產(chǎn)地初加工——中藥材優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)

藥材經(jīng)產(chǎn)地初加工后，剔除了雜物和藥材的質(zhì)劣部分，保證了藥材質(zhì)量，同時可防止霉爛腐敗，便于貯藏和運輸，從而可以提高藥材在臨床上的療效。在初加工時按藥材和用藥的需要，進行分級和其他技術(shù)處理，有利于藥材的進一步加工炮制和充分發(fā)揮其藥用功效

中草藥采收后，絕數(shù)尚呈鮮品，因藥材內(nèi)部含水量高，若不及時加工處理，很容易霉爛變質(zhì)，其藥用的有效成分亦隨之分解散失，嚴重影響藥材質(zhì)量和療效。所以，除了少數(shù)要求鮮用或保持原狀外，大部分藥材必須在產(chǎn)地初步加工。藥材經(jīng)產(chǎn)地初加工后，剔除了雜物和藥材的質(zhì)劣部分，保證了藥材質(zhì)量，同時可防止霉爛腐敗，便于貯藏和運輸，從而可以提高藥材在臨床上的療效。另外，在初加工時按藥材和用藥的需要，進行分級和其他技術(shù)處理，有利于藥材的進一步加工炮制和充分發(fā)揮其藥用功效。

產(chǎn)地初加工的方法

中草藥種類繁多，品種規(guī)格要求不一，各地傳統(tǒng)習(xí)慣也不相同，故加工方法各異。現(xiàn)將各類藥材于產(chǎn)地進行初步加工的常用方法分述如下：

一、根及地下莖類藥材

(一)分級

將藥材的地下部分采收后，按不同大小進行分級，以便于加工，如三七、巴戟、延胡索、浙貝母、白芷等。

(二)清洗

藥用部分采收后，可于河水、塘水、山間流水或自來水洗凈泥沙，除去殘留枝葉、蘆頭和須根。亦可不水洗，讓其干后泥土自行脫落或待干燥過程中再通過搓、撞除去。

(三)刮皮

藥材采收后，對于干后難以去皮的根莖，應(yīng)趁鮮及時刮去外皮，然后曬干，使顏色潔白，防止變色，如山藥、芍藥、桔梗、丹皮、半夏等。有的藥材需蒸煮才脫皮的，先將根莖洗凈后入沸水中蒸煮幾分鐘，再撈出刮去外皮，然后漂凈曬干，如明黨參、珊珊等。

(四)切片

對于質(zhì)堅不易干燥的粗大根莖，應(yīng)在采收后即刻洗凈除去殘莖和毛須，趁鮮切成薄片曬干，如丹參、大黃、玄參、葛根等。

(五)燙

對一些肉質(zhì)、含水量大的塊根、鱗莖類藥材，如天冬、百部等，收后宜放入沸水中燙片刻，然后再撈出曬干。通過沸水燙，可使細胞內(nèi)蛋白質(zhì)凝固，淀粉糊化，破壞酶的活性，促進水分蒸發(fā)，利于干燥，并可增加透明度，但要注意水溫和時間，以燙至半生不熟為好，過熟則軟爛，，品質(zhì)差，如天門冬、百部、延胡索等。

(六)蒸

有些藥材采收后要進行蒸煮，然后再曬干，如郁金、天麻、玉竹、何首烏等。

(七)熏

對于一些粉質(zhì)程度較高而需久存保色的藥材，為了保護產(chǎn)品的色澤，在干燥前可用硫磺熏蒸，如山藥、澤瀉、白芷等。熏硫還可加速干燥，防止霉爛。簡易的硫磺熏蒸，可在室內(nèi)、熏硫柜或大缸等密閉的容器內(nèi)進行。

