中醫(yī)古籍
  • 湯“灌縫”不如湯“墊底”

    在飲食習(xí)慣中,飯后喝湯被戲稱為“灌縫”;飯前喝湯叫“墊底”。從保健的角度考慮,這一前一后大有區(qū)別。

    有人把飯前喝湯看做是廉價的“健康保險(xiǎn)”,這是有一定科學(xué)道理的。飯前先喝幾口湯,等于給消化道加點(diǎn)“潤滑劑”,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜;飯前喝點(diǎn)清淡稀薄的湯,還能刺激胃液分泌,便于腸道對食物的消化吸收。

    若飯前不喝湯,吃飯過程中也不進(jìn)湯水,則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多,產(chǎn)生口渴的感覺。這時再喝水,會沖淡胃液,影響消化。

    所以,湯“灌縫”不如湯“墊底”。有營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,養(yǎng)成飯前和吃飯時進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣,還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。

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