夏三月飲食宜食物品

宜食物品

夏三月宜吃下列食品。

白扁豆

性平，味甘，有清暑化濕、健脾益氣的作用，尤其是長(zhǎng)夏之時(shí)，暑濕吐瀉，食少久泄，脾虛嘔逆者，食之最宜?！镀穮R精要》說它“消暑和中?！泵鳌だ顣r(shí)珍認(rèn)為扁豆能“止泄瀉，消暑暖脾胃，除濕熱，止消渴”。《會(huì)約醫(yī)鏡》中還指出：“生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉?！敝袊?guó)藥科大學(xué)葉橘泉教授曾介紹：“中暑發(fā)熱，煩躁口渴，小便不利?；蛳募炯毙阅c胃炎，上吐下瀉時(shí)，選用白扁豆30-60克，煮汁分2～3次飲服。”健康之人，常用白扁豆煮粥服食，也頗適宜。

綠柬

性涼，味甘，能清熱解毒、消暑除煩，為夏季祛暑佳品?！侗静輩R言》中說得好：“綠豆清暑熱，靜煩熱，潤(rùn)燥熱，解毒熱。”明代養(yǎng)生學(xué)家高濂《遵生八箋》中介紹：“解暑：綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。”這是高濂的經(jīng)驗(yàn)之談。民間常于炎夏之季，用綠豆煮成稀薄粥食用，亦頗有益。

梨子

古代醫(yī)家稱之為“天生甘露飲”，意思是梨有清熱潤(rùn)燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津傷煩悶之時(shí)，食之最宜。明·李時(shí)珍說“梨有治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒之功?！薄吨貞c堂隨筆》中還說：“溫?zé)嵩锊?，及陰虛燔涸者；搗汁飲之立效?！?/p>

西瓜

古代醫(yī)家稱之為“天生白虎湯”，它有清熱解暑，除煩止渴的功效?！度沼帽静荨肪陀形鞴稀跋顭幔鉄┛省钡挠涊d?！侗窘?jīng)逢原》中還說：“西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄。能解太陽(yáng)、陽(yáng)明中渴及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱?！钡裰V說得好，“西瓜祛暑，多食傷氣。”這是因?yàn)槲鞴锨迨盍?qiáng)，故脾胃虛寒之人，雖在三伏大熱天氣，亦當(dāng)少吃或勿食，否則積寒助濕，變生他病。若加入好酒數(shù)滴食之，或可消除此弊。故諺云：“西瓜一只，好酒數(shù)滴，味甜且香，寒溫相宜?！?/p>

甘蔗

古代醫(yī)家稱之為“天生復(fù)脈飲”。蔗漿甘寒，有解熱、生津、潤(rùn)燥、滋陰的作用，通常作為清涼生津劑。在炎熱夏季，對(duì)口干舌燥，津液不足，煩熱口渴者，食之最宜。

烏梅

在民間，有用烏梅同冰糖煎成烏梅湯放涼后當(dāng)冷飲供夏天飲用的習(xí)慣。烏梅味酸，同冰糖煎湯，又甜又酸，非?？煽?。中醫(yī)有“酸甘化陰”之說，炎夏飲用烏梅湯，有生津止渴，祛暑養(yǎng)陰的效果。不僅如此，烏梅對(duì)大腸、痢疾、傷寒、綠膿、霍亂弧菌等多種病菌都有抑制作用。因此，夏季飲用烏梅湯，不但是清涼飲料，并且可以防止腸道傳染病。

草莓

有清暑解熱，生津止渴的作用。草莓是一種鮮紅色的漿果，果肉柔嫩多汁，每100克鮮果中含維生素C60-80毫克，還富含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，果味酸甜適口，具有特殊的香味，是夏季天然的清涼止渴劑。

桑椹

性寒，味甘，是一種球形多汁的小漿果，每100千克新鮮桑椹能榨出果汁40多千克，有人用它制成桑椹汽水，甜酸適度，風(fēng)味別致，是夏令理想的清暑飲料。桑椹有滋陰養(yǎng)液的作用?！侗静萁?jīng)疏》載：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補(bǔ)血益陰之藥?！薄端臅r(shí)月令》還說：“四月宜飲桑椹酒，能理百種風(fēng)熱?！彼裕磕?-6月桑椹紫熟時(shí)，食之最宜。

