新型肥胖拮抗劑——赤蘚糖醇在保健品中的作用日益凸顯

新型肥胖拮抗劑——赤蘚糖醇在保健品中的作用日益凸顯

2003年12月30日

據(jù)資料統(tǒng)計，印度是目前世界第一糖尿病大國，現(xiàn)有糖尿病患者4000多萬，中國居第二位，現(xiàn)有糖尿病患者3000多萬，美國第三，有患者1000多萬。世界衛(wèi)生組織估計，至2025年，中國糖尿病患者將達(dá)5000萬，中國有可能繼印度之后成為世界第一糖尿病大國。這不僅因為中國人口基數(shù)最大，還因為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，使生活迅速改善的國人肥胖者激增，而中國肥胖癥者“中心性肥胖”居多，生活陡變的中國“中心性肥胖人”成為糖尿病的“易感人群”。

越來越多的肥胖病患者，使得中國保健品行業(yè)對無糖減肥產(chǎn)品的重視程度也越來越深，在遍尋各種無糖配料后，發(fā)現(xiàn)國際上最新流行的赤蘚糖醇以其極低能量值——“0”熱值而引起了人們巨大的興趣。

赤蘚糖醇的物理性質(zhì)赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，化學(xué)名稱為l，2，3，4－丁四醇，英文名稱為l，2，3，4－Butanetetrol，分子式為C4H10O4，分子量為122．12，熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329℃～331℃。

主要功能

極低熱值，能量僅為0．87kJ／g，被稱為“0”熱值配料；

不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會吸濕；

溶解熱－97．4J／g，入口清涼；

高耐受量，正常機(jī)體最大耐受量50g／d；

不被突變鏈球菌利用，抗齲齒。

赤蘚糖醇在保健品中應(yīng)用

赤蘚糖醇屬于填充型甜味劑，甜度是蔗糖的60％～70％，使用時有一種涼爽的口感特性。其甜味純正，甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無不良后苦味。與糖精、阿斯巴甜、安賽蜜共用時的甜味特性也很好，可掩蓋強(qiáng)力甜味劑通常帶有的不良味感或風(fēng)味，如赤蘚糖醇與甜菊苷以1000∶（1－7）混合使用，可掩蓋甜菊苷的苦后味。

赤蘚糖醇用于保健品中應(yīng)注意：赤蘚糖醇用在保健品中可實(shí)量添加高倍甜味劑，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜等，可實(shí)現(xiàn)降低熱量約50％，可有效地遏制肥胖病患者熱量的攝取，根據(jù)不同的需要，添加量可從20％～70％，可將其制成飲片、粉末、顆粒、膠囊等劑型。

各生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)保健品的過程中可根據(jù)自己的需要或產(chǎn)品的訴求點(diǎn)，以赤蘚糖醇為主料，再輔以其他的輔料，從而開發(fā)出符合公眾需求的產(chǎn)品。