中醫(yī)古籍

  • 素食與營(yíng)養(yǎng)

    現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界已經(jīng)獲得足夠的證據(jù)說(shuō)明，人類可以從素食中獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)（ADA）指出，合理均衡素食不但能夠保證人體各方面的營(yíng)養(yǎng)需求，而且還能預(yù)防多種慢性疾病，如癌癥和心臟病等。

    由于有大量的研究支持，素食主義不再是一小群先鋒人士的話題，在技術(shù)和應(yīng)用領(lǐng)域已經(jīng)受到廣泛重視。例如1998年底，美國(guó)“發(fā)現(xiàn)號(hào)”宇宙飛船發(fā)射升空前，美太空總署宣稱，過去給航天員吃的“食用生物能量餐”將被廢除，取而代之的是專門為21世紀(jì)太空旅行研制設(shè)計(jì)的“素食太空餐”。這份世界上最“科學(xué)”的菜譜，以“好吃、營(yíng)養(yǎng)全面、簡(jiǎn)單省事”為宗旨，其主要材料出人意料的普通，它們是馬鈴薯、小麥、米、黃豆、甘薯、花生、萵苣、番茄、胡蘿卜和小蘿卜。

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