買有機(jī)食品值嗎

_{常言道：“食物是最好的醫(yī)生”。隨著人們對(duì)健康的關(guān)注和對(duì)食品安全的重視，越來(lái)越多的有機(jī)食品出現(xiàn)在商場(chǎng)、超市的柜臺(tái)前：有機(jī)蔬菜、有機(jī)水果、有機(jī)糧食、有機(jī)禽肉等等。它們價(jià)格不菲，動(dòng)輒比普通食品高出兩三倍甚至四五倍。標(biāo)榜綠色無(wú)污染的有機(jī)食品真的比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？多掏腰包購(gòu)買是否物有所值？——編者}

很多人愿意買有機(jī)食品，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為有機(jī)食品比普通的水果蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)，也更安全，普通的水果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中使用了合成化肥或噴灑過(guò)農(nóng)藥。然而有機(jī)食品種植的成本代價(jià)比普通水果蔬菜增加50％——很多人還是消費(fèi)不起的。依據(jù)聯(lián)合新鮮農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)的說(shuō)法，即使農(nóng)藥在一定范圍內(nèi)殘留濃度很高，政府部門認(rèn)為也是安全的。但是批評(píng)家認(rèn)為，即使是對(duì)低濃度的農(nóng)藥殘留的長(zhǎng)期影響的研究還很不夠，尤其是對(duì)兒童的影響。

當(dāng)你想為家人做最健康的選擇時(shí)，你如何知曉買哪種有機(jī)蔬菜和水果才是真正的物有所值呢？位于美國(guó)華盛頓的非盈利機(jī)構(gòu)——環(huán)境工作組（EWG）就人們最喜歡的一些水果蔬菜的農(nóng)藥含量風(fēng)險(xiǎn)作了一份等級(jí)評(píng)定：

蘋果

買有機(jī)的嗎？

是的，研究顯示農(nóng)藥主要沉淀在蘋果的頂部和底部的凹陷處。農(nóng)藥還通過(guò)樹干被吸收到果核里。依據(jù)環(huán)境工作組的評(píng)定，在所有的水果中，蘋果吸收的農(nóng)藥最多。

減少危害：

除了購(gòu)買有機(jī)蘋果之外，去除果核，竊取蘋果的頂部和底部的也可以降低風(fēng)險(xiǎn)。削去果皮也行，盡管蘋果大部分的營(yíng)養(yǎng)和纖維都儲(chǔ)存在表皮里。清洗并用刷子刷也能夠去除一部分，但不能去除全部的農(nóng)藥殘留。

鱷梨

買有機(jī)的嗎？

不。鱷梨有厚厚的皮保護(hù)，堅(jiān)硬的表皮是的它們免受農(nóng)藥的污染。

減少危害：

盡管鱷梨的農(nóng)藥殘留濃度不易覺(jué)察得到，在削皮之前還是應(yīng)該用流動(dòng)的水將其清洗干凈，以去除臟東西和細(xì)菌。清洗后，用干凈的布或紙巾擦干。

香蕉

買有機(jī)的嗎？

不。在地表30英尺的高處生長(zhǎng)，還有厚皮保護(hù)，香蕉是農(nóng)藥殘留最低的水果之一。只有獼猴桃、芒果和菠蘿農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)最小。

減少危害：

剝了皮吃。

漿果

買有機(jī)的嗎？

是的，國(guó)內(nèi)的漿果農(nóng)藥殘留量很高。由于易生害蟲，農(nóng)場(chǎng)主就用噴砂農(nóng)藥的辦法來(lái)防治害蟲。農(nóng)藥主要?dú)埩粼诎枷萏帯?/p>

減少危害：用流動(dòng)的水清洗。沒(méi)有別的更多的辦法來(lái)降低危害——除了買有機(jī)的。

葡萄

買有機(jī)的嗎？

只要買國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的，不用買有機(jī)的。國(guó)內(nèi)的葡萄多數(shù)都很好。美國(guó)進(jìn)口的反季節(jié)葡萄顯示農(nóng)藥殘留較高，因?yàn)閲?guó)際上對(duì)農(nóng)藥殘留的控制不如國(guó)內(nèi)嚴(yán)格。（注：文中指的“國(guó)內(nèi)”是美國(guó)）

減少危害：

不買進(jìn)口品種。辨別方法是，如果冬天有售，很可能就是從有夏季氣候的國(guó)外進(jìn)口的。

蜜桃

買有機(jī)的嗎？

是。蟲子喜歡多汁的甜蜜桃，因此，高濃度的農(nóng)藥可已滲透進(jìn)薄薄的表皮。

減少危害：

除了用水果刷好好清洗干凈并去皮，別無(wú)他法。如果買得起，還是買有機(jī)的。

桃子

買有機(jī)的嗎？

是的。桃子表皮很薄，在桃子很小的時(shí)候就噴殺了農(nóng)藥。因此，桃子在生長(zhǎng)過(guò)程中就一直吸收農(nóng)藥。依據(jù)環(huán)境工作組的調(diào)查，一份桃子樣本，多種農(nóng)藥殘留最高。

