冬季老人保健食療譜

徐成文　遼寧省撫順殘聯(lián)康復(fù)指導(dǎo)中心

山芋燉狗肉 山芋500克，狗肉500克，生姜10克，調(diào)料適量；將山芋去皮切塊，狗肉洗凈切塊，生姜切粒，加水燉爛后加調(diào)料即成。此款具有補(bǔ)腎、防肢冷、夜尿多的功效。

栗子雞 用雞塊200克，栗子肉150克，調(diào)料適量；將雞塊炸一下，裝入大碗內(nèi)，與栗子肉、調(diào)料一起上籠蒸至爛熟。此款具有強(qiáng)身保健的功效。

羊肉燉豌豆 羊肉400克，豌豆60克，調(diào)料適量；將上料加水燉至豆熟肉爛。此款具有補(bǔ)中、益氣、抗衰的功效。

紅棗燉羊心 羊心1個，紅棗10枚，調(diào)料適量；將羊心洗凈切塊后加水與紅棗、調(diào)料共燉煮至熟爛?？裳a(bǔ)心安神，有益于防治心臟疾病。

豬肝飯　豬肝100克，大米100克，姜汁、油、鹽適量?？梢鏆?、補(bǔ)血。

花生鳳爪湯　花生仁（連衣）150克，鮮雞爪5對，紅棗10枚，調(diào)料適量；將上料洗凈后加水燉煮至雞爪爛熟。此款具有補(bǔ)氣血、壯腰膝的功效。

三寶豬肉湯　用百合100克，蓮子100克，紅棗20枚，豬瘦肉500克，蜂蜜適量，冰糖適量；將蓮子去皮、心，豬肉洗凈，兩料先用清水燜煮30分鐘，加進(jìn)百合、紅棗煮至熟爛，最后放蜂蜜、冰糖拌勻即可；分次食用，可補(bǔ)虛安神、清熱潤燥。

粟米鵪鶉湯　粟米200克，荸薺6個，鵪鶉4只，調(diào)料適量；將鵪鶉洗凈，荸薺去皮，上料同煮至鵪鶉爛熟即可。此款能補(bǔ)虛益精，為老人冬季保健佳品。

牛奶紅茶　用牛奶100毫升，紅茶3克，食鹽適量；先將紅茶熬成濃汁，再把牛奶煮沸，盛在碗內(nèi)，隨即加入食鹽與紅茶汁，攪勻即成。空腹食用，每日1次?？梢鏆狻压?、潤膚、健體。

魚鰾蝦米羊肉湯　用魚鰾30克，蝦米30克，羊肉150克，調(diào)料適量；將羊肉洗凈切成薄片，先將魚鰾、蝦米用調(diào)料煮熟，再入羊肉片煮熟即可；連湯一起經(jīng)常食用?？裳a(bǔ)腎益氣，對老人腰冷、尿頻者有防治作用。

紅棗燉雞蛋　用紅棗8枚，雞蛋1個，蜂蜜適量；把上料加水燉熟即可，每晨食用?？裳a(bǔ)虛抗衰老、增強(qiáng)體質(zhì)。

天麻煨豬蹄　用天麻20克，豬蹄1只，調(diào)料適量；將天麻裝入稍大些的紗布袋內(nèi)，與洗凈的豬蹄、調(diào)料燉，煨至肉熟爛即可，吃肉飲湯。可增強(qiáng)體質(zhì)，防治頭暈。

清蒸鯉魚　用鯉魚1條（500克），大蒜15克，調(diào)料適量；將鯉魚洗凈，大蒜去皮打碎，置于鯉魚肚中，加調(diào)料，隔水蒸熟即可?？蓽啬I補(bǔ)脾，防老人體虛怕冷。