葡萄

性平，味甘酸，是一種多汁漿果，有補(bǔ)氣血、開胃口的作用。古人對(duì)葡萄給予很好的評(píng)價(jià)，認(rèn)為“葡萄當(dāng)夏末涉秋，尚有余暑，甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴。”可謂是水果中的雋品，夏天食之頗宜。

椰子漿

又稱椰子汁、椰酒，為椰子胚乳中的漿液?！吨袊?guó)藥植圖鑒》云：“椰汁滋補(bǔ)，清暑，解渴?！彼?，夏季飲用椰子漿，既能補(bǔ)充隨汗丟失的體液，又有補(bǔ)虛、祛暑、止渴的功效。特別是對(duì)患有充血性心力衰竭而水腫之人，食之更宜。據(jù)國(guó)外資料稱，飲用椰子漿，對(duì)311例心衰伴水腫者的觀察，認(rèn)為有良好效果。

檸檬

味極酸，有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。《食物考》中記載：“檸檬漿飲渴瘳，能辟暑。孕婦宜食，能安胎?！彼?，炎夏之季，宜用檸檬絞汁飲，或生食，尤以懷孕婦女食之更宜。

西瓜皮

又稱西瓜青、西瓜翠衣，為西瓜的外皮。有良好 的清熱解暑、生津止渴的效果，對(duì)炎夏之季，暑熱煩渴者，食之最宜。《隨息居飲食譜》中說它能“涼驚滌暑”?！讹嬈聟ⅰ芬嘣疲骸拔鞴掀で逋甘顭幔B(yǎng)胃津?！被蛳磧魶霭?，或煎湯代茶飲服均可。

柿子

有清熱、去煩、止渴的功用。清代食醫(yī)王孟英曾說：“鮮柿，甘寒養(yǎng)肺胃之陰，宜于火燥津枯之體?！惫恃谉嵯募?，肺胃陰傷，汗多津泄，燥熱煩渴之時(shí)，食之尤宜。然柿屬大涼之物，雖在三伏，宿有胃寒，或脾胃素虛，以及婦女經(jīng)期，仍當(dāng)忌食為妥，更注意不可與螃蟹一起食用，“凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉”。

菠蘿

又稱風(fēng)梨，與香蕉、荔枝、柑橘同為華南四大名果。菠蘿多汁，味酸甜可口，香氣濃郁，別有風(fēng)味。有清暑解渴、消食止瀉的作用。馬文飛《食物療法》一書中還曾介紹：

荸薺

是夏季理想果品，它性寒多汁，無論生食或熟食，均屬清熱、祛暑、生津、止渴的佳品。對(duì)熱天口渴、咽喉干痛、肺有熱氣、眼球紅赤、口鼻烘熱、咳吐黃痰時(shí)，食之更宜。若炎夏時(shí)容易發(fā)生暑熱下痢，飲用荸薺汁，能清理腸胃熱滯污穢，可收輔助治療效果。

苦瓜

俗稱癩葡萄。性寒，味苦，有清火消暑，明目解熱的作用。適宜夏季煩熱、口渴多飲，甚者中暑發(fā)熱時(shí)服食?！兜崮媳静荨分芯陀小翱喙蠟a六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴”的記載。《生生編》亦說它“除邪熱，解勞乏，清心明目?！泵耖g都把苦瓜當(dāng)作夏季合時(shí)的蔬食。烹調(diào)時(shí)把苦瓜縱切開來，去瓤后，用鹽水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再將苦瓜切片，可炒可拌，也可用來煮魚、肉，不僅不苦，反而更鮮美。民間還有用苦瓜煮湯作涼茶飲用，更具有消暑、祛熱、止渴的效果。

