查古籍
曹元成 山東省淄博市中醫(yī)院
人們生活中常用的一些調(diào)料香料,如肉桂、小茴香、生姜等,在制作菜肴時(shí)發(fā)揮了獨(dú)特的調(diào)味作用,使食品色香味美,刺激食欲。這些香料,多數(shù)是常用的中藥,在中藥方劑中占有重要位置,即亦食亦藥,如果能掌握它們的藥味特點(diǎn),可以更好地調(diào)養(yǎng)身體,防病治病。
肉桂 又稱桂皮,其主要成分肉桂油中含有肉桂醛、肉桂酯、水楊醛、丁香酚等,具有抗?jié)儭⒅篂a、降血糖、溫腎助陽(yáng)的作用。主要用于中老年人頭目眩暈、腰膝酸軟、四肢乏力、畏寒、小便清冷等。
八角茴香 又叫大茴香、大料,是肉類食品不可缺的調(diào)料,具有溫陽(yáng)、散寒、理氣、止痛的功效。八角油對(duì)流感病毒、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌等有較強(qiáng)的抑制作用。八角10克,艾葉15克,雙花30克,魚腥草30克,菊花15克,水煎煮,以熱氣熏蒸房間,可以預(yù)防流感。
丁香 有溫胃暖腎,降逆止嘔,益腎助陽(yáng),祛風(fēng)勝濕,舒筋活絡(luò)之功。治療呃逆不時(shí),可選丁香5克,柿蒂10克,代赭石30克,旋覆花10克,佛手15克,沉香10克,降香10克,水煎服。
小茴香 含茴香醚、茴香酮、黃酮、強(qiáng)心苷等,具有抑菌、調(diào)節(jié)胃腸功能、利尿、利膽、保肝作用。主治胃脘腹部冷痛、肝膽疾患。
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曹元成 山東省淄博市中醫(yī)院
人們生活中常用的一些調(diào)料香料,如肉桂、小茴香、生姜等,在制作菜肴時(shí)發(fā)揮了獨(dú)特的調(diào)味作用,使食品色香味美,刺激食欲。這些香料,多數(shù)是常用的中藥,在中藥方劑中占有重要位置,即亦食亦藥,如果能掌握它們的藥味特點(diǎn),可以更好地調(diào)養(yǎng)身體,防病治病。
肉桂 又稱桂皮,其主要成分肉桂油中含有肉桂醛、肉桂酯、水楊醛、丁香酚等,具有抗?jié)儭⒅篂a、降血糖、溫腎助陽(yáng)的作用。主要用于中老年人頭目眩暈、腰膝酸軟、四肢乏力、畏寒、小便清冷等。
八角茴香 又叫大茴香、大料,是肉類食品不可缺的調(diào)料,具有溫陽(yáng)、散寒、理氣、止痛的功效。八角油對(duì)流感病毒、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌等有較強(qiáng)的抑制作用。八角10克,艾葉15克,雙花30克,魚腥草30克,菊花15克,水煎煮,以熱氣熏蒸房間,可以預(yù)防流感。
丁香 有溫胃暖腎,降逆止嘔,益腎助陽(yáng),祛風(fēng)勝濕,舒筋活絡(luò)之功。治療呃逆不時(shí),可選丁香5克,柿蒂10克,代赭石30克,旋覆花10克,佛手15克,沉香10克,降香10克,水煎服。
小茴香 含茴香醚、茴香酮、黃酮、強(qiáng)心苷等,具有抑菌、調(diào)節(jié)胃腸功能、利尿、利膽、保肝作用。主治胃脘腹部冷痛、肝膽疾患。