《臨床生物化學(xué)》 一、糖的重要生理作用

糖類（主要是淀粉）是食物的主要成分。食物中的淀粉、糖原、蔗糖和乳糖等，在腸道經(jīng)消化成為單糖后再被吸收，然后由血液運(yùn)送到全身各組器官，供細(xì)胞利用或合成糖原貯存。糖的生理作用主要體現(xiàn)在兩方面：

1．氧化供能糖的主要生理功能是氧化供能，每g糖完全氧化可釋放16750J（4kcal）能量。我國一般膳食中，糖類所供給的能量約為總能量的75％左右，糖也是最易被消化吸收的能源物質(zhì)。要避免酮癥的發(fā)生必須保證每100g的膳食中至少要含5g糖類物質(zhì)，要阻止因肌餓或高脂膳食引起的酮癥，每日膳食中須有50～100g糖類。

2．人體的主要組成成分之一糖和蛋白質(zhì)結(jié)合形成的糖蛋白，是某些激素、酶、血液中凝血因子和抗體的成分，細(xì)胞膜上某些激素受體、離子通道和血型物質(zhì)等也是糖蛋白。結(jié)締組織基質(zhì)的主要成分-蛋白多糖，是由氨基多糖和蛋白質(zhì)所結(jié)合組成的。糖和脂類結(jié)合則形成糖脂，糖脂是神經(jīng)組織和生物膜的重要組份。糖在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成為脂肪、非必需氨基酸，并以核糖形式參與核酸的組成。

在整個人體重中，糖占人體干重的2％。

所以，糖既是人體重要的人供能物質(zhì)，又是人體重要的組成成分之一。糖代謝障礙，首先導(dǎo)致機(jī)體能量供給障礙，由此可以產(chǎn)生一系列代謝變化，最終造成多方位的代謝紊亂，重者將危及生命。