前段時間發(fā)現(xiàn)的發(fā)光豬肉引起熱議，專家研究豬肉得出結(jié)果。

新華社北京12月13日電 (記者王思海、李亞紅)12日，一篇《市民買回豬肉半夜發(fā)出藍(lán)光 或感染熒光菌》的報道在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。北京市工商局13日稱，北京市食品安全監(jiān)控中心對送檢樣本進行了檢測，送檢樣本均未檢出熒光增白物質(zhì)，但都檢出了熒光假單胞菌。消費者購買的“發(fā)光豬肉”可能在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌。

報道稱，北京做生意的李先生從北京市豐臺區(qū)建欣苑菜市場買到一塊“發(fā)光豬肉”。黑暗的環(huán)境里，這塊豬肉會發(fā)出幽藍(lán)色的光。動物檢驗檢疫工作人員表示，“發(fā)光豬肉”很可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)即被喂食過量含磷飼料，導(dǎo)致豬體內(nèi)磷含量超標(biāo)，也可能是這塊豬肉感染了細(xì)菌。

12日新華社“中國網(wǎng)事”記者通過網(wǎng)絡(luò)搜索“發(fā)光豬肉”，發(fā)現(xiàn)山西、北京、湖南等地都有報道稱，曾有消費者購買到“發(fā)光豬肉”。眾多網(wǎng)友發(fā)評論追問：“這種肉是否對健康有害?”

12日19時，“中國網(wǎng)事”記者電話采訪了自稱購買到“發(fā)光豬肉”的李先生。他說，“那塊肉買了共2斤多，吃了1斤多，后來剩下1斤多的時候才發(fā)現(xiàn)會發(fā)光。”

李先生說：“目前沒感到身體不適，但我的目的是搞清楚這到底是咋回事，對身體是否有害。”

北京市工商局13日提供的稿件稱，有消費者反映在市場上購買的豬肉夜晚可發(fā)出熒光，工商部門立即組織了抽檢，北京市食品安全監(jiān)控中心對送檢樣本進行了熒光增白物質(zhì)和熒光假單胞菌的檢測，送檢樣本均未檢出熒光增白物質(zhì)，但都檢出了熒光假單胞菌。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物系王賀祥教授介紹，熒光假單胞菌屬于革蘭氏陰性嗜冷菌，能產(chǎn)生黃綠色熒光色素而使豬肉發(fā)光。該菌廣泛存在于環(huán)境中，在4-10攝氏度仍可生長繁殖，在肉及肉制品、禽蛋類等蛋白質(zhì)豐富的食品中易生長繁殖。該菌在42攝氏度停止生長，超過70攝氏度，只需數(shù)秒即可被殺死。該菌是存在于人的腸道的正常細(xì)菌，對正常人群不具有致病性。因此，即便污染了熒光假單胞菌的豬肉，只要豬肉本身沒有腐敗變質(zhì)，可以通過焯、炒、煮等方式將豬肉熟制后食用，不會對人體健康產(chǎn)生影響。消費者購買的“發(fā)光豬肉”可能在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌。

北京市動物衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人士認(rèn)為，熒光菌目前還未在動物衛(wèi)生檢驗部門的檢測范圍，包括工商、農(nóng)業(yè)等相關(guān)職能部門對這一新情況還不是很了解，對其危險性目前也不是十分清楚。

熒光假單胞菌(P.Fluorescens)是一種環(huán)境污染菌。對于人類是一種罕見的機會致病菌。

【臨床意義】

可從傷口、痰、胸水、尿和血液中分離出來，也可從血庫存在中分離出?？稍诒鋬Υ娴难杭把褐破分蟹敝?，而且自溶后釋放內(nèi)毒素。其內(nèi)毒素的磷脂部分，可導(dǎo)致輸血后不可逆的休克。

【生物學(xué)作用】

以原核生物16S保守序列設(shè)計引物，用PCR方法，從熒光假單胞菌基因組中擴取其16S保守序列，連接到T-載體，以設(shè)計好的限制性內(nèi)切酶，分別切割表達(dá)載體(pET32a、pMAL-c2、pGEX-6p-1 )和目的基因，然后將目的基因與表達(dá)載體連接，轉(zhuǎn)化大腸桿菌表達(dá)宿主菌(BL21、Origami)，并以酶切方法驗證連接的正確性;誘導(dǎo)表達(dá)后即可得到LPL(脂蛋白脂肪酶)

熒光假單胞菌 (Pseudomonas fluorescens)

分類學(xué)上屬于細(xì)菌域、變形菌門、γ-變形菌綱、假單胞菌目、假單胞菌科的假單胞菌屬。細(xì)胞為直的桿菌，大小為0.7-0.8X2.3-2.8 微米，不產(chǎn)芽孢，革蘭氏染色陰性。有數(shù)根極生鞭毛，運動。需氧,進行嚴(yán)格的呼吸型代謝,以氧為最終電子受體。能以硝酸鹽為替代的電子受體進行厭氧呼吸。化能營養(yǎng)異養(yǎng)，不需要有機生長因子。氧化酶陽性，接觸酶陽性。能利用葡萄糖和果糖，有些菌株能從蔗糖合成果聚糖，明膠液化。生長溫度范圍 4-37℃，最適生長溫度是25-30℃。 DNA中G+C 含量是60-61克分子%。廣泛分布于自然界，如土壤、水、植物及動物活動環(huán)境中。該菌生化能力活躍，可降解許多人工合成化合物，常被用于環(huán)境保護。

還是一種重要的植物根際促生細(xì)菌,是已知植物根際有益微生物中種群數(shù)量較多的細(xì)菌種類之一。該菌營養(yǎng)需要相對簡單,能夠利用根系分泌物中大部分營養(yǎng)迅速在植物根圍定殖。其中一些菌株具有促進植物生長和防治病害的作用,因而可能用于植物病害的生物防治。