根及地下莖類藥材除上述一般的加工方法外，有的還用其傳統(tǒng)的加工方法，如浙貝母要將鱗莖表皮擦去，加一些石灰，吸出內(nèi)部水分，才易干燥。又如玄參體積大，曬至五六成千時，須堆積幾天，使其“發(fā)汗”(即“回潮”)，促使內(nèi)部深層水分向體表轉(zhuǎn)移，以利干燥經(jīng)多次反復(fù)堆曬，才能完全干透。

二、皮類藥材

一般采收后按規(guī)格趁鮮修切成一定大小的塊或片，然后直接曬干。但有些藥材采后要立即刮去栓皮再曬干，如黃柏、丹皮等。還有些藥材要經(jīng)燙處理，如肉桂、厚樸、杜仲等應(yīng)先放進沸水中稍燙后，取出疊放，讓其“發(fā)汗”，待內(nèi)皮層變?yōu)樽虾稚珪r，再蒸軟刮去栓皮，然后切成絲、片或卷成筒狀、雙卷筒狀，最后曬干或烘干。

三、全草及葉類藥材

全草和葉類藥材含揮發(fā)油成分較多，采集后宜放在通風(fēng)處陰干或晾干。在未完全干透之前要扎縛成捆，然后再晾至全干，以免在干燥后捆扎易碎，如大青葉、紫蘇、薄荷等。有些可直接曬干，如穿心蓮、金錢草等。但對一些肉質(zhì)藥材，如垂盆草、馬齒莧等，莖葉內(nèi)含水量較高，宜先用沸水燙后再干燥。

四、花類藥材

花類藥材采收后一般可放置通風(fēng)處攤開陰干或置陽光下直接曬干，也可在低溫條件下迅速烘干。但應(yīng)保持顏色鮮艷，花朵完整，并注意避免有效成分的散失，保持濃厚的香氣，如金銀花、西紅花、旋覆花、紅花、茉莉花、玫瑰花等。但尚有少數(shù)花類藥材，還需適當(dāng)蒸后才干燥，如杭白菊等。

五、果實與種子類藥材

一般果實采收后可直接曬干，但有的還須烘烤煙熏，如烏梅等；還有些要切成薄片曬干，如酸橙(枳殼)、佛手、木瓜等；另有些是以果皮入藥的，要先將果實切開，除去瓣和種子后再曬干，如栝樓等。而對于以種子入藥的，可將果實采回曬干后，去掉果皮，取出種子即可，如薏苡、決明等；有的連同果殼一起干燥貯藏，以保持有效成分不致散失，如砂仁等；有的則要打碎果核，取出種仁入藥，如杏仁、郁李、酸棗仁等。

中藥材的干燥

中草藥采收回來以后，在初步加工時均要及時進行干燥。干燥目的是除去藥材中所含的水分，減少體積，便于運輸和貯藏。干燥時要根據(jù)中草藥種類，有效成分的性質(zhì)，藥材的特點，選擇適當(dāng)方法進行干燥。常用的方法有日曬、陰干和烘干三種。

一、曬干法

可將藥材薄攤在水泥板或石灰曬場上曬干，也有把藥材攤開放在席子上置陽光下曝曬，如有條件搭架子，把席子放在架上則干燥得快。晚上將藥材堆起或蓋好，防雨、露和防風(fēng)刮走。經(jīng)多次攤曬至干燥為止。日曬法適用于不要求保持一定顏色和不含揮發(fā)油的藥材，如黨參、薏苡等。

二、陰干法

陰干的方法，通常是將藥材放在通風(fēng)的室內(nèi)或蔭棚下，避免陽光直射，利用空氣流通，使藥材中的水分自然蒸發(fā)而達到干燥目的。此法主要用于花類及芳香性的藥材。

三、烘干法

此法是利用火炕或放在烘房架子上烘烤，使藥材干燥，尤適用于陰濕多雨的季節(jié)。烘烤芳香藥材和含揮發(fā)油的果實、種子等藥材，溫度要低一些，一般不超過40℃。有些藥材，如生地等，則用炕或焙的方法處理。

