夏秋之交當(dāng)心五毒從口入

變質(zhì)田螺、生扁豆、毒蘑菇、生海鮮、不潔盒飯是夏秋季容易引發(fā)食物中毒的“五毒”食物。這是海淀區(qū)衛(wèi)生局最新發(fā)布的食品安全預(yù)警中提醒消費者的。在安全預(yù)警中，執(zhí)法人員首先列舉了今年最新發(fā)生的“五毒”食物中毒事件：6月中旬以來，福建省連續(xù)發(fā)生5起因食用織紋螺引起的食物中毒事件；7月13日下午，銀川市發(fā)生了一起大規(guī)模食用織紋螺中毒事件。此外，夏秋季因食用變質(zhì)田螺引起的細菌性食物中毒也時有發(fā)生。近期，海淀區(qū)發(fā)生一起因非法送餐引起的食物中毒，導(dǎo)致該寫字樓內(nèi)20余名員工出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀；北京市衛(wèi)生監(jiān)督所公布，6月以來連續(xù)有4個建筑工地發(fā)生扁豆中毒。

市民秋游別采蘑菇吃

由于今年北京的夏天天氣悶熱，空氣濕度大，適宜蘑菇生長。香山公園近期公布在公園內(nèi)發(fā)現(xiàn)有毒蘑菇，提醒游人注意。因此，路邊的蘑菇千萬不要采，也不要購買無照攤商出售的野生蘑菇，預(yù)防中毒事件的發(fā)生。毒蘑菇大約有100余種，人誤食了毒蘑菇后會經(jīng)歷潛伏期、假愈期、內(nèi)臟損害期等幾個階段，由于兒童和老人的體質(zhì)較弱，他們發(fā)生中毒死亡的概率也相對較大。

據(jù)了解，全國近期曾發(fā)生多起毒蘑菇中毒事件。據(jù)不完全統(tǒng)計已造成27人中毒，其中16人死亡。毒蘑菇又叫毒菌。在我國，毒蘑菇約有180種，其中可致人死亡的至少有30種，常見的有褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、殘托斑毒傘、毒粉褶蕈、秋生盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花菌等。

毒蘑菇毒性非常強，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，一般分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型五種類型，其中臟器損害型最為嚴重，死亡率極高。野生蘑菇是否有毒公眾難以識別，常因家庭誤食而中毒，中毒多發(fā)生在野生毒蘑菇生長的陰雨季節(jié)，以散發(fā)為主，且食用干毒蘑菇也可引起中毒。

專家提醒,以前判斷毒蘑菇的特征是顏色鮮艷,有疣點、斑點等等,但這些都不能作為鑒別毒蘑菇的標(biāo)準(zhǔn)。為了避免毒蘑菇中毒的事件發(fā)生,人們不可隨便采食或輕意食用不認識的蘑菇。凡食用野生蘑菇后在短期內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉時,應(yīng)盡快就醫(yī),徹底催吐、洗胃、導(dǎo)瀉,有條件者應(yīng)盡早施行血液凈化手術(shù)。

未熟透的海鮮、扁豆毒性也很大

海淀區(qū)食品安全最新預(yù)警，在9月份發(fā)生食物中毒主要以細菌性食物中毒為主，其中以副溶血性弧菌居多。副溶血性弧菌為革蘭氏陰性，在溫度37℃、pH7.7左右、含鹽3％~4％的食物和培養(yǎng)基中發(fā)育良好，在無鹽條件下不能生長。副溶血性弧菌多存在于海水中，故海產(chǎn)品的染菌率較高。除食用未煮熟的魚、蝦、蟹類可引起中毒之外，肉、蛋、蔬菜等也可引起，這是因食物容器或砧板生熟食不分，與海產(chǎn)品交叉污染引起的，也有由咸菜和食鹽引起本菌食物中毒的。

副溶血性弧菌食物中毒的潛伏期為2至40小時不等，大多為10小時左右。主要癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉，糞便呈洗肉水樣或膿血樣，里急后重不明顯，發(fā)熱輕，重者可有脫水、意識不清、血壓下降等。病程約1周左右。實驗室檢查白細胞增多，糞便鏡檢可見白細胞、膿細胞或紅細胞，部分病人有巨噬細胞。糞便培養(yǎng)可檢出副溶血性弧菌。根據(jù)流行季節(jié)、進食污染食物史、臨床表現(xiàn)及實驗室檢查即可確診。治療為對癥和支持療法，重者可口服抗生素，一般愈后良好。

專家建議，將動物性食物煮熟后再食，放置一段時間后，食前要充分加熱，防止生熟食物交叉感染。

據(jù)分析，未炒熟或煮熟透的扁豆中，毒性物質(zhì)與一種紅血球凝集素有關(guān)。扁豆所含的毒性物質(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時應(yīng)充分加熱，使扁豆顏色全變，吃著沒有生扁豆味。如果出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，要立即去醫(yī)院就診，并及時向轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所投訴。