中醫(yī)古籍
  • 精制谷物吃出腰身肥胖

    美國科學(xué)家指出,有的美國人身材類似面包,一面是球形的,形成這種體形的部分原因源自對面包的選擇。一些研究顯示,白色面包和其他精制谷物能使人體腹部脂肪懸垂出來。波士頓Tufts大學(xué)營養(yǎng)流行病學(xué)副教授KatherineTucker說:“腰圍與高精制谷物膳食模式非常關(guān)聯(lián)?!彼推渌茖W(xué)家正在研究,吃大量的精制面包對人體會發(fā)生什么樣的影響。

    在巴爾的摩,研究人員針對具有不同飲食習(xí)慣的459位中年健康人進(jìn)行了飲食習(xí)慣追蹤。一些人喜愛去除了含纖維的糠麩和含油微生物、剩下較甜的胚乳及白色去殼谷物仁的精制谷物,另一些人則選擇全谷物、水果和蔬菜。Tufts的研究人員說,來自精制谷物的熱量喜歡停留在腰部。經(jīng)過三年的追蹤,研究人員發(fā)現(xiàn),吃白色面包(精制谷物)的一組人,其褲帶尺碼一年增長1.5英寸。結(jié)果證明,白色面包組的肚子膨脹量是纖維面包組的3倍。

    波士頓兒童醫(yī)院肥胖科主任DavidLudwig博士說,吃精制谷物者的腰部膨脹不足為奇。Ludwig雖與Tufts的研究無聯(lián)系,但其對較年輕的成年人的研究,二者有類似的結(jié)果。他研究的重點(diǎn)之一是腰部與臀部的比率。人們吃的纖維愈少,則體形愈趨于球形,腰部尺碼對健康和外表都是重要的,大肚子人與同樣重量而無腹部額外重量的人相比,前者患心臟病的風(fēng)險較大。

    為什么精制谷物會送更多的熱量到肚子?Tufts的研究者們目前正在尋求答案。他們認(rèn)為,人體可以不費(fèi)力地將胚乳中的糖類分解成單糖,胰島素水平增加,促使糖從血流中排出并儲存在脂肪細(xì)胞中。據(jù)Tufts研究組的P.KristenNewby說,腹部的脂肪細(xì)胞與人體其他脂肪細(xì)胞相比,對胰島素的影響更敏感??刂铺穷愖鳛橐种埔葝u素反應(yīng)的一個方法,是目前流行的縮減糖類膳食的基本原理,所以應(yīng)該擺脫不利健康的精制高糖類,如白面包、土豆、淀粉和意大利面制品等,逐漸以全麥面包和纖維較高的谷類來代替,去除腰身部分的脂肪。

    Newby還說,雖然多吃精制谷物食品的人顯得腰身肥胖,但其中的原因還需要更多的研究去證明。

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