燕麥纖維天然膳食纖維貴族

膳食纖維與我們熟悉的纖維素不盡相同，與較早時(shí)期的食物成分“粗纖維”有本質(zhì)的區(qū)別。膳食纖維通俗的概念就是指人體固有的消化酶不能分解的食物成分，它不是簡(jiǎn)單的一種或兩種物質(zhì)，而是一大類混合物質(zhì)的總稱。直到今日，科學(xué)家仍然在對(duì)膳食纖維進(jìn)行不懈的

探索和研究。

既然在天然膳食纖維里包含了比較多的成分，那么天然膳食纖維是否會(huì)因所含物質(zhì)種類的不同和含量的不同，在保健功效也會(huì)有所區(qū)別呢？目前，科學(xué)家比較一致的看法是：根據(jù)膳食纖維在水中是不是能夠被溶解，大體上將膳食纖維分為不溶性纖維和水溶性纖維兩大類，這兩種物質(zhì)的功效各有千秋：不溶性膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等溶不了、嚼不爛的“殘?jiān)保淖饔檬穷A(yù)防便秘和肥胖。它在人體內(nèi)的主要作用是填充胃腸腔，刺激腸壁蠕動(dòng)，使糞便多水、疏松、增加容量，這些重要功能可以加速體內(nèi)垃圾（各種內(nèi)源性和外源性毒素）的排泄，從而預(yù)防多種疾病，養(yǎng)顏防老。有專家聲稱：“人的衰老和百病起因，乃是便秘引起的腸中毒”。很多都市人以及孕婦和哺乳期的媽媽容易便秘，究其主要原因無非是食品過于精細(xì)和活動(dòng)量減少，腸蠕動(dòng)緩慢無力所致。

水溶性纖維的成分包括果膠、海藻酸鈉以及不為人體消化的低聚糖、多糖，它針對(duì)的消費(fèi)群體主要是血糖、血脂異常者和肥胖、便秘者。如我們熟悉的糖尿病人食品?燕麥，其保健功效成分就是燕麥β?葡聚糖，屬于水溶性膳食纖維。一般情況下，水溶性膳食纖維都具有黏性，可以阻礙淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的消化和吸收，從而控制餐后血糖值的升高，改變膽固醇的代謝途徑，將多余的膽固醇排出體外，保持血管柔軟有彈性，使得血液循環(huán)暢通。當(dāng)然，水溶性膳食纖維在結(jié)腸里的發(fā)酵作用，還可以使結(jié)腸微生物有益菌群增殖，調(diào)節(jié)pH值，維持腸道微生態(tài)環(huán)境良好，也有通便功能，燕麥纖維兼具水溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而被譽(yù)為天然膳食纖維家族中的“貴族”。

今天，當(dāng)人們將眼球轉(zhuǎn)向膳食纖維的時(shí)候，如何選擇適合自己的產(chǎn)品成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一。在我們?nèi)粘３缘氖称分校幢闶侨湻?，如小麥、玉米、小米、糙米等，其膳食纖維基本上也是不溶性的，只有蔬菜、水果以及食用菌和某些海產(chǎn)品中才含有水溶性膳食纖維。如果去除水分、蛋白質(zhì)、脂肪、不溶性纖維等含量較多的成分，剩下的水溶性纖維就更加彌足珍貴。

專家指出，目前市場(chǎng)上出售的膳食纖維食品應(yīng)該標(biāo)明膳食纖維原料來源，以及膳食纖維的種類和含量，以供消費(fèi)者按需選購(gòu)。但是，目前只有在進(jìn)口產(chǎn)品的標(biāo)簽上才能夠看到預(yù)期中的標(biāo)識(shí)，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品鮮有標(biāo)明膳食纖維種類和含量的，規(guī)范膳食纖維食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的正規(guī)化進(jìn)程已是刻不容緩。老百姓要想明白消費(fèi)還需精挑細(xì)選。