冬季適時調整飲食

體弱者可多吃溫補食物

研究證明，冬天的寒冷影響著人體的內分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速了蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增強機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

如果忽略了人體本身的生理耐寒力，而一味依賴食物御寒，過多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類等，一冬下來，一身贅肉，民間即有“冬季又長肚子又長腰”的說法，同時還會給原來就胖或心血管功能不佳者，帶來許多不利影響。因此，妥善調理冬季食譜和食量，是冬季自我保健的關鍵。

體質偏弱而無嚴重疾病的人，可以根據自己身體的實際情況，適當選用一些藥食兩用的食品，如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等，再配合營養(yǎng)豐富的食品，就可達到御寒進補的目的。

肥胖者宜少吃多餐

對于肥胖的人來說，冬季是減輕體重的大好時機。此時，肥胖者晚餐宜清淡，并應少吃。由于晚間人體異生作用大，營養(yǎng)素易轉化成脂肪而儲存，同時晚間活動量小，晚餐豐盛，則引起血脂升高，并易于沉積在血管壁上，為動脈硬化埋下隱患。多吃還要多動，研究表明，胖人和瘦人在夜間消耗的熱能大致相等。關鍵是白天，胖子活動少，身體內部活動趨于緩慢，以致熱能積存轉為脂肪。

一般來說，胖人最好少吃多餐：將同樣的食物分成5次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分攝取不受損失，但體內產生的熱量要少得多。這是因為每餐進食量減少時，可降低血中胰島素水平，增加脂肪酸的燃燒。

在寒冷的冬季，許多女性感到全身發(fā)冷，手足等末梢部位尤甚。婦女冬季應增加無機鹽和維生素的攝入，尤其是鈣和鐵應有充分的供應。多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物，如蛋黃、牛肉、肝、腎、海帶、豆類等。少飲茶，因為茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收。

營養(yǎng)學家指出，婦女應每日攝入18毫克鐵。怕冷的女性除了保證一定的食量，攝入充足的熱量外，應有意識地多吃些富含鐵質的食物，如動物肝臟、羊肉、牛肉、魚、雞蛋、黑木耳、牛奶、豆類和綠葉蔬菜等，也要多吃些含碘較多的食物，如海帶、海蜇、海水魚、蝦皮等。這樣，冬天手足冰涼的現象就會得到緩解。

老年人和兒童增加優(yōu)質蛋白量

老年人、兒童及體質虛弱者、慢性消耗性疾病的患者，生理耐寒能力較差，寒冷對他們是很大的威脅，尤其需要優(yōu)質蛋白質。蛋白質、脂肪和碳水化合物三者應保持合理的比例，三者應分別占13%~15%、25%~35%、60%~70%為宜。平時身體怕冷的老年人宜吃溫性和熱性的食物，如生姜、羊肉、狗肉、大蒜等，不宜多吃綠豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、銀耳等寒性或涼性的食物；怕熱的老年人則相反。老年人要注意飲食適當，每日3餐吃八分飽即可。平時注意多吃牛奶、雞蛋、魚蝦、豆類制品等。此外，還要少食糖類，多喝水。

冬天氣溫下降，出汗減少，容易導致各種消化液分泌增加，人們食欲大增，這也是血糖升高的因素之一。因此，糖尿病病人必須牢記，飲食控制是糖尿病治療的基礎。糖尿病患者應在醫(yī)生的指導下，根據自身情況制訂科學飲食方案，控制主食，忌食甜點。有饑餓感者，可增加副食，如豆制品、乳制品，多吃新鮮蔬菜，以滿足機體需要。

此外，冬季進補御寒，調整飲食的同時，應進行耐寒力鍛煉從而增強適應能力。如忽略了人體本身的生理耐寒力，而一味依賴食物御寒，過多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類等，可造成和加重心血管病。因此，冬天應堅持適當的體育運動，如太極拳、散步、打球等，這樣可促進新陳代謝，加快全身血液循環(huán)，增強胃腸道對營養(yǎng)的消化吸收，真正達到食而受益的目的。（楓黃）