中醫(yī)古籍
  • 大暑進(jìn)補(bǔ)宜食用老鴨

    宋代詩人蘇東坡“春江水暖鴨先知”的名句,生動形象地描繪了大自然的變化和“寒暖鴨先知”的特征。因此,在我國民間,老鴨是夏季備受人們喜愛的時令進(jìn)補(bǔ)美食。

    中醫(yī)認(rèn)為,大暑進(jìn)補(bǔ)宜食用老鴨。鴨子常年在水中生活,鴨性偏涼,具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。老鴨營養(yǎng)豐富。據(jù)研究測定,在每100克的鴨肉中,富含蛋白質(zhì)16.5克,脂肪7.5克,還含有鈣、磷、鐵、各種維生素和碳水化合物等營養(yǎng)成分。

    鴨子經(jīng)過一個冬春的攝生,骨骼健壯,肌肉豐滿。而到了夏天,人體受暑邪侵?jǐn)_,減食少眠,漸漸消瘦,欲進(jìn)補(bǔ)又不宜肥膩,鴨子便成為夏令進(jìn)補(bǔ)的理想食品。

    據(jù)藥書記載,鴨子能滋補(bǔ)五臟之陰,清虛癆之熱,能和臟腑水道。大暑吃老鴨,既能補(bǔ)充營養(yǎng),又能去除暑熱,更適合體有內(nèi)熱、上火、虛弱、厭食和大便干結(jié)的人群食用。在我國民間,素有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。三年老鴨,比新鴨滋補(bǔ)療效更好。取三年老鴨一只,加入少許天麻或冬蟲夏草,清蒸或煮湯食用,有病治病,無病強(qiáng)身,是炎熱夏季其他補(bǔ)藥所無可比擬的。

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