查古籍
近些年,享有液體水果之稱的天然果汁日益受到人們的喜爰。你知道嗎?雖然果汁有較好的口味和保留了較多的維生素C,但還是不能與水果等同,喝果汁不能代替吃水果。
一方面,水果中含有較多的纖維素,而果汁中幾乎沒有。纖維素雖然不能被人體消化吸收,但會增加腸道蠕動,促進(jìn)排便。食物中缺乏纖維素不僅會引起腸功能紊亂,容易發(fā)生便秘,而且會使腸道內(nèi)厭氧菌大量繁殖,使腸道內(nèi)有害物增多,這也是導(dǎo)致結(jié)腸癌的原因之一。研究發(fā)現(xiàn),水果中除含有不溶性纖維素外,還含有果膠等可溶性纖維素,進(jìn)入小腸后會形成一層膠狀體,將膽汁酸包圍,阻止其被再次吸收,從而降低血液中有害的低密度脂蛋白膽固醇。對糖尿病人來說,多攝入纖維素還能延緩腸道內(nèi)葡萄糖的吸收,防止血糖的波動。
另一方面,果汁中含糖量高,吃完飯再喝果汁,會增加熱量的攝入,這對于患有肥胖、糖尿病、心血管病的人來說,顯然不適宜。而吃水果無以上弊端,水果中保持著天然的營養(yǎng)物質(zhì),于健康十分有益。加之,吃水果時需要咀嚼,要增加唾液的分泌,這又有益于牙齒的健康和面部的美容,這些都是喝果汁代替不了的。更何況水果在加工成果汁的過程中總要損失一些營養(yǎng)物質(zhì),還可能加入了一些添加劑,如防腐劑、色素等,其營養(yǎng)價值那有天然水果好呢?
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近些年,享有液體水果之稱的天然果汁日益受到人們的喜爰。你知道嗎?雖然果汁有較好的口味和保留了較多的維生素C,但還是不能與水果等同,喝果汁不能代替吃水果。
一方面,水果中含有較多的纖維素,而果汁中幾乎沒有。纖維素雖然不能被人體消化吸收,但會增加腸道蠕動,促進(jìn)排便。食物中缺乏纖維素不僅會引起腸功能紊亂,容易發(fā)生便秘,而且會使腸道內(nèi)厭氧菌大量繁殖,使腸道內(nèi)有害物增多,這也是導(dǎo)致結(jié)腸癌的原因之一。研究發(fā)現(xiàn),水果中除含有不溶性纖維素外,還含有果膠等可溶性纖維素,進(jìn)入小腸后會形成一層膠狀體,將膽汁酸包圍,阻止其被再次吸收,從而降低血液中有害的低密度脂蛋白膽固醇。對糖尿病人來說,多攝入纖維素還能延緩腸道內(nèi)葡萄糖的吸收,防止血糖的波動。
另一方面,果汁中含糖量高,吃完飯再喝果汁,會增加熱量的攝入,這對于患有肥胖、糖尿病、心血管病的人來說,顯然不適宜。而吃水果無以上弊端,水果中保持著天然的營養(yǎng)物質(zhì),于健康十分有益。加之,吃水果時需要咀嚼,要增加唾液的分泌,這又有益于牙齒的健康和面部的美容,這些都是喝果汁代替不了的。更何況水果在加工成果汁的過程中總要損失一些營養(yǎng)物質(zhì),還可能加入了一些添加劑,如防腐劑、色素等,其營養(yǎng)價值那有天然水果好呢?