減少危害：

用流動(dòng)的水清洗、去皮都有所幫助，但是果肉里面的農(nóng)藥無(wú)法清除。有機(jī)桃子是最好的選擇。

梨

買有機(jī)的嗎？

是的。梨的農(nóng)藥殘留幾乎與蘋果一樣，但是梨的皮更薄，因此果肉更容易吸收化學(xué)農(nóng)藥。

減少危害：

用流動(dòng)的水和水果刷好好清洗。果核及其周圍一些果肉要切掉。

草莓

買有機(jī)的嗎？

是的，草莓生長(zhǎng)緊貼地面，要使用高濃度的農(nóng)藥才能夠使其不受土壤里的害蟲的侵害。

減少危害：

切掉莖部，因?yàn)椴葺峭ㄟ^(guò)莖部吸收農(nóng)藥的。切記要洗干凈。

甜椒

買有機(jī)的嗎？

是的。盡管甜椒皮又厚又硬，油光光的，有時(shí)還像打了蠟，種植者都會(huì)噴灑農(nóng)藥，使得殘留農(nóng)藥很難去除。依據(jù)環(huán)境工作組的說(shuō)法，甜椒的農(nóng)藥殘留在蔬菜里是最高的。由于甜椒皮是甜椒很好吃的一部分，因此有機(jī)的最好。

減少危害：

選擇紅的、黃的和橘紅黃色的甜椒，這些多是在溫室里生長(zhǎng)的。比青的甜椒含的農(nóng)藥少，青甜椒多是露天生長(zhǎng)的。

芹菜

買有機(jī)的嗎？

是的，除非你有警覺(jué)做好準(zhǔn)備和清洗。農(nóng)藥主要集中在芹菜的根部，也是水分集中的地方。在所有的蔬菜里，依據(jù)環(huán)境工作組的研究，芹菜樣本農(nóng)藥殘留檢測(cè)呈陽(yáng)性，濃度最高，也有多種農(nóng)藥殘留。

減少危害：

切掉根部，用流動(dòng)的水清洗莖、葉。

花椰菜

買有機(jī)的嗎？

不。和圓白菜一楊，在所有的蔬菜中，花椰菜農(nóng)藥殘留濃度最低。因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)節(jié)較冷，那時(shí)害蟲還沒(méi)有危害能力。

減少危害：

用流動(dòng)的水清洗，切除莖部，莖部有可能吸收土壤中的農(nóng)藥。

生菜

買有機(jī)的嗎？

是的。它們緊貼地表生長(zhǎng)，吸收含有農(nóng)藥的水。依據(jù)環(huán)境工作組的說(shuō)法，在所有蔬菜中，生菜農(nóng)藥含量位列第三。

減少危害：

由于葉子坑洼不平，生菜最難清洗干凈。但值得你用流動(dòng)的水清洗以去除農(nóng)藥殘留。將外面葉子去掉也可降低農(nóng)藥危害。

菠菜

買有機(jī)的嗎？

是的。菠菜和生菜一樣，緊貼地表生長(zhǎng)，通過(guò)莖吸收農(nóng)藥。不像生菜，能夠去除外面的葉子。

減少危害：

盡管水不能去除已被吸收的農(nóng)藥，在流動(dòng)的水中清洗，有助去除臟東西和細(xì)菌。

土豆

買有機(jī)的嗎？

是的。土豆都生長(zhǎng)在地下或剛剛露出地表，為確保豐收，農(nóng)民使用農(nóng)藥。農(nóng)藥可以透過(guò)薄薄的表皮被土豆吸收。運(yùn)到市場(chǎng)之前還要打蠟，這只能使農(nóng)藥更難去除。

減少危害：

去皮，用流動(dòng)的水清洗，還要用干凈的刷子刷，能夠去除有一些殘留農(nóng)藥。但是專家建議，如果能，還是買有機(jī)的。

豌豆

買有機(jī)的嗎？

不。在所有的蔬菜中，豌豆的農(nóng)藥含量最低。由于有豆莢的保護(hù)，與別的蔬菜相比，更少受病蟲害的侵襲。

減少危害：

如果有殼，將豌豆從豆莢里剝出來(lái)，用流動(dòng)的水好好洗一下就可以了。

上述是EWG（美國(guó)環(huán)境工作小組）這個(gè)非盈利組織對(duì)比了由美國(guó)農(nóng)業(yè)局（U.S.Department of Agriculture）和美國(guó)食品藥物管理局（U.S.Food and Drug Administration）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品所做的將近43000項(xiàng)測(cè)試數(shù)據(jù)后得出的結(jié)果。EWG的計(jì)算機(jī)分析結(jié)果表明，消費(fèi)者可通過(guò)避免臟蔬果只選用干凈蔬果的方式，減少將近90％的殺蟲劑攝入。

（王叚譯）