冬瓜

性涼，味甘淡，肉質(zhì)柔軟，有獨(dú)特的清涼感，是夏季最受歡迎的瓜類。民間常用冬瓜煨湯，是最好的消暑妙品；鮮冬瓜絞汁或搗汁飲用，更可消暑解熱；夏天用以配合肉類、冬菇煨湯，特別受小朋友的喜愛，更有消除暑熱煩悶的功效。古代醫(yī)家也多用之，如《本草再新》說：冬瓜“解暑化熱”?！峨S息居飲食譜》亦云：“冬瓜清熱，養(yǎng)胃生津，消暑濕?！?/p>

節(jié)瓜

栽培于廣東一帶，味道清淡?！痘洸葜尽吩疲骸肮?jié)瓜乃冬瓜中一種小者，白皮，蔓地生，一節(jié)生一瓜，得水氣最多，故解暑毒?！薄侗静菥V目拾遺》亦說：“節(jié)瓜止渴生津，驅(qū)暑，健脾，利大小腸。”節(jié)瓜不僅解暑，還有利尿作用。民間習(xí)慣在夏日用節(jié)瓜煨湯，不但能保持小便通暢，幫助消除疲勞，還能消除暑熱，保持身體健康。

地瓜

又稱涼瓜，生熟均可食用。生吃味甜，可充當(dāng)夏令水果，炒吃可當(dāng)菜。《陸川本草》中記載：“地瓜甘涼，生津止渴，治熱病口渴?！敝袊?guó)藥科大學(xué)葉橘泉教授還曾介紹：“傷暑煩熱口渴：地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效?！?/p>

菜瓜

又名越瓜、生瓜，果肉白色或淡綠色。性寒，味甘，質(zhì)脆多汁，炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)，宜生食之。它有清熱、除煩、解渴、利尿作用?！妒澄镏兴幣c便方》中說：“中暑煩渴，用生瓜搗絞汁，多量飲服，能解暑熱?！庇绕涫窃谙奶炀谱砗鬅灴诳蕰r(shí)，食之更宜，因?yàn)椴斯喜粌H能祛暑，又兼能醒酒。

黃瓜

性涼，味甘，清涼多汁，具有清熱解暑、生津止渴的功用。小黃瓜生食或涼拌，是夏日應(yīng)時(shí)佳蔬，老黃瓜煨湯，又是炎夏消暑解渴的天然保健飲料。

甜瓜

又稱香瓜，性寒，味甘，有消暑熱、解煩渴、利小便的效果?！峨S息居飲食譜》中亦說它能“滌熱，利便，除煩，解渴，療饑，亦治暑痢?！惫氏募緹峥诟蓵r(shí)食之頗宜。

菱角

《隨息居飲食譜》中記載：“鮮者甘涼，熟者甘平。生食能清暑解熱，除煩止渴，熟食則健脾益氣?！彼裕紫臒┛手畷r(shí)宜食生菱。

番茄

又稱西紅柿。據(jù)《陸川本草》記載，它“甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振?！狈押S富的維生素，其中以維生素C最多，還含有不少鈣、磷、鉀、鈉等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美譽(yù)。炎熱夏天，吃白糖拌西紅柿，不僅能生津止渴、健胃消食，還能增強(qiáng)人體免疫力。民間還用于預(yù)防夏日中暑，習(xí)慣用番茄適量，洗凈切片，煎湯代茶當(dāng)作飲料。

莧菜

性涼，味甘，是夏天的理想蔬菜。天氣酷熱，往往會(huì)令人心煩氣躁，用莧菜煮湯佐膳，有解暑清熱的好處，尤其是青少年在夏季服食，更加適宜，不僅能解暑，還由于莧菜含有高濃度賴氨酸，故對(duì)人體成長(zhǎng)發(fā)育很有幫助。若是孕婦夏日臨產(chǎn)前，則食之最宜?！侗静菅芰x補(bǔ)遺》中曾說：“莧，下血而又入血分，且善走，臨產(chǎn)時(shí)煮食，易產(chǎn)?！?/p>

