把百合制成“桂花粉百合”，“糯米百合粥”等點(diǎn)心；江浙一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點(diǎn)和百合飲料來食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品。

百合的藥用

百合具有較高的營養(yǎng)成分，又具有較高的藥用價(jià)值，早在2000多年前，百合就被中醫(yī)引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫(yī)認(rèn)為：百合有潤肺止咳、清心安神、補(bǔ)中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等癥，常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等；臨床常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合皂角湯、百合黃丹泥、野百合泥、百合膏、百合干粉、新鮮百合汁等。百合雖是滋補(bǔ)佳品和名食，但因其甘寒質(zhì)潤，凡風(fēng)寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退者均忌用。