查古籍
現(xiàn)代人飲食最常見的問題是高脂肪、高熱量,尤其高脂肪飲食,與癌癥、糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)等病癥的發(fā)生都有關(guān)系。因此,專家建議,肥胖者最好改吃低熱量飲食。
所謂低熱量飲食,又分絕對低熱量與相對低熱量。絕對低熱量是指不會增加熱量攝取的食物,如無糖飲料、各種綠葉蔬菜等,既有飽腹感,又幾乎不含熱量;相對低熱量則指同一種食物,因改變烹調(diào)方式,降低了所含有的熱量,例如同樣是雞蛋,煮蛋可比煎蛋少90大卡的熱量。
烹制低熱量飲食,營養(yǎng)師建議的烹調(diào)方式為蒸、涮、煮、燙、烤、鹵、燉、燜燒、涼拌等,但有些方法雖熱量低,卻可能因烹煮時間久,使部分營養(yǎng)素?fù)p失。至于人們常用的煎、炒、燴等方式,因為需要加烹調(diào)油,熱量較高,不宜多用。
此外,烹調(diào)時也有不少技巧。例如,需要油炸、勾芡的食物可切成大塊,因為油較難吸附在表面積大且形狀不規(guī)則的食物上;帶皮的肉類最好去皮后再烹調(diào),以一塊160克的帶皮雞胸肉為例,其熱量達(dá)380大卡,去皮后則可減少160大卡。
要控制熱量攝取,市售半成品也宜少食用,像各種丸子、油炸品、火鍋餃等,因多含肥肉,常使人不知不覺地攝入過多熱量。如果你喜歡吃這類食品,不妨在家自制,選擇瘦肉絞碎,加上荸薺等蔬菜,增加口感,如果全瘦肉餡使丸子不夠松軟,加入少量豆腐即可。
還有一招減少熱量的技巧,那就是選擇用油量少的烹調(diào)器具,如不粘鍋、烤箱、微波爐等。
CopyRight ©2019-2025 學(xué)門教育網(wǎng) 版權(quán)所有
網(wǎng)站備案/許可證號:魯ICP備19034508號-2
現(xiàn)代人飲食最常見的問題是高脂肪、高熱量,尤其高脂肪飲食,與癌癥、糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)等病癥的發(fā)生都有關(guān)系。因此,專家建議,肥胖者最好改吃低熱量飲食。
所謂低熱量飲食,又分絕對低熱量與相對低熱量。絕對低熱量是指不會增加熱量攝取的食物,如無糖飲料、各種綠葉蔬菜等,既有飽腹感,又幾乎不含熱量;相對低熱量則指同一種食物,因改變烹調(diào)方式,降低了所含有的熱量,例如同樣是雞蛋,煮蛋可比煎蛋少90大卡的熱量。
烹制低熱量飲食,營養(yǎng)師建議的烹調(diào)方式為蒸、涮、煮、燙、烤、鹵、燉、燜燒、涼拌等,但有些方法雖熱量低,卻可能因烹煮時間久,使部分營養(yǎng)素?fù)p失。至于人們常用的煎、炒、燴等方式,因為需要加烹調(diào)油,熱量較高,不宜多用。
此外,烹調(diào)時也有不少技巧。例如,需要油炸、勾芡的食物可切成大塊,因為油較難吸附在表面積大且形狀不規(guī)則的食物上;帶皮的肉類最好去皮后再烹調(diào),以一塊160克的帶皮雞胸肉為例,其熱量達(dá)380大卡,去皮后則可減少160大卡。
要控制熱量攝取,市售半成品也宜少食用,像各種丸子、油炸品、火鍋餃等,因多含肥肉,常使人不知不覺地攝入過多熱量。如果你喜歡吃這類食品,不妨在家自制,選擇瘦肉絞碎,加上荸薺等蔬菜,增加口感,如果全瘦肉餡使丸子不夠松軟,加入少量豆腐即可。
還有一招減少熱量的技巧,那就是選擇用油量少的烹調(diào)器具,如不粘鍋、烤箱、微波爐等。