兒童不宜過量喝湯

我國南方有煲湯習(xí)慣，總認(rèn)為喝湯最有營養(yǎng)。為了孩子健康，媽媽會在給孩子添加輔食時不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……但如果孩子只喝湯、不吃肉，就等于“丟了西瓜揀了芝麻”，把絕大部分營養(yǎng)素都丟失了。

要知道，煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質(zhì)遇熱后發(fā)生蛋白質(zhì)變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質(zhì)。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動物性食物中的絕大部分蛋白質(zhì)并沒有在湯里。

另外，煲湯也要講究方法。在用動物性食物做原料時，涼水下鍋，水開后改成微火，長時間地?zé)鯗?，之后加鹽等都是避免蛋白質(zhì)過早凝固在肉里，讓湯營養(yǎng)盡可能豐富的有效措施。