中醫(yī)古籍
  • 用好綠豆湯

    食物養(yǎng)生

    綠豆是夏天清熱去火、解毒的好飲品,很多家庭夏天都喜歡在家里熬點綠豆湯喝。但綠豆湯的制作、飲用也是很有講究的。綠豆?fàn)I養(yǎng)在豆皮(圖)

    用途廣泛

    綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒后喝,還能起到排清體內(nèi)毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。研究還發(fā)現(xiàn),綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等,可以補充新陳代謝中消耗的營養(yǎng)。熬制時間

    如果用以消暑,以熬10分鐘左右為宜;要想解毒,則要熬的時間長點。暑、解毒用法不同綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內(nèi)。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘凈,用大火煮沸,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去,就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。

    解暑宜配金銀花

    防中暑可以喝綠豆銀花湯,綠豆100克、金銀花30克,水煎服用,效果更好。服用有禁忌

    1.屬于寒涼體質(zhì)的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等),吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)其他疾病。

    2.老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

    3.正在服用一些溫補中藥的人不宜服用,以免減低藥效。其他中藥目前尚無科學(xué)依據(jù)證明與綠豆有配伍禁忌。特別是一些清熱瀉火的中藥,如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花等,與綠豆湯(粥)或綠豆糕等同服,可起到相輔相成的作用,達(dá)到事半功倍的效果。

    4.糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖,應(yīng)當(dāng)把綠豆及糖的攝入計入熱量。

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