薏苡仁

又稱六谷米。性涼，味甘淡，有清熱利濕和健脾補(bǔ)肺的作用，最適宜長(zhǎng)夏季節(jié)，暑熱挾濕者服食，煮粥服用，最為有益。

百合

有潤(rùn)心肺、安神志、清虛火的作用，炎夏酷暑之際，常吃些百合綠豆湯，最為適宜。這是防暑清心、安神除煩最宜飲料，兩者同用，相得益彰。

大蒜

據(jù)現(xiàn)代研究，大蒜有八大功效，一有抗菌消炎作用，二有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，三有降血脂作用，四有降血壓作用，五有抗腫瘤作用，六有提高機(jī)體免疫功能作用，七有降血糖作用，八有健腦作用。根據(jù)古代醫(yī)家經(jīng)驗(yàn)，炎夏之季，食之尤宜。如《本草衍義補(bǔ)遺》中就曾說：“大蒜，多用于暑月?！薄侗静?綱目》亦云：“夏月食之解暑氣?！?/p>

木耳菜

又稱落葵、西洋菜。性寒，味酸甜，有清熱、解毒、涼血的作用。炎熱夏季食之尤宜?！侗静菥V目》中曾說：“落葵，三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉，而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜?！庇纱丝梢姡淇窍牧罴竟?jié)性佳蔬。

菊花腦

性涼，味甘，有清熱、涼血、開胃的作用，是江蘇南京地區(qū)的夏令佳蔬。每當(dāng)炎夏酷暑季節(jié)，當(dāng)?shù)厥忻翊蠖嘞矚g用菊花腦嫩頭同雞蛋熬湯喝，有種特殊的清香氣味，或以菊花腦炒食，皆相適宜。

瓠子

為夏令佳蔬。性寒，味甘，能清熱、利水、止渴、除煩?！短票静荨分芯驮f它“止渴消熱”。炎夏酷暑，以之煨湯，最為適宜。正如《群芳譜》中所言：“味淡，夏月為日常食用?！?/p>

絲瓜

性寒涼，為夏令佳蔬，有清熱、涼血、祛暑的作用?！蛾懘ū静荨分羞€說它能“生津止渴，解暑除煩”。民間百姓也習(xí)慣于炎夏季節(jié)多吃絲瓜，或燒湯，或炒食。

生姜

為常用調(diào)味佐料。性溫?zé)幔缎晾?，易發(fā)散。元代名醫(yī)李杲指出：“蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁?！庇绕涫乾F(xiàn)代化生活，夏天多冷飲空調(diào)，極易感受寒邪，常吃些生姜最為適宜。

米醋

中醫(yī)認(rèn)為醋有解毒作用，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的抗病毒及抗菌消炎之意。現(xiàn)代有研究者認(rèn)為：一方面，食醋能有效地抑制體內(nèi)乳酸的形成，從而消除疲勞感；另一方面，人們?cè)谘紫臅r(shí)節(jié)多吃些醋，能增進(jìn)食欲，幫助消化，提神醒腦，保持精神健康。

薄荷

性涼，味甘辛，有疏散風(fēng)熱、清熱解暑的作用，適宜在炎夏酷暑之季當(dāng)作清涼飲料服用，可起到預(yù)防中暑之效。但有兩點(diǎn)應(yīng)提醒注意：一是薄荷不宜久煎久煮，因?yàn)樗闹饕行С煞譃閾]發(fā)油，久煮則會(huì)減效；二是不宜多服久服，正如《本經(jīng)逢原》所說：“多服久服，令人虛冷。”《本草求真》亦云：“不敢多用，恐其有泄真元?！?/p>

決明子

性涼，味甘微苦，有清熱、涼肝、明目的作用?！侗静萸笳妗分羞€說：“決明子除風(fēng)散熱”。炎夏之季，常用決明子泡茶頻飲，頗多裨益，尤其是患有高血壓病和高脂血癥患者，以及目赤腫痛之人，多飲些決明子茶，最為適宜。

草菇

性寒，味甘，不僅菇肉肥嫩、味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值較高。它含大量維生素C和蛋白質(zhì)，其中有8種人 體所必需的氨基酸，而脂肪含量低，又不含膽固醇，更具有消暑和 降血壓的功效。因此，在炎熱的夏季，宜吃性涼清熱的草菇最為適 宜。尤其是有高血壓、高血脂和肝膽疾病之人，夏天食之，頗多益處。

