綠色血液葉綠素為功能性食材注入新鮮活力

美國宇航局的科學(xué)家對1997年7月從火星上取得的數(shù)據(jù)再次進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)火星表面曾有葉綠素存在，這一發(fā)現(xiàn)令人相信火星上曾有生命存在。葉綠素象征著生命。研究表明，葉綠素有助于消除體內(nèi)累積的二惡英等有害物質(zhì)。在崇尚健康的今天，葉綠素這種食品素材正被挖掘出來。在國外，以葉綠素為原料的食品正在風(fēng)行，以此為原料加工的功能食品售價(jià)高昂；在我國，一些企業(yè)也加大投入力度，從葉綠素中尋找潛在商機(jī)。

價(jià)值人體垃圾清除劑

最近，日本的一項(xiàng)研究表明，葉綠素有助于消除體內(nèi)累積的二惡英。專家指出，在二惡英由肝臟排出而被小腸吸收之前，纖維食物和葉綠素使二惡英附著在上面，然后排出體外。另外，與維生素C、維生素E及β－胡蘿卜素相比，葉綠素降低致癌物質(zhì)毒性效果更好。

實(shí)驗(yàn)證明，葉綠素中所含葉綠素a的藥物功效能使人體組織細(xì)胞的活性增強(qiáng)。在臨床上，葉綠素a可防止傷口感染，具有收斂傷口、促進(jìn)愈合的作用。尤其是在厭氧菌感染，引起傷口變臭的情況下，葉綠素a能幫助排除腐爛組織；葉綠素還可作干燥劑，使傷口干燥。術(shù)后服用葉綠素，可以減少抗生素的用量。

葉綠素a對于消化道潰瘍和消化道炎癥有極好的輔助治療作用，能調(diào)節(jié)胃液酸度，消除炎癥，促進(jìn)組織新生。潰瘍病患者，服用葉綠素后，胃病、惡心等癥狀可迅速減輕。葉綠素a還能促進(jìn)大小腸的蠕動，對于便秘的老年人尤其有效。

來源 蠶砂大麥葉苗螺旋藻都是好材料

一位專門從事葉綠素開發(fā)的李先生告訴記者，葉綠素的來源十分廣泛，除從艾蒿、蘿卜葉、南瓜葉及茶葉這些常見植物中提取外，如今一些新型原料正被看好。主要有幾種：

蠶砂以蠶砂為原料牞通過用高新技術(shù)提取工藝可制得葉綠素，這種葉綠素是國際承認(rèn)的天然食用綠色色素。據(jù)介紹，其產(chǎn)品質(zhì)量比傳統(tǒng)化學(xué)合成葉綠素更進(jìn)一步。生產(chǎn)出的葉綠素及其鹽類除可作為食品、化妝品和醫(yī)藥產(chǎn)品上的著色劑外牞還有一定的醫(yī)療用途。同時(shí)，葉綠素銅鈉鹽還可以用在飲料加工。

蠶砂制取葉綠素技術(shù)還可用于蠶砂中果膠的制取，還可開發(fā)葉綠素醇、糊狀葉綠素等產(chǎn)品。開發(fā)產(chǎn)品剩下的殘液、殘?jiān)€可用于飼料加工。業(yè)內(nèi)人士介紹，以年處理3000噸蠶砂來計(jì)算牞一般可獲24噸～30噸葉綠素銅鈉鹽。

大麥葉苗專家認(rèn)為，葉綠素與人體血液中的血紅素構(gòu)造極為類似，而葉綠素中心部分是鎂離子大麥葉苗粉中的葉綠素，可協(xié)助血紅素作用，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，以及細(xì)胞廢棄物的排除。

螺旋藻螺旋藻是天然葉綠素a的資源寶庫。研究認(rèn)為，螺旋藻葉綠素a的功效主要是對胃液中的蛋白質(zhì)分解酶具有抑制作用，對抗變態(tài)性消化道炎癥、消化道潰瘍病等十分有效；增進(jìn)人的肝臟能和促進(jìn)肝臟組織再生；提高對于刺激的傳導(dǎo)性和肌肉與神經(jīng)的激應(yīng)性反應(yīng)，使心臟的收縮節(jié)律增強(qiáng)。

螺旋藻中的葉綠素還能使呼吸節(jié)律和呼氣量明顯提高。螺旋藻葉綠素并能提高子宮肌肉的張力和收縮力，對育齡婦女有益。葉綠素可加速新陳代謝，尤其是使氮代謝更為活躍，提高機(jī)體的基礎(chǔ)代謝。螺旋藻的葉綠素a由于其結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)，可作為人類和動物血紅蛋白的資源，具有顯著的促進(jìn)造血的功能。

應(yīng)用 食品藥品及包裝均有涉獵

葉綠素首先是應(yīng)用在食品中，不僅可以作為一般食品的著色劑使用，同時(shí)還具有脫臭效果，也常添加在口香糖等中。

記者了解到，江蘇海寧鳳鳴葉綠素有限公司目前是國內(nèi)規(guī)模最大的葉綠素生產(chǎn)商之一，專業(yè)生產(chǎn)各種天然色素及食品添加劑。據(jù)該公司介紹，主要產(chǎn)品為葉綠素和葉黃素系列產(chǎn)品。此類產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于食品、飲料，日用化工和醫(yī)藥、飼料行業(yè)，是純天然的著色劑和添加劑，并對人體具有良好的保健作用。

此外，杭州電化集團(tuán)有限公司葉綠素廠目前投產(chǎn)葉綠素系列產(chǎn)品，以葉綠素為功效成分的“綠神”膠囊為創(chuàng)新產(chǎn)品。目前該公司產(chǎn)品大量出口日本、歐美等國家。

葉綠素除用于食品開發(fā)外，在醫(yī)藥方面也得到廣泛應(yīng)用，其中葉綠素銅鈉鹽為常用產(chǎn)品，作為一種游離基清除劑，對肝勻漿中脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)及亞麻酸和亞油酸混合物的過氧化反應(yīng)產(chǎn)生抑制作用，并能有效地防止肝微粒體功能損害。

葉綠素原料不僅可直接用于加工食品及藥品，而且還可作為一種食品包鮮材料。據(jù)了解，德國科學(xué)家不久前發(fā)明一種經(jīng)過葉綠素“染色”的塑料薄膜，它可以防止光線與綠色食品中的葉綠素發(fā)生氧化作用而導(dǎo)致食品腐爛，這種新型葉綠素薄膜不僅有效地延長了產(chǎn)品保質(zhì)期，而且降低了包裝成本。