老年人與老年病癥宜忌原則

當(dāng)人生旅途進(jìn)入五、六十歲以后，就逐步邁向老年期，體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝慢慢減弱，多數(shù)器官機(jī)能開(kāi)始衰退，各個(gè)臟器本身也漸漸老化萎縮?？蒲腥藛T曾做過(guò)測(cè)定，人在七十歲時(shí)與四十歲時(shí)相比，腎和肺的重量減少10％，肝臟重量減少18％，骨骼和肌肉的總重量減少40％。正是由于人到老年后整體功能水平的衰減和臟器實(shí)質(zhì)的老化，從而導(dǎo)致了一些老年病的發(fā)生，諸如老年骨質(zhì)疏松癥、老年氣喘、氣管炎慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病、高血壓、冠心病、糖尿病、老年便秘、尿頻、遺尿，以及老年的白內(nèi)障、老年性癡呆癥等。本節(jié)重點(diǎn)介紹老年期的飲食宜忌和老年骨質(zhì)疏松癥的飲食宜忌。

至于其他一些老年性疾病，可參閱“常見(jiàn)病癥飲食宜忌”部分。

宜忌原則

中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“腎為先天之本”。腎主骨，齒為骨之余；骨生髓，腦為髓之海；腎開(kāi)竅于耳，其華在發(fā)；瞳仁屬腎；腰為腎之府。所以，人的衰老過(guò)程，其實(shí)質(zhì)就是人的腎氣逐漸減少衰退的過(guò)程。人老以后，腎氣虧耗，于是就出現(xiàn)了骨質(zhì)疏松，容易骨折，牙齒松動(dòng)脫落；大腦萎縮，健忘癡呆；耳聾失聰，兩眼昏花，鬢發(fā)花白稀疏，腰酸背駝等一系列老人癥象。正因如此，老人的飲食首先宜常吃有補(bǔ)腎強(qiáng)腰、益精補(bǔ)髓和抗衰老作用的物品；“脾胃為后天之本”，主運(yùn)化水谷精微，意思是說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收全依仗脾胃運(yùn)化功能的強(qiáng)健旺盛，若年老而脾胃運(yùn)化功能減退，則會(huì)出現(xiàn)消化不力、吸收障礙、氣血虧損、體質(zhì)虛弱、功能衰退。正因如此，人到老年宜食具有健補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血作用的食物；宜食營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)而且具有軟、爛、嫩的特色食品。粥為第一養(yǎng)人之物，老人尤宜，可以配合多種食品，煮作粥膳，如山藥粥、栗子粥、胡桃粥、黃芪粥等，既富營(yíng)養(yǎng)，又易消化吸收。具體可參閱筆者所著的《長(zhǎng)壽藥粥譜》一書(shū)。凡人到老年，忌吃一切生冷性寒的食物；忌吃黏糯滋膩，堅(jiān)硬難嚼的食物；忌吃高脂肪高膽固醇的物品；忌吃過(guò)咸或腌制的高鹽食品；忌吃辛辣刺激性食品。