甘草開發(fā)增添功能食品原料新亮點

我國中醫(yī)自古就有“十方九草”之說，其中“草”指的就是被譽為“百草之王”的甘草。如今，在醫(yī)藥領域內享有盛名的甘草，因其極高的安全性及特殊的保健作用，正被保健市場看好，市場價格連續(xù)攀升：已從每噸700美元上漲到每噸3000美元。

功能應用甘草成為食品多面手

據了解，甘草在食品領域中應用十分廣泛，是一種很有前途的天然保健食品添加劑。甘草及其提取物添加于啤酒、飲料、糖果、冰淇淋、點心、大豆蛋白仿肉制品、醬油等食品中，也用在香煙中增強風味品質?？谙闾呛凸垧T中使用甘草，能增加回味余香，有殺菌、潔齒、消炎潤喉等功能；巧克力中加入甘草甜素，既能強化可可粉的特有香味，還可減少可可粉用量近1／4；醬油、腌制品等加入甘草甜素，具有掩蓋鹽味引出鮮味的鹽熟效果；在面包、蛋糕、餅干等食品中的應用，有疏松增泡，增加籌劃味和柔軟化等效果；生啤酒加入甘草發(fā)酵，成品泡沫多芳香持久；香煙內拌入甘草能降低緩解煙毒。從甘草中提取的天然抗氧物質，用作油脂和含油脂食品的抗氧化劑。

產品開發(fā)從保健醫(yī)藥中間原料拓展至終端產品

就全球甘草資源來看，中國甘草為世界三大主流甘草（中國甘草、歐甘草、中亞甘草）藥材商品之一，并以其獨特的形、色、質、氣、味等優(yōu)良品質享譽國際市場，暢銷幾十個國家和地區(qū)，產銷量居大宗藥材的首位。

億利資源集團分公司經理王世明介紹，公司產品主要以中間產品為主，主要有甘草粉、甘草片等。目前也推出了面向消費者的主打產品：億利甘草良咽。這種保健產品是以甘草、金銀花、羅漢果等原料配伍而成，其中純天然、無污染的優(yōu)質“梁外甘草”是主要成分。具清咽潤喉作用，其保健功效顯著的主要原因，就在于甘草所含的甘草甜素。試驗表明，甘草甜素被機體吸收后，在肝臟中分解為甘草次酸和葡萄糖醛酸，后者與體內的有毒物質相結合生成無毒化合物并派出體外，實現(xiàn)解毒功能。

除了對毒物有直接吸附作用的同時，甘草甜素還有腎上腺皮質激素樣作用，能提高人體對有害刺激（包括各種毒物）的抵抗能力，減輕細菌毒素對機體細胞的損害。