鮮藕

性寒，味甘。據(jù)《本草匯言》云：“藕，涼血散血，清 熱解暑之藥也。”《本草經(jīng)疏》亦說：“藕，生者甘寒，能 涼血止血，除熱清胃?！笨梢?，炎熱的夏天，食用鮮藕，有清熱、涼 血、生津、止渴、解暑、除煩的功用。民間也常用鮮藕250克，洗凈切 片，加糖適量，煎湯當(dāng)涼茶飲，借以防暑。

紫菜

是一種生長(zhǎng)在淺海巖石上的海藻類植物，含有豐富的碘及優(yōu)良的蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、氨 基酸、膠質(zhì)、粗纖維等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。夏季炎熱，人們大量出汗導(dǎo)致水、電解質(zhì)、維生素大量丟失，此時(shí)多食紫菜，最為適宜。食后能調(diào)節(jié)機(jī)體、平衡血液酸堿度、消暑熱、清心火，是夏季理想的清補(bǔ)食品。

枸杞子

性平，味甘，有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰明目、防治疰夏的功用。炎夏季節(jié)，津液外泄，陰常不足，宜吃生津養(yǎng)陰的清淡補(bǔ)品為妥。尤其是干燥綜合征患者和每年疰夏病人，宜用枸杞子泡茶頻飲，很有好處。

金銀花

性寒，味甘，最擅清火解毒。用金銀花制成的涼茶，是夏季最好的清熱解暑飲料。民間至今還保留著夏飲金銀花露的風(fēng)俗習(xí)慣，無論老幼，皆為適宜。

菊花

性涼，味甘苦，以白菊花為優(yōu)，有疏散風(fēng)熱、瀉火祛暑、清肝明目的作用。對(duì)夏天頭昏頭脹、暑熱煩渴、目赤腫痛，以及血壓偏高者，宜常飲菊花茶，頗有益處。

荷葉

性子，味苦澀，有清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)的作用?！侗静菰傩隆芳摧d：“荷葉清涼解暑，生津止渴，解火熱?！薄兜崮媳静荨愤€說：“上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈。”尤其是肥胖之人以及高脂血癥患者，夏天食之更宜?；蚣逅栾?，或煮稀粥食用，既清暑熱，又能減肥。

荷葉

此外，炎熱夏季還宜服食茼蒿、綠豆芽、赤小豆、蘿卜、花菜、芹菜、茭白、發(fā)菜、莼菜、柑橘、橙子、香蕉、橄欖、蘋果、胖大海、魚肉、鴨肉、螺獅、蚌肉、蜆肉、甲魚以及牛奶、豆?jié){、啤酒等清補(bǔ)食品。

《四時(shí)月令》：“四月宜飲桑椹酒，能理百種風(fēng)熱?！?/p>

《遵生八箋)：“四月，每清晨吃蔥頭酒一二杯，令血?dú)馔〞?。?/p>

《內(nèi)景經(jīng)》：“四月食莼菜鯽魚作羹，開胃?！?/p>

孫真人曰：“五月，肝臟氣體，心正旺，宜減酸增苦，益肝補(bǔ)腎，固密精氣。”

《保生心鑒》：“五月，午，火旺，則金衰，于時(shí)當(dāng)獨(dú)宿，淡滋味，保養(yǎng)五臟?！?/p>

《玄樞》：“六月，宜飲烏梅醬、木瓜醬、梅醬、豆蔻湯以去渴。”

《瑣碎錄》：“六月，宜食苦菜，以益心氣?！?/p>

《家塾事親》：“六月，西瓜性涼，熟者可食，解暑，名白虎湯?！?/p>

《千金月令》：“六月，可食烏梅醬止渴，方用烏梅搗爛，加蜜適中，調(diào)湯微煮飲之。以梅加砂糖，姜米飲之，不渴?！?/p>

《遵生八箋》：“夏季三月，發(fā)生重濁，主養(yǎng)四時(shí)，萬物生榮，增咸減甘，以滋腎臟。是月腎臟氣微，脾臟獨(dú)旺，宜減肥濃之物，益固筋骨。切須飲食溫軟，不令太飽，時(shí)飲粟米、溫湯，豆蔻熟水最好?！?/p>