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邊炒菜邊放鹽是健康誤區(qū)
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組成:生地15克，山茱萸10克，旱蓮12克，粉丹皮9克，澤瀉10克，茯苓12克，豬苓15克，懷牛膝12克，桑寄生15克，白茅根30克，生益母草30克，黃芪30克，小葉石韋12克。功效：滋陰益腎，利濕清熱，益氣化瘀。主治:腎陰虛、水熱互結(jié)、瘀......
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支氣管哮喘(以下簡稱哮喘)是世界上最常見的慢性呼吸道疾病之一。中國成人哮喘的發(fā)病率約為10%，兒童哮喘的發(fā)病率約為12%。近年來，它仍在逐漸增加。目前，許多患者對這種疾病了解不多。因此，世界衛(wèi)生組織將每年5月的第一個星期二設(shè)立為世界哮喘日，......
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有些女孩從月經(jīng)開始就有痛經(jīng)問題，輕度下腹痛，經(jīng)過后，逐漸緩解；嚴重腹痛難以忍受，面色蒼白，身體瘦，聲音低，甚至伴有昏厥等癥狀。這種情況屬于原發(fā)性痛經(jīng)，在未婚婦女中更為常見，大多數(shù)在月經(jīng)初潮或初潮后不久開始發(fā)病，腹痛主要位于下腹中部，喜歡熱，......
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膽道蛔蟲是一種常見的急腹癥，以30歲以下的青少年較多。膽道蛔蟲需要與上腹部其他急腹癥進行鑒別，如胃痙攣、急性胃炎、胰腺炎、膽石癥、膽道蛔蟲和膽石癥并存，有時很難識別。因此，當診斷不明確時，西醫(yī)鎮(zhèn)痛解痙，掩蓋癥狀，延誤診斷；中藥因煎藥費時，嘔......
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現(xiàn)代名醫(yī)施金墨先生從醫(yī)60多年，博覽醫(yī)籍。他在古今中外都在尋找。他學習嚴謹，醫(yī)理透徹，臨床經(jīng)驗豐富，療效顯著，尤其是善用對藥?，F(xiàn)總結(jié)施老治療失眠的經(jīng)驗，介紹如下:辨證施治分九法。施老將臨床上看到的失眠分為四種情況：睡眠不能；睡眠時間短，醒來......
1.烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，并以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養(yǎng)分損失較少。
2.烹調(diào)前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調(diào)味品，故蒸前要將鹽、調(diào)味品一次放足。
燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍為腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和淀粉，攪拌均勻后再吃水，使能吃足水分，烹制出的魚圓、肉圓、亦鮮亦嫩。
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密 而緊不致產(chǎn)生脫袍現(xiàn)像。
3.食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調(diào)味品，食之更脆爽可口。
4.在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經(jīng)煸、魚經(jīng)煎后，即應(yīng)放入鹽及調(diào)味品，然后旺火燒開，小火煨燉。
5.烹爛后放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛后放鹽調(diào)味，可使肉中蛋白質(zhì)、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟后放鹽，與葷湯同理。