中醫(yī)古籍
  • 活魚忌馬上烹調(diào)

    我國的海魚和淡水魚約2000多種,春季所捕魚類的品種多。但是,值得注意的是,活魚忌馬上烹調(diào)。

    很多營養(yǎng)學專家分析認為,吃魚可以使人長壽。鮮魚肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,所含的營養(yǎng)成分絕不比其他肉類低,它是肉類中最易消化的一種。但是,需要提醒的是吃魚最好燒至熟透再吃。

    因為,在鮮魚中,特別是淡水魚中常有寄生蟲,如常見的華支睪吸蟲、異形吸蟲等。魚的全身中,以魚頭和魚肉中寄生蟲最多。如經(jīng)常食用未燒透的魚甚至生魚,就有可能患寄生蟲病,出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃疸及浮腫等病癥。情況嚴重者,可以引起腹水。因此,春季忌食沒燒透的魚。

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