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天氣逐漸變熱,夏季的佐餐湯品宜滋養(yǎng)陰液、退熱降火。湯品常用的藥物和食物有生地、昆布、海藻、金針菜、大芥菜、紫菜、塘葛菜和咸魚頭、淡菜、水鴨、生魚等,常用的湯品如生魚葛菜湯、豆腐咸魚頭湯、昆布海藻瘦肉湯等。這里詳細介紹—————生魚葛菜湯
生魚葛菜湯氣味清香,具養(yǎng)陰清熱、健脾利水的功效。為初夏時佐餐的必選湯品之一,同時又能適用于痰火咳嗽、咽喉不適及“骨火”引起的腰背痛,或勞累過度、濕火關(guān)節(jié)煩痛等;亦可用于急性腰扭傷、慢性咽炎等的輔助治療。
[材料]生魚700克、鮮塘葛菜500克、紅棗4個、生姜4片。
塘葛菜性涼,味甘淡,功能清熱利濕、涼血解毒,有祛痰、止咳平喘的作用。生魚又名烏魚,性寒味甘,功能養(yǎng)陰、健脾、利水,是病后或術(shù)后常用的補養(yǎng)食物,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1和B2、煙酸和礦物質(zhì),《得配本草》說它能“除陰僻之風以扶瘺弱之體”?!夺t(yī)林篡要》說它有“補心養(yǎng)陰,澄清腎水,行水滲濕,解毒祛熱”的作用;紅棗、生姜能和中健胃,調(diào)味去腥。合而為湯,能導(dǎo)骨火、濕火、痰火從小便而解,且清涼滋潤健脾胃、養(yǎng)心陰,則熱退,痰消。
[烹制]生魚洗凈、葛菜洗凈,紅棗去核,與生姜一起放入瓦煲里,加入清水800毫升(約8碗水量),武火煮沸后,改為文火煲2個小時,調(diào)味供用。
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天氣逐漸變熱,夏季的佐餐湯品宜滋養(yǎng)陰液、退熱降火。湯品常用的藥物和食物有生地、昆布、海藻、金針菜、大芥菜、紫菜、塘葛菜和咸魚頭、淡菜、水鴨、生魚等,常用的湯品如生魚葛菜湯、豆腐咸魚頭湯、昆布海藻瘦肉湯等。這里詳細介紹—————生魚葛菜湯
生魚葛菜湯氣味清香,具養(yǎng)陰清熱、健脾利水的功效。為初夏時佐餐的必選湯品之一,同時又能適用于痰火咳嗽、咽喉不適及“骨火”引起的腰背痛,或勞累過度、濕火關(guān)節(jié)煩痛等;亦可用于急性腰扭傷、慢性咽炎等的輔助治療。
[材料]生魚700克、鮮塘葛菜500克、紅棗4個、生姜4片。
塘葛菜性涼,味甘淡,功能清熱利濕、涼血解毒,有祛痰、止咳平喘的作用。生魚又名烏魚,性寒味甘,功能養(yǎng)陰、健脾、利水,是病后或術(shù)后常用的補養(yǎng)食物,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1和B2、煙酸和礦物質(zhì),《得配本草》說它能“除陰僻之風以扶瘺弱之體”?!夺t(yī)林篡要》說它有“補心養(yǎng)陰,澄清腎水,行水滲濕,解毒祛熱”的作用;紅棗、生姜能和中健胃,調(diào)味去腥。合而為湯,能導(dǎo)骨火、濕火、痰火從小便而解,且清涼滋潤健脾胃、養(yǎng)心陰,則熱退,痰消。
[烹制]生魚洗凈、葛菜洗凈,紅棗去核,與生姜一起放入瓦煲里,加入清水800毫升(約8碗水量),武火煮沸后,改為文火煲2個小時,調(diào)味供用。