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蔬菜汁安全營養(yǎng)貴在“鮮”
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百病生于氣，這四種氣機失調(diào)，中醫(yī)幫你改善。老百姓有一句話叫人活一口氣，這最近呢，我對這個中醫(yī)的氣啊，也有不少體會啊，從自身也好，從患者的角度來講，中醫(yī)的氣，其實首先跟大家說的，要講究一個平衡，什么平衡呢？叫升降出入，簡單說就得有出氣，有進氣......
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第一點就是運動，缺少運動的人會脾虛，這一類病人呢，我跟大家說的是什么特點呢？比方說你吃得非常好，三餐規(guī)律，但是我就是不運動，為什么會脾虛呢？這個就是中醫(yī)講的氣血是需要運行的，也就是氣不是死氣血要活血，你這個運動呢，會改善這個氣血，如果你不運......
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今天跟大家再聊一聊這個慢性萎縮性胃炎，這個我在臨床上是經(jīng)常見到的啊，這個疾病啊，它的病因和病機啊，用中醫(yī)來說呢，可能會更好一些，目前西醫(yī)在這方面萎縮性胃炎的治療啊，有一些黏膜保護劑，還有一些微量元素啊，對治療可能有一定的作用，但是也不是效果......
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首先說一下這個寒熱錯雜癥啊，這是中醫(yī)一個癥型名詞，這個大家比較容易理解，就是身上既有寒癥，又有熱癥，有哪幾種情形呢？其實在臨床我們常見的類型，一種就是濕熱證，這個濕熱證呢，我們說中醫(yī)體內(nèi)有濕熱之邪，患者就問，我濕熱為什么我還怕冷，這個就是取......
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脾虛呢，大家在臨床都比較熟悉了，患者去看病的時候，大夫都會說脾虛，脾虛包括氣血不足，包括脾氣虛，包括胃陰虛，包括脾氣虛是不是夾有濕盛，這個呢，在臨床上大家要多了解一些，不能簡單地一概而論，脾虛就補脾，就補氣血，平常日吃點黃芪，是不是氣血就會......
蔬菜汁是一種對健康十分有益的天然飲料，幾乎含有蔬菜中除纖維素以外的全部營養(yǎng)成分，而殘留在蔬菜中的化肥、農(nóng)藥仍然化合在纖維素里。這樣，不帶纖維素的菜汁含有構(gòu)成蔬菜營養(yǎng)成分的酶、原子、分子，但不包含有毒殘留物。飲用鮮菜汁避免了傳統(tǒng)烹調(diào)方式對維生素的破壞，人們喝的實際上是濃縮的“營養(yǎng)汁”。
中國營養(yǎng)學(xué)會白錦教授指出，鮮菜汁在人體內(nèi)有“清道夫”的作用，它們能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。當(dāng)多量的鮮菜汁進入人體消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素溶解，由排泄系統(tǒng)排出體外。蔬菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有一定抗衰老的作用。大量攝入十字花科蔬菜，如綠花菜（西蘭花）、圓白菜和甘藍；紅色、黃色或橘黃色的蔬菜，如西紅柿、胡蘿卜、南瓜等，對人體十分有益。
每天喝一些鮮胡蘿卜汁，能提高人的食欲和對感染的抵抗力；緩解結(jié)膜炎癥狀；保養(yǎng)視覺系統(tǒng)；改善機體的健康狀況。芹菜汁可作為利尿劑、輕瀉劑以及降壓良藥。芹菜的根和葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。圓白菜對于促進造血機能的恢復(fù)、抗血管硬化、阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。圓白菜汁不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，還能清潔口腔。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。飲黃瓜汁可使人情緒穩(wěn)定、增強記憶力。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程很有益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。蔬菜中味道越苦澀的，如甘藍、芹菜、芥菜、菠菜等往往含有較多的抗癌物質(zhì)。所以，飲用鮮菜汁已經(jīng)成為關(guān)注健康的人們追求的時尚。
為了使制出的菜汁能盡量保留原有的營養(yǎng)價值，白錦教授建議人們在制作菜汁時應(yīng)注意：1.仔細挑選出新鮮的蔬菜并認真沖洗，對莖類蔬菜要用刷子刷洗。能削皮的蔬菜要去皮。2.取汁時針對蔬菜的特點因物制宜，采用不同的辦法。像番茄等果肉比較厚的蔬菜可采用糖腌法。糖具有很強的滲透力，能滲透到蔬菜的細胞內(nèi)，使菜汁自動流出。對于一些纖維比較粗硬的蔬菜，像芹菜、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、圓白菜等，要先切碎，然后放入榨汁機中處理。
當(dāng)新鮮蔬菜榨汁后，可與鮮果汁調(diào)和飲用，以減弱蔬菜特有的異味，還可根據(jù)自己的口味，用蜂蜜或醋調(diào)味。
需要特別注意的是，鮮菜汁一定要隨制隨飲，即使蔬菜汁在冰箱內(nèi)存放時間很短，其質(zhì)量也會受到影響。不要用放置時間較長的菜汁、菜泥喂嬰幼兒。在夏季，即使是成人也不要飲用放置超過半小時的蔬菜汁。