大口“招呼”煙酒肉胃癌“青睞”東北人

大口抽煙、大杯飲酒、大塊吃肉，作為東北民風(fēng)的特色，一向?yàn)闁|北人所崇尚與自豪，具有顯著的地域特征。然而，在近期結(jié)束的哈爾濱醫(yī)科大學(xué)腫瘤研究所所作的關(guān)于胃癌的流行病學(xué)的調(diào)查顯示，吸煙、飲白酒和胃慢性疾病史是東北地區(qū)人患胃癌的主要危險(xiǎn)因素。

胃癌是世界性常見的惡性腫瘤之一。在我國(guó)，胃癌的死亡率占所有惡性腫瘤死亡率的23%，為各類癌癥死亡的第一位。胃癌發(fā)病率在許多西方國(guó)家已呈下降趨勢(shì)，而在我國(guó)許多地區(qū)，在過去的20年中，其死亡率仍有逐年上升的趨勢(shì)。胃癌發(fā)病率有很大的地區(qū)差別，我國(guó)西北各省及東南沿海一帶，屬胃癌高發(fā)區(qū)。

以往研究認(rèn)為，高鹽飲食、新鮮蔬菜和新鮮水果攝入量低、胃慢性疾病史等因素與胃癌密切相關(guān)，多食用大蒜類食物和豆及奶類制品具有一定的保護(hù)作用。而吸煙和飲酒與胃癌的聯(lián)系并不明顯，只微弱地增加胃癌相對(duì)危險(xiǎn)性。但是哈爾濱醫(yī)科大學(xué)腫瘤研究所孫喜文、戴旭東等人的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)混雜因素調(diào)整后，吸煙可以增加胃癌危險(xiǎn)性48%，吸煙年限越長(zhǎng)、日吸煙量越大、開始吸煙年齡越小，其危險(xiǎn)性越高。飲酒增加胃癌危險(xiǎn)性82%，飲白酒的作用最明顯。有胃慢性疾病史者明顯增加胃癌危險(xiǎn)性，患病年限越長(zhǎng)，其危險(xiǎn)性越大。

位于遼東半島南部的遼寧省莊河市，胃癌發(fā)病率為1%，各種胃病患病率達(dá)82%，是我國(guó)胃癌高發(fā)區(qū)之一。中國(guó)醫(yī)科大學(xué)腫瘤所有關(guān)專家認(rèn)為，當(dāng)?shù)爻Ｄ晔秤秒缰粕i肉的習(xí)俗是造成居民胃癌高發(fā)的原因之一。

胃癌的病因很復(fù)雜。1994年，幽門螺旋被世界衛(wèi)生組織確定為第一類胃癌致癌源，此外，亞硝胺也是可能的致胃癌物質(zhì)。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結(jié)合而成的產(chǎn)物，而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在于腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物中，故減少這些食物的攝入有利于預(yù)防胃癌。調(diào)整飲食防胃癌的方法還有：低鹽飲食，可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入。多飲牛奶、多吃新鮮蔬菜和水果，其中豐富的維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結(jié)合。有關(guān)調(diào)查也證實(shí)，胃癌高發(fā)區(qū)長(zhǎng)期服用維生素C的人群較少發(fā)生胃癌。提倡食用經(jīng)冰箱冷藏的食品。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，從正常胃到胃癌的演變常常要經(jīng)過一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的階段。一般快速型的胃癌發(fā)展期需7年—8年，普通型則長(zhǎng)達(dá)20年—22年，而從早期胃癌演變至中、晚期胃癌還需約3年—5年時(shí)間。因此，只要充分重視，人們是有足夠的時(shí)間來預(yù)防胃癌的發(fā)生的。