消暑冷面

材料：青瓜一個（切絲），西紅柿兩個（切碎），銀芽半斤（灼熟），蒜茸三湯匙，熟洋腿絲一百克，意大利面（粗）一包。

調(diào)味料：橄欖油、意大利香醋、海鹽、黑胡椒。

做法：（一）煮滾兩公升水，加油一湯匙、鹽一湯匙，

下意大利面煮十分鐘、過冷河，瀝水，用

橄欖油撈過，與青瓜、西紅柿，銀芽、腿絲

等同入雪柜凍兩小時。

（二）臨吃之時，先撈面，再把青瓜、西紅柿撈味

之后拌勻。（也可以用「車厘茄」對切伴

邊作沙律食）

風味高下關(guān)鍵在入口必須夠冷，冷面不冷與粥飯不熱同是大忌。