以上干燥方法，對于不同的中草藥可靈活選用，但必須注意干燥溫度，只有適宜的干燥溫度才能使有效成分不受影響，而又能達到干燥的目的。特別是采用烘干法，一定要嚴格掌握與控制好溫度。一般用50～60℃干燥，可抑制植物體內(nèi)酶的作用，而避免苷與生物堿成分的分解。除特殊干燥外，一般為了防止花和全草類藥材因水分引起的發(fā)酵、腐爛、變色或成分因加熱而變化較多的，干燥應(yīng)用40℃以下低溫處理為好，其中以20～30℃為宜。根及地下莖類藥材以30～65℃為宜；漿果類以70～90℃為宜。植物體中所含的有效成分不同，干燥的適溫也異，含揮發(fā)油類者，宜25～30℃，含苷與生物堿類，宜50～60℃；含維生素類，宜70～90℃。

中藥材的貯藏

中草藥采收后，經(jīng)產(chǎn)地加工干燥即可包裝調(diào)運或貯藏。為了避免在貯藏期間產(chǎn)品回潮、發(fā)熱、霉爛、蟲蛀等而引起變質(zhì)，故在中草藥貯藏時，最好選擇高爽、干燥、空氣流通的房間或倉庫來盛存。由于不同中草藥的藥性不同，貯藏保存的方法也不一樣。比如對難以保存的藥材及少數(shù)貴重藥材，如人參、枸杞、三七、天麻、西紅花等，在設(shè)備條件允許下可置低溫(－5℃以下)進行冷藏處理。為減少和避免中草藥的變質(zhì)現(xiàn)象，有時可利用兩種藥材同處貯藏(即混藏法)，如澤瀉與丹皮同放在一處，澤瀉不但不易蟲蛀，就連丹皮也不易變質(zhì)。還可利用米糠或谷糠來貯藏藥材。如于5～6月間在席上攤放已干燥的谷糠或米糠，將藥材埋入糠中，也可以將藥材與糠一層層間隔存放。例如白芷、黨參等根類藥材利用此法貯藏效果很好。

此外，按藥材的不同性質(zhì)可進行分類貯藏。如屬于肉質(zhì)、粉性大、甜香的藥材易生蟲，應(yīng)放在熏庫中貯藏，如栝樓等。而易霉藥材，如遠志、半夏、熟地等應(yīng)及時通風(fēng)，日曬或石灰吸潮。對于含大量油質(zhì)及芳香性藥材，如杏仁、薄荷等應(yīng)放在缸或壇子里密閉貯藏。對種子類藥材，如扁豆、薏苡等保存則要注意防鼠。

貯藏藥材常用的容器有缸、壇或甕、木板箱、麻袋等。在藥材貯藏期間要定期檢查，適當(dāng)晾曬。在霉雨季節(jié)特別要注意防潮。發(fā)現(xiàn)受潮后要及時干燥。如發(fā)現(xiàn)生蟲應(yīng)迅速撲滅，以免蔓延，除蟲方法可用火烘或硫磺煙熏。若用劇毒藥物來防治應(yīng)專門保管，以防發(fā)生事故。

關(guān)于留供繁殖栽培生產(chǎn)作種用的中草藥種子之貯藏，根據(jù)各種子的萌發(fā)能力，可用干藏法和濕藏法貯藏。干藏法是將種子陰干或曬干后，置通風(fēng)干燥處貯藏，如荊芥、薄荷、穿心蓮、黃芪等。容易失去生活力和必須經(jīng)層積處理后才能通過休眠的種子，可將種子與濕潤的砂土(1：3)混和，盛入木箱內(nèi)，置低溫陰涼處貯藏或在室外挖窖層積貯藏，如人參、西洋參、黃連、山茱萸等。壽命短或稍干即易喪失發(fā)芽力的種子，應(yīng)隨采隨播，不宜貯藏。