特種玉米粉上市可用來(lái)包餃子、搟面條、烘糕點(diǎn)

由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京匯百川技術(shù)研究所研制，北京通濟(jì)達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的一種可以用來(lái)包餃子、搟面條、烘糕點(diǎn)等主食和各種快餐的特種玉米粉日前在京推出。

在人們的印象中，玉米通常被看成一種“粗糧”，作為主食只能做成窩頭、餅子等種類(lèi)很少的幾種。但比起面粉、大米等主食原料，玉米有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，玉米中的粗纖維是大米、小麥的4～8倍，這種粗纖維被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為是有效地排除腸道中致癌物質(zhì)的“清道夫”。特種玉米粉的面世，可以使人更多、更方便地食用玉米，提高健康水平。

據(jù)專(zhuān)家介紹，特種玉米粉在生產(chǎn)過(guò)程中采用的生物發(fā)酵技術(shù)和超微粉碎技術(shù)，擁有中國(guó)星火科技計(jì)劃專(zhuān)利，在國(guó)內(nèi)還屬首創(chuàng)。其成套生產(chǎn)設(shè)備完全摒棄了傳統(tǒng)玉米加工作坊式生產(chǎn)、機(jī)械化程度低、環(huán)保水平差的缺點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)同類(lèi)企業(yè)中處于領(lǐng)先地位。這種玉米粉細(xì)度達(dá)到150～200目，比富強(qiáng)粉細(xì)一倍以上，色澤明亮悅目，氣味香，口感細(xì)膩、筋道、滑溜。使用方便，用途廣泛，可用于做餃子、面條、面包、糕點(diǎn)等主食，還可用于制作附加值較高的速凍和速食食品、休閑食品以及營(yíng)養(yǎng)禮品等。

一些專(zhuān)家和業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，特種玉米粉的問(wèn)世及相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，是玉米食品的一項(xiàng)重大技術(shù)突破，是國(guó)家“加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)”的總體要求，對(duì)解決國(guó)人的主食廚房和國(guó)家農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展將產(chǎn)生重要影響，對(duì)于帶動(dòng)我國(guó)農(nóng)村種植業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收，提高國(guó)民健康水平具有重要的意義。