超強雙歧因子——低聚木糖的性能及應(yīng)用范圍

低聚木糖又稱木寡糖，是由2～7個木糖分子以β（1～4）糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖，其獨特性能有：

選擇性促進(jìn)雙歧桿菌增殖活性高木寡糖是聚合糖類中增殖雙歧因子功能最強的一個品種，它的功效性是其他聚合糖類的20倍。人體胃腸道內(nèi)沒有水解木寡糖的酶系統(tǒng)，因此木寡糖不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，具有極好的促進(jìn)雙歧桿菌增殖活性。而某些低聚糖只在體外具有活性，在腸道內(nèi)的活性很低甚至完全消失；有些雖能促進(jìn)雙歧桿菌的增長，但也同時促進(jìn)大腸桿菌及梭狀芽孢桿菌的增長，對雙歧桿菌沒有選擇增殖能力。實驗證明，木寡糖增殖雙歧桿菌的選擇性大大高于其他功能性聚合糖。

木寡糖很難為人體消化酶系統(tǒng)所分解用唾液、胃液、胰液和小腸進(jìn)行的消化試驗，各種消化液幾乎都不能分解木寡糖，它的能量值幾乎為零，既不影響血糖濃度，也不增加血糖中胰島素水平，并且不會形成脂肪沉積，故可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足那些喜愛甜品而又擔(dān)心糖尿病和肥胖人的要求，因此糖尿病、肥胖病和低血糖病患者均可放心食用。

攝入量少木寡糖與其他功能性低聚糖每日攝取的有效劑量：低聚果糖5．0～20．0g、低聚半乳糖8．0～10．0g、乳酮糖3．0～5．0g、大豆低聚糖3．0～10．0g、異麥芽低聚糖15．0～20．0g、棉子糖5．0～10．0g、低聚乳果糖3．0～6．0g、木寡糖0．7～1．4g。

酸、熱穩(wěn)定性好與其他聚合糖相比，木寡糖的突出特點是穩(wěn)定性非常好，即使在酸性條件（pH＝2．5～8）加熱至100℃也基本不分解，而低聚果糖在酸性條件下則很容易分解成葡萄糖、蔗糖和果糖，從而促進(jìn)雙歧桿菌增殖活性降低，難以應(yīng)用于人們喜歡的酸奶、乳酸菌飲料和碳酸飲料等酸性飲料中。這說明，木寡糖在很寬的pH值范圍內(nèi)（幾乎覆蓋了絕大多數(shù)食品體系的pH值）穩(wěn)定性很好，因此，使用時并不需要擔(dān)心木寡糖加工或貯藏過程中可能導(dǎo)致有效成分的分解現(xiàn)象，使用起來十分方便，而且可以用于各種食品體系中。

應(yīng)用范圍醫(yī)藥保健品：適合胃腸功能失調(diào)、糖尿病、高血壓、肥胖癥、動脈硬化及齲齒患者食用。

食品類：餐桌食品、餅類食品、調(diào)味品、甜品點心、各類罐頭、糖果。

飲料類：各種飲品，尤其是酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等酸性飲料。

飼料：可作為高效綠色飼料添加劑，替代抗生素。