恩施三元大豆硒蛋白瞄準功能乳品

硒蛋白優(yōu)良硒營養(yǎng)源

硒蛋白是衛(wèi)生部批準的3種有機硒食品營養(yǎng)添加劑硒化卡拉膠、硒酵母、硒蛋白中的一種，在有機硒食品中占有重要地位。恩施三元藥業(yè)公司生產(chǎn)的大豆硒蛋白從恩施出產(chǎn)的富硒植物中提取，具有有機硒源和大豆蛋白雙重作用，天然、營養(yǎng)、多功能，是國內(nèi)最早規(guī)?；a(chǎn)的硒蛋白產(chǎn)品。

缺硒是一個國際性的問題，全球硒分布很不均衡。中國是國際公認的缺硒大國，缺硒地區(qū)占國土面積的72％，其中30％為嚴重缺硒地區(qū)，生活在缺硒地區(qū)的人口有4億以上。而且，我國主要糧食產(chǎn)區(qū)如東北平原、河南、河北、成都平原等恰恰都是缺硒或嚴重缺硒地區(qū)，致使非缺硒地區(qū)的人群也可能出現(xiàn)缺硒問題。

硒資源研究專家胡蔚紅表示，在加工富硒食品中，采用天然硒源強化由于安全、有效而比無機硒制劑更受歡迎，富硒食品潛在市場十分廣闊。

功能乳品硒蛋白好搭檔

據(jù)介紹，從加工特性看，在3種有機硒食品營養(yǎng)添加劑中，硒化卡拉膠適于生產(chǎn)糖果、果凍，硒酵母適于生產(chǎn)發(fā)酵食品、片劑，硒蛋白則適于在乳品、飲料中使用。特別是面對乳品行業(yè)的產(chǎn)品日漸同質(zhì)化的現(xiàn)象，開發(fā)功能乳品開始流行，加硒牛奶和富硒奶粉就顯示出強大的生命力。

從營養(yǎng)角度看，人類日常所需的蛋白質(zhì)主要通過動物性食品和植物性食品攝取。動物食品中含有脂肪，易引起肥胖，試驗表明，食動物蛋白的動物發(fā)育成長快，但壽命短。而食植物蛋白的動物發(fā)育慢，但壽命長，耐力好。在植物蛋白中，最好的蛋白質(zhì)為大豆蛋白，在質(zhì)量上可與肉、蛋、奶等動物蛋白相媲美，除了富含人體所必需的8種氨基酸外，脂肪的比例與各種氨基酸的組成比較恰當平衡，可以充分滿足人體的需要，并可改善高脂肪類食品對人體產(chǎn)生的不良影響，能減少冠心病風(fēng)險、防止骨質(zhì)疏松、低膽固醇和預(yù)防某些癌癥。為此營養(yǎng)學(xué)家建議喜食肉制品的人將其攝取的動物蛋白的一半改為大豆蛋白。因此，在牛奶里加入適當比例的大豆硒蛋白，就可充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，使人體獲取均衡、適量的氨基酸，提高牛奶的營養(yǎng)價值，可謂一種完美組合。

專家預(yù)言，加硒牛奶在城市居民補硒方式中將最容易推廣。硒蛋白的研制開發(fā)成功及其在乳制品中的成功應(yīng)用，必將推動我國乳制品工業(yè)的發(fā)展，提高我國乳品的質(zhì)量、檔次，適應(yīng)日益增長的乳品市場的需求。

恩施三元 提升產(chǎn)業(yè)化能力

位于我國鄂西南的恩施由于硒資源儲量全球第一而被譽為世界硒都。恩施生物硒資源全球罕見，植物從當?shù)赝寥篮退形諢o機硒后轉(zhuǎn)為有機硒，形成了富硒生物圈。恩施三元藥業(yè)公司開發(fā)的大豆硒蛋白產(chǎn)品就提取自這一寶貴的富硒生物圈。

恩施三元藥業(yè)公司負責人方凡介紹說，目前該公司已達到年產(chǎn)硒蛋白100噸的生產(chǎn)能力，其產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)是在中國科學(xué)院、湖北中醫(yī)學(xué)院等多家科研院所10多位生物工程專家功能專家聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)下實現(xiàn)的。目前恩施洲政府正在全力支持該公司擴大生產(chǎn)規(guī)模，年產(chǎn)量過千噸的新的加工生產(chǎn)線項目正在與外商進行談判。三元大豆硒蛋白產(chǎn)品也已經(jīng)開始應(yīng)用在一些大型乳品企業(yè)的產(chǎn)品中。