中醫(yī)古籍
  • 吃頓熱乎乎的早餐再上班

    很多女性大清早起來就喝蔬果汁,或是冰牛奶加面包,認為不用熱飯省事又營養(yǎng),但是專家卻要提醒女性朋友,早上還是吃頓熱乎乎的早餐好。

    經過一夜的休息,晚餐中的食物已經在胃腸道中被完全消化、吸收了。此時胃已排空,消化道也做好了接受新食物的準備。早餐是一天的第一頓飯?!耙蝗罩嬙谟诔俊保捎谏衔绲墓ぷ骱蛯W習任務比較緊張,尤其是我們的大腦,它工作需要直接利用的唯一熱能是血中的葡萄糖(即血糖),血糖靠食物補充和肝糖原分解來供應。肝臟內儲存糖原的數量有限,耗盡后,難以向大腦輸送能源。不吃早飯或早飯中的熱能不夠,血糖的濃度就低,大腦細胞就得不到充足的血糖供應,腦記憶和腦反應能力下降,注意力不集中,直接影響了學習和工作的效率。為了保證充沛的精神和體力,提高工作和學習的效率,供給充足熱能和營養(yǎng)的早餐就顯得尤為重要。

    食物的溫度要保證,盡量供應熱食。這是因為,在消化道內,食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。倘若早餐食用過多的冰牛奶、冰豆?jié){、冰咖啡等食物,冷刺激很容易使胃腸道內溫度驟然下降,并造成胃腸道毛細血管收縮,血流量減少,影響人體內胃酸、胃蛋白酶等消化酶的正常分泌,造成消化過程不充分,導致消化功能紊亂。尤其是胃寒、易腹瀉的人,就更應當注意食物的溫度,以保證早餐營養(yǎng)物質的順利吸收。

    那么如何安排早餐身體更能受益呢?早起食欲一般不強,早餐食物盡量做到可口、開胃;有足夠的數量和較好的質量;體積小,熱能高;制備省時省力。比如主食可選擇面包、花卷、稀飯、面條、燒餅、餛飩、芝麻糊等。副食可選擇牛奶、豆?jié){、咖啡、雞蛋、火腿、豆制品、果醬、腐乳、花生米、開胃小菜等。需要提醒大家的是早餐不可過于簡單,有些人為了省事,只喝一些牛奶、豆?jié){、稀飯、咖啡等。我們知道,不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的,所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4~5個小時,而流質食物,也就是上面提到的牛奶、豆?jié){、稀飯、咖啡等,由于體積大,剛吃完感覺很飽,但在胃中停留時間很短,其中營養(yǎng)成分來不及充分消化即被排出,上升的血糖水平也很快就低落下來,不能持久。因此,在食物的選擇上一定要注意干稀搭配,葷素兼?zhèn)洹?/p>

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